Рокфор представляет собой особый сорт французского сыра, имеющую уникальную голубую плесень. Плесень специально добавляется в сыр на определенном этапе производства. Для изготовления этого сыра используют только овечье молоко, причем особой породы овец. Вкус рокфора чем-то напоминает привкус лесных орехов с различными добавками. Во Франции этому сыру дали название «Сыр королей».
Мякоть сыра имеет серовато-кремовый цвет с полостями, заполненными голубой плесенью. Производство такого сыра занимает много времени от нескольких месяцев и до года, все зависит от вызревания сыра. Степень готовности сыра проверяется при помощи небольшого серебряного молоточка. Натуральный сыр рокфор приготовить в домашних условиях невозможно. Купить сыр можно в любое время, но наиболее лучший сыр начинает поступать в продажу с апреля месяца и до самого октября.
Свойства рокфора
Рокфор является хорошим источником легкоусвояемого белка. Его содержание ничем не меньше, нежели в мясе. Из витаминов в нем присутствуют А, В1-2-3-5-6-9, D, РР, Е, Н, С и фолиевая кислота. Богат рокфор и на минералы, среди которых особую ценность представляют: калий, фосфор, кальций, натрий, цинк, магний, железо, селен, марганец и медь.
Кроме этого в рокфоре имеются фосфатиды, минеральные соли и органические кислоты. Также в состав сыра входят незаменимые аминокислоты, такие как метионин, лизин, триптофан и молочный жир, необходимый для многих жизненных реакций. Калорийность рокфора составляет около 393 килокалорий на сто грамм продукта.
Польза рокфора
Рокфор, благодаря противовоспалительному воздействию способен защитить организм от проблем с сердечно-сосудистой системой. Помогает сыр предотвращению образования целлюлита и морщин, а также позволяет сохранить молодость, замедлив процесс старения.
Благодаря кальцию употребление рокфора помогает укрепить костные ткани, зубы и волосы и служит профилактикой остеопороза. Благотворно влияет сыр на желудочно-кишечный тракт. Рекомендуется употреблять этот сыр при переломах и для восстановления организма после операций или перенесенных заболеваний. Сыр отлично позволяет бороться с излишними килограммами.
Благодаря белку порция еды с сыром сокращается, а сытость наступает гораздо быстрее, что способствует быстрому и уверенному снижению веса. Все витамины и минералы оказывают благоприятное воздействие на организм, в результате чего улучшается самочувствие, поднимается настроение и ощущается прилив бодрости. Небольшое количество сыра способно снять усталость и прогнать бессонницу.
Применение рокфора
Рокфор служит отличным десертом и идеально сочетается с такими продуктами как: овощи, салаты, фрукты, стейки, крекеры. Довольно часто этот сыр добавляют в супы и различные соусы. К столу ломтики аккуратно нарезанного сыра подают в качестве десерта или закуски. Перед подачей к столу сыр рекомендуется за несколько часов перед употреблением достать из холодильника, чтобы он успел нагреться, так как при нагревании вкус рокфора улучшается.
При желании этот сыр можно добавлять в запеканки и пироги, а также подавать вместе с вином. В медицине этот сыр ценится благодаря удивительным способностям предотвращать развитие раковых заболеваний. Рекомендуется рокфор для снижения проявлений предменструального синдрома и для профилактики тромбозов. Диетологи тоже любят этот продукт и вписывают его во многие диеты. Однако стоит учесть, что рокфор – это сыр на любителя и не каждому он может прийти по вкусу.
Вред рокфора
Противопоказан сыр аллергикам и людям, имеющим индивидуальную непереносимость. Не рекомендуется употреблять рокфор при беременности. Не стоит злоупотреблять сыром, иначе могут появиться различные проблемы, в виде дисбактериоза, лимфатических узлов и поражениях печени.
Ни в коем случае нельзя путать голубую плесень с обычной, которая появляется на мягких сырах в результате долгого и неправильного хранения. Такая плесень крайне опасна и может привести к сильнейшему отравлению. Людям, страдающим ожирением, стоит с особой осторожностью относиться к данному продукту, так как превышение употребляемой нормы приведет к дополнительным килограммам и ухудшению самочувствия.
Видео
