Свиное сердце представляет собой субпродукт, полученный при разделывании туши животного. Вес сердца в среднем представляет 350-500 грамм. Продукт имеет темно-красный цвет и состоит из одних лишь мышц. Самую толстую часть сердца покрывает жир, который во время процесса приготовления срезается ножом.
Свиное сердце гораздо мягче и полезней говяжьего. Если сердце заморозить, то его можно хранить до четырех месяцев, поддерживая температуру в -18 градусов. Свиное сердце имеет своеобразный вкус и тонкий аромат. Субпродукт стоит дешевле, чем мясо, но по своей пользе не уступает самой свинине. Свиное сердце пользуется меньшей популярностью по сравнению с мясом. Это объясняется более сложным процессом приготовления.
Оглавление
Свойства свиного сердца
Данный субпродукт отличается богатым и сбалансированным составом. В нем присутствуют следующие витамины: А, РР, С, В1-2-5-6-9-12, Е. Из минералов в свином сердце есть: натрий, магний, кальций, фосфор, калий, йод, медь, железо, цинк, селен, марганец, хлор, сера, кобальт и некоторые другие. Присутствуют в субпродукте необходимые для человека аминокислоты, насыщенные жирные кислоты и белок, содержание которого составляет 16,3 грамма. Все это сочетание оказывает положительное влияние на организм человека. Калорийность свиного сердца составляет сто килокалорий на сто грамм продукта.
Польза свиного сердца
Свиное сердце рекомендуется употреблять людям, имеющим проблемы с заболеванием крови и сердечно-сосудистой системы. Его можно употреблять в качестве профилактики при низком гемоглобине и анемии. Пожилые люди обязательно должны включить в свой привычный рацион небольшое количество данного субпродукта. Позволяет свиное сердце поддерживать общее состояние организма при имеющемся малокровии, нервных расстройствах, холецистите и различных перенесенных заболеваниях почек. Рекомендуется данный субпродукт для восстановления после тяжелых болезней и операций. Доказана уникальная способность свиного сердца улучшать кровоток, снимать стрессы и облегчать восстановление после полученных ожогов и травм.
Отварной субпродукт будет полезно дать детишкам, подросткам, спортсменам, а также тем, кто подвержен частым физическим нагрузкам. Чтобы восстановить организм после болезни и повысить уровень гемоглобина врачи рекомендуют готовить сердце до полуготовности и мелко-мелко измельчать. Будет крайне полезным сердце и для улучшения зрения.
Применение свиного сердца
Сердце можно отваривать, жарить, запекать, тушить, использовать для приготовления салатов, супов, каш, закусок, соусов и начинок для пирогов. Самым лучшим способом приготовления сердца считается тушение. В промышленности из сердца готовят рулеты, колбасы и паштеты. Свиное сердце можно сочетать со многими продуктами, например: с картофелем, овощами, капустой, грибами, крупами, бобовыми и другими.
Перед приготовлением сердце обязательно нужно подготовить. С него аккуратно срезают сосуды и все имеющиеся пленки, после чего сердце промывается для удаления всех кровяных сгустков. Промытое и очищенное сердце опускается в кипящую воду на десять минут, а затем ополаскивается кипяченой водой. Время варки сердца должно быть не менее полутора часов. Если свиное сердце перемолоть, то можно получить отличный фарш. В качестве заправки для сердца лучше всего использовать майонез.
Применяется свиное сердце в диетологии. Так как этот субпродукт имеет низкую калорийность, его отлично можно использовать для похудения. По своим вкусовым качествам сердце может заменить любое мясо. А это значит, что можно сытно кушать, при этом не переживая за лишние килограммы.
Вред свиного сердца
Противопоказано сердце при индивидуальной непереносимости и наличии аллергии на свинину. При заболеваниях ЖКТ разрешается только отварной субпродукт, а остальные способы приготовления недопустимы. При плохой термической обработке можно заразиться микробами. Ни в коем случае нельзя употреблять несвежий продукт, иначе можно отравиться. Если не злоупотреблять свиным сердцем и тщательно подвергать его тепловым обработкам, то никакого вреда оно не доставит организму.
Видео
