Пирог «Шери»

Сегодня мы предлагаем еще один рецепт сладкого пышного пирога. 

Пирог «Шери»

Понадобится:

• 220 мл молока;
• 400 г муки;
• 1 ст. л. муки для посыпки;
• 8 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. сухих дрожжей;
• 2 яйца;
• 80 г маргарина;
• 2 ст. л. крахмала;
• 500 г вишен без косточек;
• масло для смазывания

Рецепт приготовления:

1. Соединить теплое молоко с 1 ст. л. сахара, дрожжами, 150 г просеянной муки, хорошо перемешать, замесить жидкое тесто, накрыть пищевой пленкой. Поставить в теплое место на 30 мин, чтобы тесто подошло.
2. В поднявшееся тесто добавить 1 яйцо, 5 ст. л. сахара, растопленный маргарин, оставшуюся муку, замесить некрутое тесто, оставить в теплом месте на 1 ч. Затем отложить небольшое количество теста для украшения-решетки.
3. Форму застелить пергаментной бумагой и смазать маслом.
4. Распределить тесто по форме, сделав небольшой бортик по краям. Посыпать 1 ст. л. муки и 1 ст. л. крахмала.
5. Выложить вишни на пирог ровным слоем, посыпать 2 ст. л. сахара и оставшимся крахмалом.
6. Из отложенного теста раскатать 8 жгутиков, выложить их на пирог в виде решетки.
7. Смазать пирог взбитым яйцом и дать ему постоять 10 мин.
8. Выпекать пирог в духовке 25-35 мин при 180 °С до золотистого цвета.

Советы от шеф-повара

• Мука должна быть сухой и нележалой, оттенок ее должен быть бело-кремовым. Помните, что все продукты для теста должны быть одинаковой лучше комнатной температуры. Чтобы тесто не прилипало к столу, смажьте поверхность стола растительным маслом.
• Для приготовления дрожжевого теста сухих дрожжей надо брать в четыре раза меньше, чем свежих прессованных.
• Помните, что дрожжевое тесто не любит шума и сквозняков.