Сангрия (sangria) — это средне алкогольный напиток испанского и португальского происхождения (XIX в). Его основой является красное вино. В него добавляют кусочки фруктов, сахар рафинад, немного сухого ликера и бренди.
Работники по сбору фруктов брали с собой в бурдюке красное вино, разбавленное чистой водой. Сюда же они выдавливали сок цитрусовых. Полученная смесь освежала, не доводя до крайнего опьянения. Существует множество душераздирающих легенд про этот напиток.
Особенность Сангрии — это множество вкусовых оттенков, варьирующейся от состава ингредиентов (вида ликера и фруктов). Иные вливают газированную воду (для игристости), другие изготавливают напиток на основе белого вина. Добавление гвоздики, мускатного ореха, корицы придают характерные вкусовые качества. Пряности дают коктейлю фруктово-цветочный аромат и тонкий вкус. Летом подают в охлажденном виде со льдом, а зимой – в теплом.
Данный тонизирующий коктейль получил популярность во многих странах мира.
Подобный напиток существует в Америке и называется «сангари».
Свойства Сангрии
Калорийность Сангрии ~ 80 кКал. Энергетическая ценность: углеводы ~ 32 кКал, жиры и белки ~ 0 кКал. Содержание сахара ~ 3%, спирта ~ 9 %. В состав входят витамины, микроэлементы, органические кислоты.
Сангрию имеет название «винная окрошка». Различают виды: Сагрии Обычная (тихая). Добавляется натуральный виноград и цитрусовые, а не содовая. Обладает кисловато-сладким вкусом с оттенками винограда и цитрусовых. Фруктовая. В нем содержатся различные фрукты, как вместе, так и по отдельности (ананас, банан, дыня, лайм, апельсин, лимон, персик, яблоко, земляника). Белая. Ее основой является белое вино. Игристая. Основа коктейля — игристые вина. Имеет приятный цветочный вкус, аромат. Пузырьки углекислого газа выступают на поверхность напитка.
Польза Сангрии
Сангрия на основе красного вина применяется как профилактика сердечных патологий. Напиток борется с напряжением, переутомлением, тонизирует организм. Обладает антибактериальными и терапевтическими свойствами. Часто употребляется при простудных заболеваниях.
При добавления тех или иных фруктов и пряностей состав алкогольного напитка будет обогащаться большим количеством витамином, макро- и микроэлементами, минералами, кислотами.
Применение Сангрии
В классическом варианте воду и вино разводят 1:1. Такое соотношение не вызывает сильного опьянения. Основа напитка состоит из трех ингредиентов: вино, апельсиновая содовая (апельсиновый сок) и лед. Часто Сангрию готовят на основе сухого вина, чтобы она не получилась сладкой. Но нет ограничений на фантазию и многие этим пользуются, экспериментирую с различными винами.
Рецепт: Апельсиновая содовая 100 мм, красное сухое вино 100 мм, лед в кубиках.
В бокалы раскладывается лед. В них вливается немного вина и апельсиновая содовая в равных пропорциях.
Насыщенная Сангрия, которую испанцы называют «бомбой» или «взбучкой», состоит из ингредиентов: недорогое красное вино, крепкие спиртные напитки (бренди, тройной сухой ликер + ром, коньяк, виски, джин, водка), фрукты (апельсин, персик, яблоко и мн. др.), сахар (подсластители, мед, сироп, гренадина), газированной воды (минеральная вода, лимонад, тоник + шампанское, игристое вино), специи (мускатный орех, имбирь, гвоздика, мята, корица и др.). Все это смешиваются, а специи и сахар закладывают в конце.
Сангрию начали производить в производственных масштабах. Но испанцы называют такой напиток фламенко и не рекомендуют употреблять, так как в нем натуральные компоненты заменены красителями и консервантами.
Вред Сангрии
Несмотря на то, что напиток наполовину разведен водой и оказывает менее опьяняющее действие, в больших количествах он может вызвать ишемическую болезнь, цирроз печени.
Не стоит употреблять Сангрию на голодный желудок. Не рекомендуется его употреблять при желудочных заболеваниях, так как он провоцирует выработку желудочного сока.
Также нужно воздержаться от употребления Сангрии при панкреатите, раковых заболеваниях. При непереносимости ингредиентов алкогольного напитка лучше от него отказаться.
Видео
