Салака — рыба семейства сельдевых. Второе название этой рыбы — балтийская сельдь. Она обитает в Балтийском океане. Обладает малыми размерами: ее длина составляет не более 20 см, а вес может быть от 25 до 50 г. Живет стаями, питается ракообразными малых размеров.
Является одной из ценных промысловых рыб, и ловля ее ведется круглогодично. Поскольку этой рыбы довольно много, то количество пойманной салаки составляет более половины от общего количества выловленной рыбы в Балтийском море.
Свойства салаки
Эта рыба отличается от сельди тем, что в не содержится меньше жира. Финны и шведы считают сайру национальным блюдом, а голландцы даже устраивают фестивали в ее честь, проходящие стабильно раз в год.
В некоторых регионах России салаку зовут «копчушка». Эта рыба отлично проходит для самой разной обработки. Калорийность этой рыбы не самая маленькая, но и не большая: в 100 г содержится примерно 100-120 ккал. Однако это число изменчиво.
Польза салаки
Химический состав салаки очень интересен. Он, как и калорийность рыбы может быть разным: у сырой салаки показатели таковы: ккал — 125, жиры —5 г, белки — 17 г; при горячем копчении: ккал — 152, жиры — 5-6 г, белки — 25; у весенне-летней: ккал — 90, жиры — 3 г, белки — 17-18 г; у осенне-зимней: ккал — 140, жиры —8 г, белки — 17 г.
Вне зависимости от характеристики рыбы в ней отсутствуют углеводы. Это делает рыбу очень ценной для диетического питания и особенно безуглеводной диеты.
В салаке содержится большое количество полезных элементов: это аминокислоты, ПНЖК, которые помогают снизить уровень вредного холестерина в крови, а это предотвращает появление бляшек в сосудах. Так как эти кислоты наш организм не может вырабатывать самостоятельно, то очень важно получать их из внешних источников, с пищей, в том числе и с салакой. Таким образом улучшается работа сосудов и сердца, снижается риск получения инфаркта и инсульта, приходит в норму кровяное давление. Благотворное воздействие отмечается и на суставы, и на головной мозг. ПНЖК также являются и антиоксидантом, помогая организму избавляться от вредны для организма свободных радикалов и иных ядовитых элементов.
В салаке присутствует большое количество витаминов: это группа В, А, РР, D, С и Е, а также более десятка минералов, среди которых по количеству лидирует калий , медь и сера. Особенно рекомендуется эта рыба всем, кто имеет недостаток в витаминах и других полезных веществах.
Применение салаки
Готовится эта рыба такими же способами, как и любая другая, каких-то особенных рецептов и секретов приготовления здесь нет. Однако важно помнить, что польза салаки может быть разной, и зависит это от способа приготовления. Так, если готовить ее «полезными» способами, то можно сохранить максимум полезных веществ, и не навредить организму. Для этого рекомендуется готовить рыбу на пару, запекать в духовке или готовить на гриле. Делать это рекомендуется около 30 минут, чтобы количество полезных веществ в рыбе максимально сохранилось.
Но кроме этого ее можно сушить, солить и коптить. Однако стоит помнить, что помимо вкуса, такие способы приготовления могут негативно воздействовать на фигуру, а количество полезных веществ снижается в несколько раз.
Вред салаки
Салаку нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости.
Отдельно стоит отметить употребление соленой салаки: поскольку такая рыба является излюбленной среди людей, то важно следить за количеством и частотой употребления. Особенно это касается тех, кто имеет повышенное давление, болезни почек и страдает от отечности рук и ног.
Видео
