Сливочный соус — приправа к основному блюду, изготовленная на основе сливок. Она не только делает блюдо вкуснее, но и придает ему еще больше пользы.
Приготовить этот соус можно самостоятельно, а сам процесс не занимает много времени. Используется сливочный соус исключительно в кулинарных целях.
Оглавление
Свойства сливочного соуса
Для приготовления этого соуса используются сливки, мука и сливочное масло. В идеале должна получиться жидкая и нежная приправа, обладающая приятным, чуть сладким вкусом.
Сливочный соус обогащает блюдо приятным характерным сливочным запахом, делает его вкуснее и пикантнее.
Калорийность этого соуса достаточно высока: она составляет примерно 470 ккал в 100 г продукта.
Польза сливочного соуса
Поскольку соус основан на двух полезных компонентах, сливочном масле и сливках, то и полезные свойства его идентичны составляющим. Так, в соусе присутствуют фосфолипиды, которые хоть и похожи на жиры, но имеют азотистые основания и содержат фосфорную кислоту. Они же являются антиоксидантами, которые не только избавляют организм от токсинов, шлаков и холестерина, но и предотвращают появление последнего вещества на стенках сосудов.
Примечательно, что этот соус, несмотря на то, что является довольно жирным, отлично усваивается организмом, от чего рекомендуется к употреблению людям, обладающим такими заболеваниями, как: гастриты, язвы кишечные и язвы двенадцатиперстной кишки.
В сливках присутствуют омега-3 кислоты, которые положительно воздействуют на работу головного мозга, в том числе и на структурном уровне. Омега-3 кислоты являются очень важным для человека элементом, поэтому очень важно употреблять продукты, в состав которых они входят.
Сливки также благотворно воздействуют на нервную систему, что особенно важно для людей, имеющих апатичное состояние или депрессию.
Применение сливочного соуса
Готовить сливочный соус можно дома, это очень просто и быстро. Рецепт таков:
- взять 200 мл сливок (желательно 20%-ной жирности), 1 ст. л. муки и сливочного масла. Также для приготовления понадобится соль и перец;
- муку нужно обжарить на сковороде, доведя ее до золотистого цвета;
- смешать муку со сливочным маслом;
- эту консистенцию добавить в сливки, и все тщательно перемешать, избавляясь от комочков;
- поставить соус на плиту и довести до кипения;
- после того, как он закипел, снять с плиты и дать остыть.
Это простейший рецепт сливочного соуса, который можно использовать для заправки различных блюд. Стоит отметить, что правильно приготовленный соус не должен быть приторным.
При желании соус можно сделать сложнее, смешав его с сыром, чесноком или другими ингредиентами. От этого изменится и аромат, и вкус соуса. Например, он может стать слегка кислым или острым.
Рецептов приготовления сырного соуса с добавками много, однако стоит их подбирать в соответствии с блюдом, которое планируется заправлять.
Вред сливочного соуса
Как уже было сказано ранее, этот соус является продуктом повышенной жирности, поэтому очень важно соблюдать его дозировку. Даже на здоровом организме он может сказаться отрицательно. При частом употреблении или употреблении в больших дозах соус неизменно даст о себе знать в виде лишних килограммов.
Особенную осторожность в употреблении соуса следует соблюдать людям, имеющим ожирение или склонность к этой болезни, а также тем, у кого имеются болезни печени или атеросклероз.
Давать блюда со сливочным соусом не нужно детям, не достигшим двух лет.
Запрещено употребление сливочного соуса при индивидуальной непереносимости его самого или компонента — молочного белка.
Видео
