Пирог из картофеля и квашеной капусты

Сегодня мы готовим пирог из картофеля и квашеной капусты. 

Пирог из картофеля и квашеной капусты

Для этого нам понадобится:

Во-первых, для теста:

• 3 яйца
• 1 стакан сметаны 20-процентной жирности
• 0,5 стакана майонеза
• 7 ст. л. с горкой муки
• 0,5 ч. л. соды

Во-вторых, для начинки:

• 4 картофелины
• 400 г квашеной капусты
• 4 ст. л. изюма
• сахар по вкусу
• черный молотый перец и соль по вкусу
• растительное масло для жарки

В-третьих, для заливки:

• 2 яйца
• 1 стакан молока

Рецепт приготовления:

1. Приготовить тесто. Для этого муку просеять через сито. Яйца взбить со сметаной майонезом и содой, влить в муку, хорошо вымесить.
2. Приготовить начинку. Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке, Картофель обжарить на растительном масле, посолить, поперчить по вкусу. Ква­шеную капусту потушить в сковороде до мягкости, добавить сахар и изюм.
3. Форму для выпечки выстелить пер­гаментной бумагой, смазанной маслом Вылить тесто, разровнять. Выложить по­ловину картофеля, капусту, выложить оставшийся картофель.
4. Приготовить заливку. Яйца взбить молоком.
5. Равномерно полить заливкой пирог. Запекать 40-50 мин в предварительно разогретой до 200 °С духовке.

Несколько полезных советов

• Если во время выпечки какая-то часть пирога начинает подгорать, на­кройте ее промасленной бумагой.
• Если пирог все таки прилип к форме – следует подержать форму над паром или обернуть на несколько минут мокрым полотенцем.
• Готовый пирог нельзя долго держать в форме. От этого он станет влажным или может приобрести привкус железа. Лучше раз­режьте его на мелкие кусочки и храните в холодильнике.
• Квашеную капусту вполне можно за­менить свежей. Тонко нашинкуйте ее, затем потушите с добавлением воды до мягкости и посолите.