Шпроты представляют собой приготовленные особым образом консервы из мелких рыбок. Изначально раньше для приготовления этих консервов использовали определенный сорт рыбы, который так и назывался шпроты, отсюда консервы и получили такое название. Сейчас для приготовления консервов используют любую подходящую мелкую рыбку, будь то кильку, салаку, молодь сельди или каспийскую тюльку.
Для приготовления шпротов отбирают подходящие экземпляры, коптят их и только после этого консервируют в масле. Обычно процесс копчения происходит с помощью натуральных древесных опилок. Однако на некоторых фабриках, производители для придания особого аромата при копчении используют жидкий дым. Такая хитрость ничуть не ухудшает вкус и аромат консервов и предотвращает образование в рыбе огромного количества вредного для организма бензопирена. Шпроты имеют привлекательный аромат и изысканный вкус.
Свойства шпрот
В составе шпрот присутствуют некоторые витамины, например: А, Е, В, D. Всего лишь на сто граммов шпрот приходится половина суточной нормы витамина Е. В небольшом количестве в рыбе имеется витамин РР. Могут шпроты похвастаться и полезными минералами, такими как: хром, кальций, цинк, калий, железо, фосфор, фтор, натрий и некоторые другие.
Энергетическая ценность шпрот выглядит следующим образом: жиры – тридцать два с половиной грамма, белки – семнадцать с половиной грамм, углеводы – отсутствуют. Калорийность шпрот приравнивается к тремстам шестидесяти трем килокалориям на сто грамм продукта.
Польза шпрот
Польза продуктов определяется исходя из их состава. Благодаря микроэлементам и полиненасыщенным жирам, содержащихся в шпротах, в некоторой степени укрепляются стенки сосудов и сердце. Небольшое количество съеденных шпрот способно предотвратить отложение на стенках сосудов вредного холестерина.
Жирные полиненасыщенные кислоты крайне необходимы для правильной активности мозга. Сто грамм съеденных шпрот послужат хорошей профилактикой остеопороза. А с помощью витамина Е можно замедлить процессы старения организма. Небольшая польза шпрот наблюдается и в том, что они предотвратят дефицит хрома в организме, а, следовательно, не позволят развиться сахарному диабету. Но польза шпрот будет наблюдаться только лишь в том случае, если их употреблять не слишком часто и в небольших количествах.
Применение шпрот
В России шпроты очень часто используют в качестве закуски для украшения стола. Применяют их и для приготовления других блюд. Из шпрот готовят салаты и бутерброды. Отлично сочетается этот продукт с жареной картошкой, хлебом и различными ризотто и рагу. Причем замечено, что чем жирнее будет блюдо, тем вкуснее с ним есть шпроты. Однако стоит учитывать, что такое сочетание крайне вредно для организма. Будут хорошо сочетаться эти консервы с различными овощами и сливочным маслом.
При желании шпроты можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Такие шпроты получатся намного полезнее, чем промышленные, но и ими не стоит сильно злоупотреблять.
Вред шпрот
Не смотря на то, что шпроты могут быть полезными, этот продукт несет в себе и огромный вред. В первую очередь это связано из-за образовавшихся во время копчения канцерогенов. Самым опасным канцерогеном в шпротах признан бензопирен, который способен содействовать образованию опухолей. Именно по этой причине регулярное употребление шпрот не рекомендуется. Однако если баловать себя этим лакомством крайне редко, то можно ничего не опасаться.
Противопоказаны шпроты при индивидуальной непереносимости, наличии аллергии и при подагре. Не рекомендуется кушать шпроты тем, кто хочет похудеть и боится лишнего веса. Так как в консервах содержится много соли и масла, то частое их употребление негативно скажется на печени.
Видео
