Халапеньо — один из сортов перча чили. Плоды с этих необычным названием обладают средним уровнем жгучести. Такое название этот перец получил из-за мексиканского города Халапы. Собственно, в этом городе и находится крупнейший производитель халапеньо.
Этот перец имеет маленькие размеры — один плод весит примерно 50 г и его длина составляет 9 см. Однако чем меньше плод, тем ценнее он считается. Выращенные перцы собираются зелеными. Когда они начинают менять цвет, вкус перца слегка меняется.
Оглавление
Свойства халапеньо
Свежие плоды обладают соком, который может раздражать кожу, однако когда плоды краснеют, их можно обрабатывать. Тогда их можно сушить и перемалывать, а также использовать в составе разных приправ.
У данного сорта перца имеется большое количество разновидностей. Сорт перца зависит от того места, где халапеньо растет. Все сорта между собой различаются не только внешним видом, остротой и ароматом. Из всех сортов особенной популярностью пользуется остроконечный и продолговатый перец, а также сорт с длинными и толстыми стручками.
Польза халапеньо
Перец на 90% состоит из воды, а на остальные 10% приходятся пищевые волокна, зола, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, бета-каротин, витамины и минералы. Кроме этого в перце есть эфирные масла и кислоты, общее количество которых составляет 7 штук.
Среди витаминов в нем присутствует витамины А, С, К, В1, В9, В5. Больше всего в нем витамина А (85 мкг). Среди минералов в халапеньо можно отметить натрий, калий, железо, марганец, кальций, магний, селен и цинк. Больше всего в них натрия (1670 мкг) .
Перцовые настойки, которые известны в народной медицине, эффективны и с халапеньо. Этот перец в виде настойки помогает уничтожить микробов и улучшить работу пищеварительного тракта. Сам перец в умеренном количестве помогает укрепить весь организм в целом, сделает стенки сосудов более крепкими и плотными. Если употреблять перец часто, то можно улучшить зрение, стимулировать рост волос, слизистые оболочки и кожу. Примечательно, что перец полезен при депрессии, плохом сне или бессоннице, сахарном диабете и отсутствии сил.
Благодаря содержанию в перце особого вещества перец помогает разжижать кровь и снизить давление, а также предотвратить проникновение токсинов в организм.
Применение халапеньо
Национальная кухня в Мексике предполагает множество рецептов с добавлением халапеньо. Благодаря его вкусовым качествам продукт очень ценится этой народностью. Перец обладает «фирменной» жгучестью и остротой чили. Наиболее популярным рецептом является приготовление фаршированных перцев.
Кроме этого, из халапеньо можно готовить разнообразные закуски, соусы и специи. Среди всех блюд можно выделить известный начос — закуска, для приготовления которой используются цельные стручки перца, которые фаршируются сыром или фаршем.
Необычным способом использования халапеньо можно считать переработка его в желе или варенье. Тем не менее, и такие рецепты актуальны. В остальном же, перец используется в салатах, пицце, как и другие сорта этого плода.
Памбасос с сардинами
Продукты и ингредиенты:
- памбасос (двухслойный хлеб круглой формы) (можно заменить питой) — 10 шт.
- сардины (консервированные) — 6 шт.
- помидоры — 2 шт.
- черная фасоль (жареная) — 1 стакан
- перец халапеньо (маринованные) — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- соль — по вкусу.
- сыр — 100г
- салат (листья) — 6 шт.
Приготовление рецепта Памбасос с сардинами:
Порубить сардины вместе с халапенью, луком и помидорами, тщательно смешать. Памбасос приоткрыть и наполнить фасолью, приготовленной смесью и салатом. Сверху обработать сыром и закрыть.
Жареные турноверы с крабовым мясом
Продукты и ингредиенты:
для начинки:
- помидоры (лучше сливовидные, нарезанные кубиками, семена удалить) — 1 стакан
- оливковое масло — 1.5 ст.л.
- белый лук (нарезанный) — 3/4 стакана
- чеснок — 2 зубчика
- зеленые оливки (без косточек) — 1/2 стакана
- чили халапеньо (зеленый, консервированный, нарезанный кубиками) — 2 шт.
- майоран (сушеный) — 1/2 ч.л.
- тимьян (сушеный) — 1/4 ч.л.
- орегано (сушеный) — 1/4 ч.л.
- крабовое мясо (сырое, рубленое) — 1.5 стакана
- петрушка (итальянская, свежая) — 2 ст.л.
для теста:
- кукурузная мука для тортилий (corn masa dough) — 2 стакана
- жир — 2 ч.л.
- мука пшеничная — 1/4 стакана
- пекарский порошок (разрыхлитель) — 1 ч.л.
- соль — 3/4 ч.л.
- теплая вода
- растительное масло для жарки
Приготовление рецепта Жареные турноверы с крабовым мясом:
Обжарить лук. чеснок, а позже добавить оливки, томатное пюре, сушеные травы и чили. Все вместе должно готовиться 5 минут, после чего огонь выключается и в блюдо добавляется петрушка и крабовое мясо. Замесить тесто, сформировать шарики, а после, сделав из них лепешки, начинить. Обжаривать по 2 минуты с разных сторон.
Вред халапеньо
Перец нельзя употреблять в больших количествах, так как он может принести вред желудку. Возможна индивидуальная непереносимость, при которой перец категорически нельзя употреблять.
Нельзя есть халапеньо при язве желудка и заболеваниях ЖКТ, а также при болезнях почек и печени, так как перец только усугубит состояние больного и обострит протекание заболевания.
В остальном же этот перец не имеет противопоказаний и может употреблять в любом виде.
Видео
