Я наверное не ошибусь, если скажу, что блюда из картофель являются одними из самых распространенных блюд в нашей стране. По этому сегодня мы продолжаем говорить о приготовлении картофеля, а именно полезные советы, которые помогут приготовить картофель вкуснее 🙂 Стоит помнить, что отваривать картофель лучше в кожуре. Ведь именно в кожуре и под ней содержится максимальное количество полезных веществ. Несколько фактов для размышлений:
- Если варить очищенный картофель исчезает более 14-15 % его полезных свойств. Если же варить картофель не очищенным, то есть в мундире, потери составят всего лишь 0,1-0,2 %.
- При варке картофеля в кожуре разрушается не более 25 % витамина С. А при варке очищенного — около 30-40 %. Кроме того, при хранении сваренного картофеля в течение суток не происходит дальнейшего разрушения витамина С. А это значит, что утром, собираясь на работу, картофель можно отварить, а вечером на его основе приготовить вкусный ужин.
Если же Вы все таки решите варить картофель очищенным, тогда помните, что:
- Как только Вы очистили картофель –его надо сразу пускать в дело, не дожидаясь, когда он потемнеет.
- Когда Вы варите картофель необходимо наливать столько воды, сколько потребуется для того, чтобы вода слегка покрыла верхние клубни.
- Картофель будет вариться быстрее, если в воду добавить одну ложку маргарина или сливочного масла.
- Чтобы картофель не разваривался при варке, в воду можно добавить немного огуречного рассола. Но оптимальным вариантом варки картофеля является варка на пару. Для этого необходимо разложить картофель на мелкой решетке, укрепленной в кастрюле.
- Поскольку картофельный отвар содержит довольно много витаминов, его можно (и даже нужно) добавлять в борщ или суп. При этом стоит учесть, что отвар уже посолен.
- Чтобы приготовленное картофельное пюре было белого цвета, его необходимо разбавить горячим кипяченым молоком
Прекрасных блюд и приятного аппетита всем читателям нашего блога!
