Достаточно распространенный продукт, получаемый в результате репродуктивной способности домашних кур – это куриное яйцо. Оно имеет овальную ассиметричную форму, покрыт скорлупой, внутри состоит из желтка и белка.
Рацион питания курицы влияет на то, какого цвета будет желток. Его можно сделать насыщеннее, если в корм добавлять, например, цветки календулы, которые являются натуральным красителем.
Чаще всего скорлупа бежевого или белого цвета, он зависит от породы птицы. Скорлупа бывает матовой или глянцевой, гладкой или шероховатой. В среднем каждая курица несет по одному яйцу в сутки.
Весят яйца от 45 до 75 грамм, вес, размер и форма зависит от породы, возраста и размера курицы. Иногда встречаются двух желтковые яйца, по своим пищевым качествам они не отличаются от обычных.
Оглавление
Свойства куриного яйца
Калорийность или энергетическая ценность куриного яйца составляет 157 калорий на 100 грамм.
Пищевую ценность составляет вода, зола и холестерин, сахариды и насыщенные жирные кислоты, а также белки, жиры и углеводы.
В составе присутствуют такие витамины, как А. РР и Е, D, Н и К, холин и бета-каротин.
Микроэлементы:
- железо,
- кобальт,
- молибден,
- цинк,
- йод,
- фтор,
- медь,
- марганец,
- селен,
- хром.
Макроэлементы:
- кальций,
- сера,
- хлор,
- натрий,
- магний,
- калий,
- фосфор.
Польза куриного яйца
Куриное яйцо – это уникальный продукт, который организм усваивает почти полностью и не оставляет в кишечнике вредные вещества в виде шлаков. В желтке содержится достаточное количество витамина D. В нем особенно нуждаются люди, которые недополучают солнечного света.
Также его дают маленьким детям для профилактики рахита. Кроме того, это вещество помогает организму лучше усвоить кальций, который укрепляет зубы и кости. Железо борется с плохим настроением и усталостью, предотвращает сердечные, сосудистые и онкологические болезни.
Лецитин, тоже содержащийся в желтке, стимулирует работу клеток мозга и улучшает память, растворяет сосудистые бляшки и нормализует работу печени.
В желтке содержится и такое полезное для зрения вещество, как лютен. А холин является эффективным профилактическим средством против рака груди и выводит токсичные вещества из организма.
Витамин К положительно влияет на свертываемость крови, а ниацин улучшает качество работы мозга и стимулирует образование половых клеток. Фолиевая кислота отвечает за качество сперматозоидов у мужчины и правильное развитие органов и систем плода у беременной женщины. Поэтому на стадии планирования беременности фолиевую кислоту нужно принимать обоим супругам.
Люди, которые хотят похудеть, должны съедать по паре яиц на завтрак. В этом продукте содержится протеин, который быстро насыщает и позволяет в течение долгого времени не испытывать чувства голода.
В яичной скорлупе, как и в ее содержимом, содержится немалое количество полезных веществ. В виде порошка ее рекомендуется употреблять дважды в год по 20 дней, дозировка составляет 3 грамма.
Применение куриного яйца
В кулинарии яйца применяются для приготовления теста, коктейлей, суфле и безе, их добавляют в сваренном виде в салаты, супы и сэндвичи, их варят, жарят, запекают, делают омлет, солят и маринуют.
В косметологии куриные яйца применяют для приготовления масок для волос, которые помогут укрепить их и улучшить внешний вид шевелюры, помогают избавиться от перхоти. Также этот продукт можно добавить в любое косметическое средство, обогатив его. Яйца применяются для приготовления масок и для любого типа кожи.
Вред куриного яйца
Куриные яйца могут содержать такую опасную для человека бактерию, как сальмонелла. Она безвредна для птицы и яйца. Попадая в человеческий организм, микроб начинает быстро размножаться, может привести к развитию сальмонеллеза (острой кишечной инфекции), воспалению кишечника и даже заражению крови.
Чтобы этого не допустить, перед употреблением следует тщательно мыть скорлупу, варить яйца как минимум в течение 10 минут и не пить сырые яйца. Не следует также употреблять в пищу яичницу-глазунью и яйца, сваренные всмятку.
Человек, страдающий сахарным диабетом, должен ограничить количество съедаемых яиц в день, так как чрезмерное их употребление может спровоцировать развитие инсульта или инфаркта.
Избыток белка при злоупотреблении яйцами может нарушить работу почек. Кроме того, куриные яйца снижают уровень полезного холестерина и повышают количество вредного, что ведет к развитию сердечных и сосудистых заболеваний. Вещества-антиоксиданты могут нейтрализовать такое действие. Наряду с яйцами обязательно нужно употреблять в пищу чернослив, финики и изюм, малину, сливу и ежевику, шпинат, брокколи и свеклу.
Видео
