Фундук — плоды лещины крупной семейства березовые. Фундук также называют лесным орехом, который произрастает на листопадном кустарнике. Само растение может быть довольно высоким и вырастать до 10 метров в высоту. Наиболее распространены эти кустарники на юге Германии, Балканском п-ове, в Северной Америке, Италии и Франции.
Оглавление
Свойства фундука
Давным-давно считалось, что фундук имеет не просто целебные, а магические свойства вплоть до сохранения жизни. Эти орехи являлись основной пищей для людей в период неурожая. Тогда из него готовили разные блюда, а самим орехом запасались именно на неурожайные, голодные периоды.
Существует несколько сортов фундука, где наиболее популярными считаются три. Все они различаются внешним видом, однако из свойства идентичны друг другу.
Сегодня фундук активно употребляется в кулинарии, где из него делают самые разнообразные блюда. Сам по себе фундук очень калориен — 705 ккал в 100 г. Такая большая цифра обуславливается тем, что орех почти наполовину состоит из жира.
Польза фундука
Несмотря на высокую калорийность ореха, в умеренных количествах он считается очень полезным продуктом. Благодаря своей насыщенности и питательности фундук хорош при соблюдении поста или для вегетарианцев, как источник белка.
И хотя в орехе содержится большое количество масел, все они обладают исключительно полезными свойствами. Среди этих масел стоит выделить олеиновое и стеариновое. Среди витаминов и минералов в орехах больше всего витамины В и Е, а также микро— и макроэлементы: магний, калий, кальций, кобальт, железо.
Фундук эффективен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, и это обуславливается полиненасыщенными жирными кислотами. Составные элементы фундука способствуют хорошему состоянию сердечной мышцы, эластичности стенок сосудов.
Фундук рекомендуется употреблять при малокровии, заболеваниях капилляров, варикозе и тромбофлебите. Как можно понять, фундук особенно полезен при различных болезнях, связанных с кровеносной системой.
Помимо этого, данные орехи отлично очищают организм, в первую очередь, печень. Употребляя даже небольшое количество, можно избавиться от гнилостных процессов, происходящих в организме.
Если у пациента была увеличена предстательная железа, то фундук будет являться иммунностимулятором. При сахарном диабете фундук будет также полезен, ведь в нем содержится мало углеводов.
Важно и то, что благодаря особому веществу под названием «паклитаксел» фундук превосходен как профилактическое средство против онкологических заболеваний.
Фундук рекомендуется употреблять и матерям в период лактации, так как этот орех увеличивает выработку молока. Для каждого человека фундук полезен, ведь он еще и помогает кишечнику в профилактике газообразования, а почкам — в устранении камней.
Ореховое масло эффективно при аскаридах и эпилепсии, а растерев орехи и смешав их с водой можно избавиться от заболеваний бронхов и легких. Если в этот коктейль добавить мед, то можно улучшить свое состоянии при ревматизме и малокровии.
Применение фундука
В домашней медицине из фундука делают напиток, используется масло этого ореха. В кулинарии фундук используются преимущественно кондитеры — они готовят из фундука муку, пасту, а в цельном виде орех можно жарить, засахаривать или засаливать.
Рецепты
Легкий морковный торт с фундуком
Продукты и ингредиенты:
- Блинная мука (200 г),
- непросеянная мука (200 г),
- молотая корица (1 ч.л.),
- лесной орех (100 г),
- коричневый сахар (170 г),
- подсолнечное масло (200 мл),
- яйцо (3 шт.),
- сок и цедра апельсина (1 шт.),
- сыр риккота (200 г),
- сахарная пудра (55 г),
- мелко натертая морковь (220 г).
Приготовление рецепта Легкий морковный торт с фундуком:
Для начала необходимо разогреть духовку до 180 градусов. Далее взять форму для выпекания диаметром в 23 сантиметра и проложить ее вещевой бумагой.
Тем временем необходимо просеять молотую корицу и муку, добавить к ним морковь и 85 г орешков, 170 г сахарного песка, 200 мл масла, 3 взбитых яйца, цедру и сок одного апельсина и все тщательно перемешать с помощью миксера. Переложить замешенное тесто в форму и выпекать в течение 50 минут. После вынуть и охладить.
Приготовим глазурь. Для этого необходимо смешать сахарную пудру, цедру апельсина (1 ч.л.) и сыр. Все хорошенько перемешав необходимо переложить на поверхность торта. Сверху посыпать крошками ореха.
Приятного аппетита!
Брутти ма буони
Продукты и ингредиенты:
- 20 грамм ванильного сахара,
- 4 белка,
- 1,5 обычного стакана сахара,
- 50 г фундука без скорлупы,
- 250 г миндаля,
- чуть-чуть корицы.
Приготовление рецепта Брутти ма буони:
Название этого итальянского печенья переводится на русский язык как «некрасивые, но вкусные». Такое название оно получило потому, что выкладывается на противень в виде бесформенных комков. Следует отметить, что, несмотря на название, в готовом виде это лакомство выглядит весьма аппетитно.
Орехи необходимо измельчить в блендере в мелкую крошку. Белки хорошенько взбить до состояния крепкой пены, после чего постепенно смешать их с орехами, сахаром и корицей.
Поставьте получившуюся массу на водяную баню на полчаса, при этом постоянно её помешивайте. Тесто готово. Выложите его равными кучками на противень и выпекайте около трёх часов при температуре 70-80 градусов.
Орехово-банановый коктейль
Продукты на 2 порции:
- 1 средний банан
- 150 гр йогурта с фундуком
- 300 мл свежего молока, охлажденного
Приготовление:
В блендере взбить банан, йогурт и молоко. Разлить по бокалам, украсить и подавать.
Вред фундука
В целом, вредных свойств у ореха не наблюдается, однако есть несколько моментов, которые следует принять во внимание.
Вред фундука может быть только в том случае, если употреблять его в больших количествах. В день рекомендуется употреблять не более 30-40 г.
Стоит помнить о том, что лучше всего покупать орехи в скорлупе, так как орех без оболочки очень быстро лишается питательных и полезных свойств. Тот же самый эффект будет, если фундук будет храниться более полугода.
Особенно важно то, что фундук нельзя употреблять детям, при хронических болезнях почек или тяжелых формах диабета.
Видео
