Осьминог представляет собой головоногого моллюска, имеющего мягкое овальное тело с восьмью длинными щупальцами, поверхность которых покрыта особыми присосками. Осьминоги предпочитают обитать в скалистых прибрежных районах. Их можно встретить хоть на глубине около 150 метров, хоть на мелководье. В среднем осьминоги живут один-два года. Некоторые экземпляры доживают до четырех лет. Осьминог способен менять окраску в зависимости от настроения, так в обычном состоянии он коричневый, при испуге белеет, а при злости краснеет. После термических обработок цвет мяса осьминога становится от кремового до слегка розового, а по консистенции оно мягкое и нежное. Осьминог признан настоящим деликатесом.
Свойства осьминога
Мясо осьминога богато белком, каротином, полезными кислотами, токоферолом, витамином групп В и К, калием, магнием, натрием, йодом, кальцием, железом, селеном, цинком, марганцем и другими полезными микроэлементами. Разнообразие витаминов в составе осьминога не знает границ, вот некоторые из них А1,С, РР, Е. Осьминоги просто обогащены необходимыми для организма человека омега-3 кислотами. Их содержание на сто грамм вареного продукта составляет триста пятьдесят миллиграмм. Калорийность мяса напрямую зависит от его состояния. Так, в сыром мясе содержится всего лишь 81 килокалория на сто грамм продукта. Если мясо сушеное, то калорийность в ста граммах повышается до 95 килокалорий. Благодаря большому содержанию белка и небольшому количеству углеводов, мясо осьминогов смело можно отнести к диетическим продуктам.
Польза осьминога
Осьминог – это ценный и очень полезный продукт. С его помощью можно замедлить старение кожи, восстановить иммунную систему, повысить умственную активность и привести в норму работу сердечной мышцы. Хорошо воздействует мясо осьминога и на поджелудочную железу. Рекомендуется употреблять небольшое количество мяса при беременности, но только в небольших количествах и с разрешения врача. Это поможет развить у плода память и интеллект. Будет полезен этот продукт и пенсионерам, с его помощью можно сохранить хорошую память довольно долго. От регулярного употребления осьминога улучшается зрение. Не помешает время от времени давать осьминогов детям и подросткам, это позволит расширить интеллектуальные возможности ребенка и улучшит его память. Можно использовать мясо осьминога в качестве профилактики против возникновения сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний и депрессии.
Применение осьминога
Осьминогов готовят полностью и тушку и щупальца, но готовить их нужно обязательно отдельно. Осьминогов можно готовить различными способами, например: тушить, жарить, варить, мариновать, запекать, фаршировать. Вареных осьминогов часто используют для приготовления салатов, блинчиков и закусок. Китайцы и японцы привыкли употреблять осьминогов наполовину живыми, когда принесенные на тарелки нарезанные щупальца все еще продолжают немного шевелиться. Осьминог хорошо зарекомендовал себя как диетический продукт. Диетологи советуют обязательно включить мясо осьминогов в лечебную диету людям, имеющим частые физические нагрузки. Применяется мясо осьминогов и в медицине. Включение осьминога в привычный рацион позволит уменьшить симптомы астмы, лечить хронический бронхит и предотвращать развитие рака.
Вред осьминога
Противопоказано мясо осьминогов тем, у кого имеется аллергия и индивидуальная непереносимость. Мясо моллюска содержит в себе микроскопических паразитов, поэтому если его обработать недолжным образом, то можно приобрести то, или иное заболевание. К сожалению, моря все больше и больше загрязняются, а это существенно сказывается на пользе морепродуктов. Находясь в загрязненных водах, осьминог впитывает все токсины в себя. Покупая осьминогов в проверенных и качественных местах, а также, тщательно подвергая их тепловым обработкам, можно смело кушать мясо и ничего не бояться.
