Фугу представляет собой небольшую рыбку, обитающую в Индийском и Тихом океане. Рыба совершенно не имеет чешуи и при наличии опасности раздувается в несколько раз, становясь похожей на шарик. Этой рыбе были даны и другие названия, например: фахак, иглобрюх, рыба-собака. Насчитывается около ста различных видов фугу, из которых тридцать восемь обитают в водах Японии.
Вылавливают фугу по весне и выращивают в специальных клетках, а начиная с октября и по самый март, из нее готовят особое блюдо, которое не каждый осмелится попробовать. По вкусу мясо рыбы фугу напоминает куриное филе, а своей консистенцией схоже с желатином. Выращивается и особый сорт фуги, не содержащий в себе яда, однако популярностью он совершенно не пользуется, так как такой сорт представляет собой обычную вкусную рыбу.
Свойства рыбы фуга
В яичниках, мышцах, коже и печени этой небольшой рыбешки присутствует тетродоксин, а это в свою очередь сильнейший яд, приводящий к остановке дыхания и параличу всех мышц. Смертельной дозой считается 1:59 миллиграммов, в фугу же этого яда хватит на тридцать человек. Яд в рыбе накапливается из-за планктона, которым она любит питаться.
Стоит такая рыба очень дорого, но, не смотря на это, находятся постоянно желающие отведать это смертельно-опасное блюдо. Содержание белков в ста граммах рыбы приравнивается к 16,4 грамм, а содержание жиров составляет 1,6 грамм. Калорийность продукта около ста восьми килокалорий.
Польза рыбы фуга
В микроскопических дозах тетродоксин оказывает болеутоляющее воздействие на больных артритом, невралгией и ревматизмом. Именно поэтому добытый из рыбы яд ценится в медицине и применяется в некоторых случаях для лечения больных. Также с помощью малого количества яда можно предотвратить появление возрастных болезней.
Употребление фуги позволяет получить огромную порцию адреналина с последующим, максимально расслабляющим эффектом. Других каких-либо полезных качеств в этой рыбе на данный момент не обнаружено. Не ядовитый сорт рыбы может послужить хорошим источником белка и подойдет для диет.
Применение рыбы фуга
Рыба подается в определенной последовательности. Вначале посетителю предлагают отведать спинку – это самая вкусная и наиболее безопасная часть. Дальше кусочки выкладывают в порядке приближения к брюху рыбы. Чем ближе к брюшку, тем больше в рыбе содержится яда. Рыбу обязательно режут очень и очень тонко. Толщина кусочков не должна превышать толщину обычной бумаги.
Рыба оказывает эйфорическое воздействие, схожее с наркотическим опьянением. Парализующая волна охватывает едока не сразу, вначале происходит отнимание ног, затем рук, после речь и наступает полный паралич всех мышц, кроме глазных. Такое воздействие продолжается на протяжении двух-трех минут, а затем происходит расслабление в обратном порядке. Именно ради этого ощущения многие готовы рискнуть даже собственной жизнью, только бы лишь испытать это на себе.
Считается, что эта рыба как и наркотики вызывает мгновенное привыкание. Для того чтобы правильно приготовить этот продукт, повар обязательно должен получить специальную лицензию (которую к слову говоря получить не так уж и легко) и пробовать блюда собственного приготовления перед подачей клиенту.
Вред рыбы фуга
При неправильном приготовлении и разделывании рыбы, вероятность смертельного случая все девяносто пять процентов. Противоядия против яда этой рыбы пока что не изобретено. При имеющемся желании попробовать этот деликатес, нужно обращаться только к проверенным профессионалам своего дела. К сожалению, каким бы не был опытным повар, порой, и он не застрахован от ошибок. Ежегодно в Японии от фуги погибают около 15 человек и около 50 попадают в больницы с тяжелейшими отравлениями. Стоит ли оно того?
Видео
