Оленина — мясо оленей, готовое для употребления в пищу. Для добычи этого мяса используются преимущественно северные олени, которые разводятся в крупных количествах в лесотундре России, а также в северных частях других стран: Норвегии, Аляски, Канады, Финляндии и др.
Свойства оленины
Нередко за оленину принимают мясо иных видов оленей, например, марала или пятнистого оленя. Но на деле это не что иное как один из видов дичи. Оленина от них отличается тем, что имеет небольшую жесткость, бурый цвет, а само мясо очень важно правильно готовить.
К оленине относится следующее мясо: мясо северного и благородного олени, мясо изюбря и косули. Этот продукт имеет довольно яркий и насыщенный, но при этом слегка своеобразный вкус. Данное мясо считается диетическим и обладает лечебными свойствами. Кроме того он очень полезное.
Наиболее вкусное мясо — мясо тех оленей, которые были пойманы в течение последнего осеннего месяца, поскольку именно в этот период в организме зверя очень много полезных компонентов.
Польза оленины
Итак, в этом мясе очень много всего-всего полезного. А благодаря тому, что в нем еще и не так много калорий, то оленина рекомендуется всем людям, кто ведет активный или спортивный образ жизни, а также пожилым людям и детям. В 100 г этого мяса 160 ккал.
Само по себе мясо отлично усваивается организмом и является очень питательным. В нем содержится почти 20 г белков (больше, чем в говядине), около 4 г насыщенных жирных кислот, 8 г жиров (из расчета на 100 г). В составе оленины полтора десятка аминокислот, витамины РР, Е, В1 и В2, А, большое количество магния и фосфора, а также другие минералы. Благодаря такому составу и сочетанию вышеперечисленных веществ употребление оленины не только полезно, но и предотвращает появление лишних килограммов.
Важно и то, что оленина считается экологически чистым и безопасным для употребления мясом. Обуславливается это местом проживания оленей и родственных им видов, а также их питанием. А питаются они мхами и лишайниками. Эти продукты помогают производить организму оленя линолевую кислоту, которая в свою очередь уберегает организм человека от канцерогенов и от развития такой болезни как атеросклероз.
Поскольку в оленине много витамина В1, это исключительно положительно влияет на человеческий организм: заряжает его энергией, стимулирует аппетит и деятельность головного мозга. А еще этот витамин сводит на «нет» действие табака и алкоголя и борется с развитием раковых клеток.
Оленина обладает целым набором полезных качеств: поддерживает работу сердца, пищеварительного тракта и желудка. Это мясо особенно рекомендуют есть беременным женщинам. А из-за наличия в оленине селена, это мясо очень эффективно для тех, чей организм подвергается воздействию тяжелых металлов и ядов.
На основе оленины делаются различные лекарственные препараты. Для этого используются разные части его тела. Так, это мясо помогает восстановить эрекцию и стимулировать сексуальную деятельность и кровообращение, защищает организм от канцерогенов.
Оленина перемалывается в порошок и используется в косметологических целях.
Применение оленины
Из данного мяса можно приготовить различные блюда. Обычно оленину используют для приготовления деликатесов и изысканных блюд. Особо почитается оленина в вяленом виде — это считается отличной закуской, но не менее вкусна она и в супе. Копченое мясо можно использовать для первых блюд или салатов.
Рецептов для приготовления оленины довольно много, и оно сочетается со многими ингредиентами, например, с яблоками, брусникой, грибами, апельсинами, красным мясом и многими специями.
А вот порошок используется для приготовления лекарственных препаратов и косметических кремов. Такие кремы делают кожу упругой и эластичной, продляют ее молодость.
Вред оленины
Отрадно, что такое полезное и вкусное мясо практически не имеет противопоказаний. Его нельзя употреблять лишь в одном случае — при индивидуальной непереносимости. Во всех остальных случаях оно принесет организму только пользу.
