Плоды (стручки) Тамаринда, а это семена, мякоть стручка, кожура и цветы используют в народной медицине, фармацевтике, кулинарии во всем мире.
Оглавление
Свойства Тамаринда
Растение семейства бобовых Тамаринд – довольно распространено на нашей планете. Родиной этого дерева является остров Мадагаскар и Африканский континент. В Азии оно встречается в дикорастущем виде. Окультуренный Тамаринд популярен в таких странах, как Китай и Япония, Индия и Малазия.
Лечебные, целебные и пищевые свойства Тамаринда известны человечеству давно. Плод с множеством витаминов (тиамин и другие витамины группы В) и минералов (фосфор, магний, железо, калий), полезен для человеческого организма. Это свойство растения используется очень широко для приготовления лекарственных препаратов, напитков и использования плодов и семян в сухом, замороженном, вареном виде.
Плод тамаринда состоит в основном из углеводов. Его питательная ценность – 150 калорий.
Польза тамаринда
Благодаря высокому содержанию тиамина этот плод полезен для пищеварительного тракта, опорно-двигательного аппарата и функционирования нервной системы.
Тамарин полезен тем, у кого есть проблемы с сердечно-сосудистой системой. Он способствует улучшению работы сердца, делает более эластичными кровеносные сосуды и снижает процент холестерина в крови.
Полезен продукт тем, у кого выявлена язва желудка, при использовании Тамаринда можно излечиться от этого заболевания.
Гипертоникам, перенесшим инсульт он также полезен, потому что способствует быстрейшему восстановлению организма.
Используется плод и как противогрибковое или антибактериальное средство, особенно при полоскании горла при ангине.
Полезен плод тем, кто страдает запорами, т.к. является мягким слабительным средством (20-50 гр. плодов). К тому же, параллельно он снижает газообразование.
Полезен он при пищевых отравлениях, т.к. эффективно нейтрализует отравляющие вещества, устраняет боль и рвоту.
Полезен тамаринд тем, кто решил похудеть, как диетическая добавка. Гидроксилимонная кислота, содержащаяся в плоде, ускоряет пищеварение, блокирует ферменты, участвующие в накоплении жиров и вырабатывает много серотонина, подавляющего чувство голода.
Применение Тамаринда
Мякоть плода используется в кулинарии:
- для приготовления острых блюд (незрелая)
- для приправ (зрелую)
- для приготовления таманиндового соуса
Мякоть тамаринда может использоваться в других соусах, словом, это распространенная специя для приготовления острых и специальных блюд в латинской Америке и Азии. Спелые плоды используются для приготовления напитков, таких как целебные чаи, укрепляющие иммунитет и также, для сладких блюд.
В народной медицине используют плоды растения для приготовления напитков, лечащих от малярии и лихорадки. Также, используется кора, листья и плоды для целебных настоев.
Для улучшения аппетита и очищения стенок кишечника используют сушенные и свежие плоды и семена тамаринда в количестве 30-50 г 3-4 раза в день.
Чай из сухой коры дерева пьют при лихорадке (50г на 200 мл кипятка) 3-4 раза в день.
Настой цветков тамаринда применяют для нормализации артериального давления. Стаканом кипятка заливают 25-30 г сушенных цветков в кастрюле и закрывают ее крышкой на 2 часа. Пью процеженную и охлажденную жидкость 2-3 раза в день по столовой ложке.
Отвар семян — отличное слабительное средство. А жареные семена применяют от глистов.
Рецепты
Яйца «Для свекрови»
Название этой оригинальной китайской закуски говорит за себя — очень простое блюдо, доступное любому зятю. Время приготовления: 15 мин
Продукты на 4 порции:
- 6 яиц, сваренных вкрутую, очищенных
- 4 ст л подсолнечного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 свежих перца чили, порезанных
- 2 ст л сахара
- 1 ст л воды
- 2 ст л мякоти тамаринда или лимонного сока
- 1 ст л жидкой приправы (вроде Магги)
Приготовление:
Проколоть целые яйца зубочисткой в нескольких местах. Разогреть масло в сковороде и обжарить яйца до золотистой корочки. Порезать яйца пополам вдоль и разложить на блюде. Из сковороды вылить все масло, сохранив только 1 ст л. Вернуть сохраненное масло в сковороду и обжарить лук и чили на среднем огне. В сковороде разогреть сахар, воду и тамаринд (или лимонный сок) и готовить 5 мин, пока не начнет загустевать. Полить яйца соусом и сверху выложить чили и лук и сразу подавать с рисом.
В 1 порции: 229 ккалор, 18 гр жиров
Вред Тамаринда
Несмотря на то, что свойства Тамаринда давно изучены и используются во многих отраслях жизнедеятельности человека, все же есть ограничения по его применению. Как оказалось, если злоупотреблять лекарственными препаратами из Тамаринда, то в организме можно вызвать гипервитаминоз витаминами группы В и сопутствующую диарею.
Большое количество витаминов может вызвать аллергические проявления, но после остановки приема препаратов на основе Тамаринда, эти симптомы исчезают довольно быстро. Если появилась диарея, то здесь придется не только приостановить прием препаратов, но и останавливать диарею другими лекарствами. К счастью, такие случаи крайне редки. Чтобы не вызывать диарею, следует быть аккуратным и принимать только точные дозы препаратов на основе Тамаринда.
Видео
