Хрен является травянистым многолетним растением, относящимся к семейству капустных. Имеет мощный мясистый корень и прямостоячий стебель, к которому прилагаются три вида листьев, прикорневые – их форма удлиненно-овальная, стеблевые нижние и стеблевые верхние.
Существует огромное количество разновидностей хрена. Это неприхотливое растение и даже в неблагоприятных условиях хрен будет продолжать расти. Плодовитость хрена велика, поэтому его обычно сажают возле участка, иначе он может разрастись по всему огороду. Встречается во многих странах, как в диком виде, так и специально выращиваемый. Хрен принято убирать либо весной или еще осенью до появления первых заморозков. Хранить хрен можно при температуре от минус одного и до плюс одного градуса.
Оглавление
Свойства хрена
В состав хрена входит довольно много витаминов, среди которых наибольшую ценность представляют группа В, РР, Е, С. Причем по содержанию витамина С хрен обгоняет даже цитрусовые. Также в хрене содержится довольно много минералов, например: медь, калий, натрий, кальций, марганец, магний, железо, фосфор, сера и некоторые другие.
Имеются в составе хрена фитонциды, крахмал, клетчатка, горчичные эфирные масла, сахар, смолистые вещества, каротин и углеводы. Очень ценится хрен за содержащийся в его составе лизоцим и некоторые аминокислоты. В корнях и листьях хрена присутствует мирозин, аскорбиновая кислота и эфирное аллилово-горчичное масло.
Энергетическая ценность хрена выглядит следующим образом: белки – 3,2 грамма, углеводы – 10,5 грамм, а жиров не более 0,5 грамм, азотистых веществ в хрене содержится до трех процентов. Калорийность хрена приравнивается к пятидесяти шести – шестидесяти килокалориям.
Польза хрена
Хрен оказывает огромную пользу на весь организм. Прежде всего он благоприятно влияет на пищеварение. Небольшое количество хрена способно возбудить аппетит, дать правильную стимуляцию выработке желудочного сока и воздействовать на рецепторы пищеварительной системы. Обладает хрен мочегонными и желчегонными свойствами, благодаря чему его используют для лечения печени и почек. Употребление этого корнеплода поможет снять боли в суставах и частичную регенерацию хрящевых тканей.
Доказано, что хрен укрепляет иммунитет и убивает вредных микробов. Именно поэтому он используется в качестве натурального антибиотика. У мужчин, регулярно употребляющих хрен улучшается потенция. Также было замечено положительное воздействие хрена на организм при малокровии. Рекомендуется употребление хрена при простудных заболеваниях, подагре, воспалительных процессах, болезнях мочевого пузыря, ревматизме и кожных заболеваниях.
Издавна при помощи хрена лечили радикулит. Для этого хрен натирали до кашицеобразного состояния, накладывали его на ткань и прикладывали к проблемному месту словно горчичник. Подходит хрен для профилактики острых респираторных заболеваний.
Применение хрена
Из хрена готовят различные приправы, к примеру столовый хрен. Это самая известная русская приправа, которая, к сожалению быстро портится. Эту приправу получают путем натирания корня хрена на терке и смешивания получившейся кашицы с водой или же лимонным соком. Для того чтобы приправа была полностью готова ее подсаливают или подслащивают по вкусу. Некоторые добавляют к хрену небольшое количество уксуса, в этом случае приправа становится менее острой, но более кислой.
Также из хрена готовят другое не менее популярное блюдо называемое хреновиной. Листья хрена используют при консервировании заготовок на зиму. Если в открытую банку с солеными огурцами положить немного измельченных сушеных листочков хрена, то можно предотвратить размножение плесени.
В народной медицине часто прибегают к помощи хрена. Смешанный с медом хрен является отличным лекарством от кашля. При флюсе или воспалении десен применяют специальный процеженный настой из тертого хрена. При ангине отлично помогает смешанный с медом и сахаром сок хрена. Кроме этого можно закапывать сок хрена в уши для лечения воспаления или для удаления гнойных выделений.
Японские ученые после ряда исследований установили, что хрен способен препятствовать появлению кариеса. Этот факт привел к тому, что начались разработки уникальной зубной пасты на хрене.
Когда-то на Руси существовала особая традиция, заключающаяся в проверке жениха и невесты. Молодым давали хрен и смотрели, как те его будут кушать. Если человек ел его правильно, значит, он принадлежал к коренному русому роду, а если после хрена появлялись слезы или кашель, такой человек не знает русских обычаев и у родителей появлялись сомнения на счет его происхождения. Нередко не проходившие испытание были отвергнуты родителями жениха или невесты.
Рецепты
Салат из картофеля, свеклы и хрена
Продукты на 7 порций:
- 500 гр картофеля
- 250 гр свеклы
- 100 гр майонеза
- 3 ст л растительного масла
- 25 гр хрена
- 1 ст л 3% уксуса
- 2 яйца
- соль
- маслины
- петрушка, перец
Приготовление:
Картофель и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Хрен натереть на терке. Все смешать, добавить соль, перец, уксус, растительное масло, хорошо перемешать и поставить в прохладное место на 1-2 часа. Затем заправить майонезом.
Готовый салат украсить зеленью петрушки, вареными яйцами, нарезанными кружочками, и маслинами.
Салат из трески с хреном
Продукты:
- филе трески — 250 г,
- картофель — 150 г,
- огурцы свежие — 100 г,
- хрен — 100 г, майонез — 100 г,
- уксус — 10 г, зеленый лук — 50 г.
Приготовление:
Сваренную холодную треску нарезать кусочками. Очищенный картофель и огурцы нарезать ломтиками. В миску положить натертый хрен, добавить соль, уксус, смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцом, заправить майонезом и переложить в салатник. Украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым луком и веточками петрушки.
Салат картофельный с хреном
Продукты:
- 400 гр отварного картофеля
- 150 гр вареной свеклы
Приготовление:
Овощи почистить и нарезать мелкими кубиками, добавить 25 гр мелко натертого хрена, соль, черный перец, заправить 100 гр растительного масла, хорошо перемешать и выдержать в течение 1-2 часов. Затем выложить в салатник, заправить соусом, приготовленным из желтка и растительного масла. Салат украсить крутыми яйцами, нарезанными кружочками.
Яйца с соусом-хрен
Продукты и ингредиенты:
- яйцо (вкрутую) — 3-4 шт.
- хрен (натертый) — 2 ст.л.
- майонез — 3/4 стакана
- помидор — 1 шт.
- зелень — по вкусу
Приготовление рецепта Яйца с соусом-хрен:
Яйца варят вкрутую и разрезают пополам. Майонез смешивают с хреном и заливают в салатник. Туда же кладут яйца желтком сверху. Все посыпается зеленью, а на яйца еще укладывают кусочки помидоров. Вместо помидоров можно также использовать икру либо рулетики из кильки.
Вред хрена
Противопоказан хрен при индивидуальной непереносимости или наличии аллергии. Не стоит употреблять хрен при воспалении почек или хроническом гастрите. В больших количествах этот продукт способен привести к язвенной болезни.
Видео
