Возвращаемся к рецептам пасхальных куличей на нашем блоге 🙂 Но для начала почитайте веселые и прикольные поздравления с Пасхой, а затем записывайте очень интересный рецепт пасхального кулича с помадкой от Аллы Гриценко.
Пасхальный кулич с помадкой
Понадобится:
Для теста:
- 1,5 кг муки;
- 400 мл молока;
- 450 г сахара;
- 450 г сливочного масла;
- 9 яиц;
- 75 г сухих дрожжей;
- 3 ч. л. соли;
- 2 пак. ванильного сахара;
- 250 г изюма;
- 10 г цукатов;
- 5 г кардамона;
- растительное масло
Для помадки:
- 0,5 стак. сахара;
- лимонная кислота на кончике ножа
Для мастики:
- 1 ч. л. желатина;
- 1 ст. л. воды;
- 80 г сахарной пудры;
- пищевые красители
Рецепт приготовления:
- В теплом молоке развести дрожжи, добавить щепотку сахара, размешать. Добавить яйца и взбить массу венчиком. Всыпать понемногу муку, помешивая. Добавить соль, перемешать.
- Растопить масло и постепенно влить его в тесто, перемешать. Добавить изюм, кардамон, ванильный сахар, цукаты. Вымесить, накрыть и поставить в теплое место.
- Когда тесто подойдет, обмять его и снова оставить подходить. Затем снова обмять и оставить подходить.
- Смазать формы растительным маслом, выложить в них тесто, заполнить формы на 1/3 объема и дать тесту подойти. Выпекать 50 мин в нагретой до 180 С духовке до готовности.
- Приготовить помадку. Сахар растворить в 1,5 стак. воды, добавить лимонную кислоту, довести до кипения, снять пенку, варить на слабом огне под крышкой до загустения. Затем поставить емкость с сиропом в холодную воду, сироп сверху сбрызнуть холодной водой, дать остыть. Взбить массу миксером (во время взбивания масса должна быть густой, затем побелеть, потом стать жидкой и опять густой). Перед использованием помадку немного подогреть.
- Приготовить мастику. Замочить желатин в воде до набухания, затем растворить его на водяной бане. Постепенно влить желатин в сахарную пудру и замесить до густой массы. Разделить на порции, добавить в них красители.
- Доску посыпать сахарной пудрой и раскатать мастику очень тонко, затем вырезать из нее цветы и листики.
- Готовые куличи остудить, полить сахарной помадкой, украсить сверху цветами из мастики.
