Соевое мясо — заменитель мяса натурального, которое получают из соевой муки. Является продуктом быстрого приготовления. Наибольшую популярность это мясо сыскало в вегетарианском питании и в азиатской кулинарии.
Как и другие соевые продукты, мясо получается из соевые бобов, которые измельчаются до состояния муки. Мука предварительно обезжиривается, затем смешивается с водой до состояния липкого и вязкого теста и пропускается через специальный аппарат. У этого аппарата могут быть различные насадки, и в зависимости от них продукт может получиться разным: отбивные, гуляш или фарш. После этого мясо высушивают и упаковывают.
Оглавление
Свойства соевого мяса
Перед тем как употреблять приобретенное соевое мясо, его нужно замочить в воде на некоторое время (вместо воды можно использовать и маринад) либо использовать альтернативу — отварить. После длительного контакта с водой волокна мяса набухают, впитывая в себя всю жидкость, которой они лишились на стадии создания этого самого мяса из бобов. После этого объем мяса может увеличиться в размерах в два или даже в три раза. После того, как мясо приобретет свой объем, можно заниматься его готовкой.
Калорийность мяса не очень высокая — 100 ккал в 100 г.
Польза соевого мяса
Ошибочно считать, что соевое мясо бесполезно для организма, и лучше отдавать предпочтение натуральному мясу. В соевом продукте содержится от 50 до 70% белка высокого качества, по своим свойствам являющееся аналогом белка животного происхождения.
Белок, в свою очередь, очень полезен для человека, поскольку он содержит в себе различные аминокислоты, являющиеся полезными элементами. Они помогают регенерировать восстановленные ткани, образовывать ферменты и многое другое.
Химический состав соевого мяса очень обширен. В нем присутствует большое количество минералов и витаминов, среди которых железо, фосфор, кальций, почти вся группа витаминов В, а также D и Е. того же самого железа в соевом мясе в 7 раз больше, чем в хлебе. В нем очень мало холестерина и жиров.
Если употреблять в пищу соевое мясо вместо натурального, то можно снизить риск заболевания остеопорозом, заболеваний сердечной мышцы и сосудов, аллергических реакций. А благодаря низкой калорийности соевое мясо можно отнести к диетическим продуктам, поэтому оно особенно полезно при ожирении.
Особенный вид сахара в этом мясе содержит в себе различные питательные вещества, которые важны для микрофлоры кишечника. Именно поэтому при нарушениях этого рода рекомендуется употребление соевого мяса. Не менее эффективно оно и в качестве профилактического средства.
Кроме того в соевом мясе есть такие вещества как холин и лецитин. Они положительно воздействуют на работу нервной системы и очень полезны для работы внутренних систем. При достаточном количестве этих веществ улучшается скорость реакции и мыслительные процессы.
Фитиновая кислота, которая содержится в соевом мясе, эффективна против развития раковых клеток.
Применение соевого мяса
После того, как мясо было предварительно обработано (замочено или отварено), его можно готовить теми же способами, что и обычное, натуральное мясо. Так, оно подходит для приготовления стейка, гуляша, мясных салатов и различных блюд, в состав которых входит мясо: рагу с овощами, плов.
Хранить соевое мясо в сухом виде можно 12 месяцев, а блюдо из соевого мяса не более 3 дней.
Вред соевого мяса
Согласно некоторым проведенным исследованиям, употребление соевого мяса в больших дозах может привести к различным заболеваниям. Так, у детей и подростков может значительно замедлиться или остановиться рост и не завершится формирование щитовидной железы. У людей любого возраста могут возникнуть сбои в работе почек, повышается риск возникновения камней в мочевом пузыре. Поэтому важно следить за количеством употребляемого соевого мяса — в разумных количествах эти беды будут не страшны.
Соевое мясо нельзя есть женщинам при беременности, поскольку его белок воздействует на гормональную систему.
Возможна аллергия на данный соевый продукт со всеми сопутствующими симптомами: сыпь, крапивница, а также с симптомами пищевой непереносимости: диарея, боли и урчание в животе.
Пожилым людям не рекомендуется употреблять соевое мясо вместо натурального, поскольку оно ускоряет старение мозга.
Видео
