Перепел – это птица из отряда курообразных семейства фазановых. Его длина в среднем достигает 20 см, вес варьирует от 80-150 гр. Раньше их отлавливали на охоте, в наше же время их выращивают в птицефермах. Мясо можно купить на мясных прилавках в замороженном или свежем виде. Его используют как альтернативу мясу домашних птиц. Мясо перепелов диетическое, вкусное, полезное и ароматное.
Свойства перепела
Перепелиное мясо является диетическим продуктом. Содержащийся в мясе лизоцин позволяет храниться ему длительное время без потери полезных свойств и вкусовых качеств. Пищевая ценность в наличии холестерина, золы, воды.
Перепелиное мясо обогащено группой витамином В, белками, фосфором, аминокислотами, медью, калием. Также в нем содержатся витамины С, D, A, H, PP, достаточное количество минеральных веществ. Белки и жиры распределены умеренно. Это мясо калорийнее куриного в 5 раз.
Содержит такие микроэлементы как медь, кобальт, калий, железо. В нем сбалансированы такие незаменимые аминокислоты как тирозин, цистин, метионин, лизин. Тирозин обеспечивает здоровый цвет кожи.
Белок овомукоид, содержащийся в мясе, подавляет аллергические реакции. Этот белок является основой для экстракта при лечении аллергии.
Польза мяса перепела
Помимо нежного вкуса, сочности и аромата, перепелиное мясо полезно для растущего организма, для спортсменов (мышечная ткань), активных людей (белок). Содержащийся в ней фосфор улучшает костные и мышечные ткани. Витамин В способствует хорошей работе нервной системы и обмена веществ. Железо способствует кровообразованию, а витамин PP благоприятно действует на кровеносную микроциркуляционную систему.
Замечательно борется с болезнями органов дыхания, укрепляет кости, улучшает желудочно-кишечный тракт.
Полезен для людей с проблемами опорно-двигательного аппарата, сердечникам, страдающих заболеваниями сосудов.
Его полезно употреблять беременным женщинам, пожилым людям, в послеоперационный период. Рекомендуется как профилактика от подагры. Употребляется людьми с сахарным диабетом, так как не нагружает поджелудочную.
Систематическое употребление этого птичьего мяса благотворно повлияет на все органы.
Полезно для тех, кто желает похудеть.
Помимо очевидных полезных свойств, перепелиное мясо обладает такими преимуществами как сочность, аромат и незабываемый вкус. Единственным недостатком может служить меленький размер тушки, но это мало кого останавливает.
В 100 гр. продукта содержится менее 200 кКал, что позволяет его отнести к диетическому. А следовательно даже люди, сидящие на самых строгих диетах, могут неограниченно потреблять это мясо.
Температуры тела перепела составляет 42 градуса и потому сама птица устойчива к инфекционному заболеванию, а значит очень мизерна вероятность недоброкачественного мяса.
Применение перепела
Восточная народная медицина издавна использует перепелиное мясо при лечении болезней. Доказано, что оно эффективно при заболевании таких органов как легкие, печень, сердце, почки. Также излечивает хронические заболевание, укрепляет костную систему, благотворно действует на тонус.
Также перепелиное мясо используется практически в каждой пятой семье. Его преподносят как изысканное блюдо в ресторанах и кафе в жареном, пареном, вареном, томленном видах, в виде супов, салатов, гриля и т.д.
В пищевой промышленности из перепелиного мяса изготавливают рубленые полуфабрикаты, колбасные изделия, паштеты.
Используется для изготовления детского питания.
Вред перепелиного мяса
Следует воздержаться от употребления мяса ввиду индивидуальной непереносимости.
Не следует устраивать моно диету из перепелиного мяса. С одной стороны, оно калорийное, но с другой, обладает низкой жирностью. А ведь в жирной пище и содержатся аминокислоты, необходимые для хорошего функционирования организма. Употребляйте разнообразную пищу.
