Олива — дерево семейства маслиновые. Относится к вечнозеленым деревьям, произрастающим в районах с субтропическим климатом. Само дерево выращивается исключительно для получения плодов, и не растет в диком виде.
Родиной оливы считается Средиземноморье, и это дерево выращивается не только в его странах, но и в других странах, в том числе и в России. Изначально культивироваться олива стала в Греции, и по сей день растет там в больших количествах.
Олива дает плоды — костянки небольших размеров овальной формы. Окраска плодов (оливок) может быть разной, от зеленого до черного в зависимости от сорта дерева. Плодоносит оливковое дерево не очень часто — один раз в два года.
Свойства оливок
Многие утверждают, что оливки и маслины — это одно и тоже. В принципе, в этом есть своя правда: маслинами называют оливки, имеющие черный окрас, а если быть точнее, то от красно-коричневого до черного цветов. Другие костянки, имеющие светло-зеленый, пурпурный, розовый и др. цвета, зовутся оливками. Таким образом можно считать, что оливки и маслины — плоды одного и того же дерева, но вторые выделяются как отдельный сорт. При этом, темные оливки зовутся маслинами исключительно в регионах России, жители других стран оливки любых цветов называют оливками и никак иначе.
Вместе с созреванием плодов дерева увеличивается содержание масла, из-за которого эти деревья выращиваются и культивируются. Плоды дерева используются и в кулинарных целях, и в народной медицине. Последняя отрасль для оливок не нова — о целебных качествах оливок (и масла соответственно) известно уже несколько тысяч лет. Оливковое масло же применяется и в кулинарии, и в лекарственных целях, и для изготовления мыла и парфюма.
Калорийность оливок составляет примерно 140 ккал, при этом это число увеличивается практически в два раза после консервирования.
Польза оливок
В оливка содержится не так уж и много белков, зато в них есть клетчатка, малое количество углеводов (менее 1%), много витаминов (несколько из группы В, А, Е К) и примерно 10 микро— и макроэлементов.
Оливковое масло и сами оливки употребляются не только в пищу, но и как лекарственное средство. Давно известно, что в этих продуктах содержится множество полезных веществ, и особенно они полезны именно в том составе, в котором и присутствуют.
Благодаря наличию в оливках ПЖК (полиненасыщенных жирных кислот), в организме нормализуется уровень холестерина, и сами ПЖК борются с развитием таких опасных заболеваний как инсульт, инфаркт и различных других болезней сердечной мышцы и сосудов. А если употреблять оливки регулярно, то можно урегулировать деятельность пищеварительного тракта.
Также оливки обладают и другими не менее полезными свойствами. Они являются отличным профилактическим средством против онкозаболеваний и остеохондроза. За это отвечают антиоксиданты, содержащиеся в плодах оливы. Люди с гастритом, сопровождающимся повышенной кислотностью знают, сколько ограничений в продуктах им приходится соблюдать. И если примерно за 20 минут до приема пищи употреблять 10 маслин, то можно улучшить последующее переваривание пищи.
Кроме того, оливки могут ускорять заживление ран, так как они имеют свойство укреплять мембраны клеток. А при употреблении маслин вместе с косточками можно избавиться от такого неприятного недуга как запор.
Отдельными полезными свойствами обладает оливковое масло, которое и добывается из оливок.
Применение оливок
Если оливки используются в лечебных свойствах, то важно помнить о том, что положительный эффект они дают только при регулярном употреблении. Также важно и то, что все вышеописанные полезные действия и свойства имеют место быть среди свежих оливок, в консервированных их польза снижается.
Оливки чаще всего добавляют в салаты, и иногда их можно увидеть в других блюдах, например, в пицце.
Вред оливок
Некоторые люди могут иметь аллергию на оливок, поэтому при первом употреблении стоит соблюдать осторожность. При покупке консервированных оливок, стоит внимательно изучать состав на «чистоту». В нем не должно быть большого количества вспомогательных продуктов.
