Мидиями называют двухстворчатых морских моллюсков, принадлежащих семейству Mutilus. Мидии имеют овально-клиновидную форму раковины, окрашенную в желтовато-зеленый, фиолетовый или же золотисто-коричневый цвет. Эти моллюски обитают на прибрежных камнях крупными поселениями. Благодаря их огромной плодовитости во многих странах мира созданы специальные фермы искусственного разведения мидий. Некоторые разновидности мидий могут образовывать в своих раковинах жемчужины.
Свойства мидий
Мясо мидий обогащено полезными веществами, такими как: рибофлавин, калий, магний, тиамин и витамины групп РР, А, С, Е. Можно сказать, что мидии – это высококачественный белок, обогащенный различными витаминами и полезными микроэлементами. Однако, не смотря на высокое содержание белка, мидии признаны не особо калорийными. Их калорийность составляет примерно от 76 до 89 ккал на сто грамм продукта, в зависимости от разновидности моллюска.
Кроме всего этого мидии обогащены незаменимыми для человеческого организма аминокислотами. Жир, который содержится в мясе мидий в достаточном количестве, представляет собой полиненасыщенные полезные жирные кислоты, благотворно влияющие на организм человека.
Польза мидий
Мидии являются прекрасным источником йода, который повышает выработку природных гормонов щитовидки. Различные проведенные исследования показали, что регулярное употребление моллюсков снижает возможность появления артрита. Мидии относятся к диетическим продуктам, за что их и ценят большинство женщин. Мясо мидий способно эффективно сжигать лишние калории в организме, при этом улучшив пищеварение.
Изобилие фосфатидов, содержащихся в моллюсках, благоприятно влияет на работу печени, а жирные кислоты — улучшают зрение и мозговую активность. Ученые выяснили, что включение в привычный рацион питания мидий способствует улучшению состояния здоровья кожи, ногтей и волос. Кроме этого свежие мидии рекомендуется употреблять для укрепления зубов и костей.
Мидии будут полезны как мужчинам, так и женщинам. Доказано, что мидии могут поспособствовать зачатию ребенка. Употребляя моллюсков в пищу, мужчины увеличивают вязкость и плодородие своей семенной жидкости, а у женщин улучшается слизистая матки, что существенно увеличивает шансы на зачатие малыша. Рекомендуются мидии и при наличии у партнеров проблем сексуального характера.
Применение мидий
Мидии относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому при их покупке важно правильно выбирать только самые свежие моллюски и не хранить долго приготовленные блюда. Самые свежие и полезные мидии это те, у которых створки раковины плотно прикрыты и нечем не повреждены. Перед приготовлением мидий ракушки осторожно нужно промыть холодной водой, при этом моллюсков с открытыми створками обязательно нужно убрать. Подверженные тепловой обработке раковины должны раскрыться, если же этого не произошло, то таких моллюсков лучше всего выкинуть и не употреблять в пищу. Вареные мидии ни в коем случае нельзя разогревать повторно и хранить несколько дней. Покупая замороженные или очищенные мидии, выбирать нужно только те, которые находятся в плотной вакуумной упаковке.
Перед применением замороженные мидии размораживают и проверяют, отсеяв, подозрительные экземпляры. Мидии можно отваривать, жарить, тушить, мариновать, коптить и солить. Мидии можно сочетать со многими продуктами питания, например: с макаронами, картофелем, овощами и некоторыми крупами. Они отлично подходят для приготовления салатов, супов и рагу. Рекомендуется готовить мидии с каким-либо соусом. Самое главное правило при приготовлении блюд с мидиями – съедать все сразу и ничего не оставлять на следующий день. Многие повара советуют для приготовления миди использовать морскую соль.
Вред мидий
Не смотря на то, что мидии очень полезны, они имеют несколько побочных эффектов. Во-первых, мясо мидий, впрочем, как и других морепродуктов, может вызвать аллергическую реакцию. Во-вторых, мидии противопоказаны людям, страдающим подагрой и болезнями, связанными со свертываемостью крови. В том случае вещества, содержащиеся в мидиях способны образовывать мочевую кислоту, перевоплощающуюся в кристаллы, которые откладываются в суставах, из-за чего появляются различные болезненные ощущения. В-третьих, от природы мидии являются фильтраторами и за всю свою жизнь ежедневно пропускают через себя огромное количество воды, очищая ее от вредных микроэлементов.
К сожалению, моллюски, очищая воду, впитывают в себя все вредные вещества, которые преобразуются в сакситоксин, способный привести к отравлению. Чтобы этого не произошло крайне важно правильно выбирать только свежих моллюсков.
