Креветки – вкусный, нежный и быстро приготавливаемый морепродукт. Первое, что нужно решить перед тем, как жарить креветки, это какие именно креветки выбрать. Для жарения лучше подойдут средние или крупные креветки, но не обязательно тигровые.
Следующее, что нужно сделать — это выбрать рецепт. Самый простой, и, тем не менее, очень удачный рецепт – креветки, жаренные в масле, с добавлением специй. Можно выбрать и любой другой рецепт, — например, креветки в нежном сливочном соусе. Рецептов, как правильно жарить креветки, существует очень много.
Оглавление
1-ый рецепт жареных креветок
Для приготовления жареных креветок потребуется:
- Креветки – 300 — 400 г на порцию,
- Масло растительное без запаха (оливковое или подсолнечное),
- Масло сливочное,
- Соль и специи по вкусу,
- Немного лимонного сока.
Приготовление:
Если креветки замороженные, сначала их необходимо разморозить, но не в горячей воде, а естественным образом. Такой способ разморозки требует несколько часов времени. У размороженных или свежих охлажденных креветок отрезать голову, удалить внутренности и панцирь. Хвостик можно не удалять.
Выжать немного лимонного сока в чашку; проследить, чтобы в сок не попали лимонные семечки.
На горячую (но не раскаленную, поскольку креветки продукт очень нежный) сковороду с маслом, выложить подготовленные креветки, сбрызнуть лимонным соком. Жарить креветки, периодически переворачивая, в течение 5 – 7 минут. Проверить готовность креветок, — мясо готовой креветки белое.
Готовые креветки посолить, добавить небольшой кусочек сливочного масла для аромата, специи по вкусу, перемешать. Закрыть крышкой, снять сковороду с плиты и дать постоять еще 2-3 минуты, чтобы креветки пропитались ароматом специй.
2-ой рецепт жареных креветок
Продукты:
- Креветки – 300 — 350 г на порцию,
- Сливки 20 процентные 100 — 150 мл,
- Масло сливочное – 20 – 25 г,
- Соль и специи по вкусу.
- Вино белое столовое – 2 – 3 столовые ложки.
Приготовление:
Креветки, подготовленные, как в 1-ом рецепте, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, обжаривать, непрерывно помешивая 2 – 3 минуты. Посолить, добавить специи, вино и сливки.
Продолжать жарить еще 8 – 10 минут, время от времени помешивая, пока соус не уменьшится в объеме примерно в два раза. Закрыть сковороду крышкой, снять с плиты и дать настояться 5 – 7 минут.
Готовые креветки переложить в тарелку, полить образовавшимся при жарении соусом, украсить тоненькими ломтиками лимона, при желании добавить оливки или мелко накрошенную зелень.
Приятного аппетита!
Крупные креветки, жареные целиком
Продукты и ингредиенты:
- крупные (дальневосточные) креветки — 400г
- имбирь (измельченный) — 10г
- поварское вино — 2 ст.л.
- лук-порей (измельченный) — по вкусу
- глютамат натрия — 1 ч.л.
- кунжутное масло — 2.5 мл
- соль — 20г
- сахар — 1-2 ч.л.
- бульон
- растительное масло — 100мл
Приготовление рецепта Крупные креветки, жареные целиком:
Очищенные креветки пожарить, а потом на сковороде обжарить лук-порей, имбирь с вином, сахаром, глютаматом натри и бульоном. В эту смесь добавить креветки и чуть потушить, чтобы они пропитались смесью. Под конец немного сбрызнуть маслом кунжута.
Креветки в панцире, жареные
Продукты и ингредиенты:
- креветки (сырые неочищенные) — 750г
- зеленый лук (крупно нарезанные) — 1/4 стакана
- растительное масло — 2 ст.л.
- соль — 1/2 ч.л.
- соевый соус — 1 ч.л.
- куриный бульон — 2 ст.л.
Приготовление рецепта Креветки в панцире, жареные:
В предварительно разогретой сковороде с растительным маслом и солью обжарить сырые креветки до коричневого цвета. После этого, добавив к ним куриный бульон, соевый соус и зеленый лук, обжарить все вместе, помешивая. Блюдо подается на стол горячим.
Пильчатые (крупные) креветки, жаренные в кляре
Продукты и ингредиенты:
- пильчатые креветки (крупные) — 500г
- яйцо — 2 шт.
- мука или кукурузный крахмал — 50г
- растительное масло — 1 стакана
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление рецепта Пильчатые (крупные) креветки, жаренные в кляре:
Очистить и отварить в подсоленной воде креветки, оставив хвост целым. Приготовить кляр, смешав яйца с мукой, солью им перцем. Обмакивать креветки в кляр и обжаривать во фритюре до хрустящей коричневой корочки. Дать остынуть и подавать к столу вместе с жареным картофелем и лаймом.
Креветки жареные
Продукты и ингредиенты:
- креветки — 750г
- яйцо (взбитое) — 1 шт.
- соль — 1/2 ч.л.
- соевый соус — 2 ч.л.
- бекон (полоски длиной 25 мм) — 8-9 шт.
- кукурузный крахмал — 3/4 стакана
- растительное масло — для глубокой жарки.
Приготовление рецепта Креветки жареные:
Взбить яйцо с соевым соусом и солью. Нарезать полосками бекон и, оборачивая в него креветки, обмакивать их в кляр, а затем обваливать в крахмале. На 30-60 минут оставить в холодильнике, а после этого обжарить до золотисто-коричневой корочки.
Креветки в кляре с картофелем
Продукты и ингредиенты:
- креветки (большие пильчатые) — 300г
- пшеничная мука — 150г
- яйцо — 3 шт.
- картофель — 2 шт.
- вода — 200 мл
- растительное масло — 2 стакана.
- кукурузная мука — 2 ст.л.
Приготовление рецепта Креветки в кляре с картофелем:
Муку смешать с водой и яйцом. Тесто должно оставаться жидким.
В отдельной посуде взбиваем два белка яиц. Креветочное мясо посыпать кукурузной мукой и обвалять в яичном белке, а потом в тесте.
Между двумя кольцами картофеля положить креветку и пожарить так каждую.
