Щавель представляет собой травянистое многолетнее растение, имеющее короткий ветвистый корень и бороздчатый стебель, который вырастает от тридцати до ста сантиметров. Относится к семейству гречишные. Листья щавеля имеют вытянутую форму и кисловатый вкус. Всходы растения происходят сразу после полного схода снега. И уже в мае появляются молоденькие стреловидные листочки.
Цветение растения осуществляется весной. Во время вегетации растения через каждые одиннадцать – пятнадцать дней можно производить срезки. В июле прекращают собирать щавель, так как листья уже начинают грубеть и накапливать в себе огромное количество щавелевой кислоты. Насчитывается примерно сто двадцать видов щавеля. Причем, многие его разновидности произрастают лишь в диком виде.
Свойства щавеля
В своем составе щавель имеет белки, органические кислоты, клетчатку, углеводы, дубильные вещества, фловоноиды, эфирные масла, каротин, смолы, аскорбиновую кислоту, антрагликозиды и прочие полезные вещества. Обогащен щавель и витаминами, среди которых особую ценность представляют: витамин А, В1-2-5-6-9, С, РР, Н, К. Среди минералов в щавеле присутствуют такие как: кальций, фтор, магний, медь, фосфор, цинк, натрий, марганец, сера, йод, железо, хлор и некоторые другие.
Энергетическая ценность щавеля выглядит следующим образом: углеводы – практически три грамма, белки – полтора грамма, зола – 1,4 грамма, жиры – 0,3 грамма, вода – девяносто два грамма. Одна веточка щавеля весит пять граммов, а на один пучок приходится двадцать пять грамм. Калорийность щавеля составляет двадцать две килокалории на сто грамм продукта.
Польза щавеля
Самая главная польза щавеля в том, что он обогащает организм человека полезными витаминами, которых так не хватает в весенний период. Щавель способен улучшить пищеварение и восстановить правильную работу печени. Обладает это растение ранозаживляющим, обезболивающим, антитоксическим, противовоспалительным и вяжущим воздействием.
Оказывает благоприятное воздействие щавель и на сердечнососудистую систему, укрепляя кровеносные сосуды. Небольшое количество съеденного щавеля позволяет уменьшить в кишечнике гнилостное брожение. Помогает щавель справляться с различными аллергическими реакциями. Также с помощью щавеля можно избавиться от геморроя, колита, энтероколита и болей в пояснице.
Отваром щавеля лечат расстройства желудка и снимают болезненность менструального цикла. Кроме этого отвар снимает нервные напряжения и прогоняет бессонницу. А если приготовить специальный настой из щавеля, то его можно использовать в качестве противоопухолевого средства для профилактики и лечения рака матки.
Применение щавеля
Молодые листья щавеля можно кушать в сыром виде. Самым популярным блюдом из щавеля признаны зеленые щи. Из щавеля можно готовить не только первые блюда, его порой добавляют в салаты, соусы и выпечку в качестве начинки. При желании щавель можно сочетать с молотым черным перцем, кинзой, луком, шпинатом и другой зеленью. Нередко щавель квасят, засахаривают или солят.
В народной медицине щавель используют для лечения ревматизма, туберкулеза, бесплодия. Из корней щавеля готовят особый отвар, помогающий при насморке и кашле. Помогают корни щавеля и при дизентерии, ожогах, маточных кровотечениях и многих кожных заболеваниях. Рекомендуется употреблять отвар из корней и листьев щавеля для устранения поноса. Можно использовать щавель для удаления угревых сыпей и лечения многих кожных заболеваний. Хорошо помогает отвар перенести климакс.
Суп из щавеля
Продукты:
На 500 г мяса:
- 400 г щавеля,
- 200 г кореньев и лука,
- по 2 ст. ложки масла и муки.
Приготовление:
Сварить мясной бульон. Коренья и лук очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в суповую кастрюлю и слегка поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Затем прибавить муку и снова слегка поджарить.
Щавель перебрать, промыть, сложить в другую кастрюлю, подлить немного воды, покрыть крышкой и на 10 минут поставить тушить. После этого щавель пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, смешать с поджаренными кореньями, залить мясным бульоном, добавить соль, размешать и варить 15-20 минут.
При подаче на стол в тарелку с супом положить сметану и сваренное в мешочек яйцо, укроп или зелень петрушки. Суп можно подать и с мясом; в этом случае следует в тарелки положить по половине яйца, сваренного вкрутую.
Вред щавеля
Щавель противопоказан при индивидуальной непереносимости, повышенной кислотности желудка, желудочных язвах и при воспалительных процессах в почках. Не рекомендуется употреблять этот продукт во время беременности. Злоупотребление щавелем способно привести к подагре и почечнокаменной болезни. Поэтому людям с нездоровыми почками стоит относиться крайне осторожно к этому продукту. Ни в коем случае нельзя готовить щавель в алюминиевой или чугунной посуде.
Видео
