Невысокий кустарник (1,5–2,5 метра) семейства Крыжовниковых с простыми лопастными листьями и плодами в виде ягод черного цвета, которые собраны в небольшие грозди – это черная смородина. Растение имеет специфический запах, который обусловлен тем, что на нижней стороне листа расположены особые железки, выделяющие эфирные масла. Ягоды смородины крупные и округлые, слегка кисловатые, темно-фиолетового, бурого или черного цвета, внутри находится много мелких семян.
Произрастает смородина во многих регионах России, в Европейских странах, Канаде.
Оглавление
Свойства черной смородины
Энергетическая ценность (калорийность) 100 грамм ягод составляет всего 44 калории. Пищевая ценность складывается из воды, золы, белков, углеводов и жиров, пищевых волокон, сахаридов, органических, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.
В состав черной смородины витамины группы В, С, Е, Н, РР, А и бета-каротин. Микроэлементы представлены железом, кобальтом и бором, молибденом, цинком и йодом, медью, марганцем и фтором. Среди макроэлементов присутствует кальций, сера и хлор, фосфор, магний, натрий и калий.
Польза черной смородины
Витамин В, имеющийся в смородине, применяется для профилактики и лечения атеросклероза. Благодаря немалому количеству аскорбиновой кислоты, которая присутствует и в замороженных ягодах, укрепляется иммунная система при систематическом употреблении ягод в пищу. Помимо этого ягоды очищают организм от вредных элементов, тонизируют, оказывают противовоспалительное и антисептическое действие, являются профилактическим орудием против болезней сосудов и сердца, а также болезни Альцгеймера, проблем со зрением и диабета.
Фолиевая кислота помогает организму противостоять радиации. Фитонциды борются с дифтерией, дизентерией и золотистым стафилококком. Витамин Р помогает улучшить работу печени и надпочечников, нормализовать желчеотделение, оказывает положительное влияние на состояние сосудов.
Витамин Е помогает в борьбе за сохранение молодости и красоты, замедляет процессы состаривания и предотвращает возникновения склероза. Укрепить иммунитет и простимулировать клеточный обмен, улучшить зрение и не допустить возникновение злокачественных новообразований поможет каротин.
Сок из ягод обладает восстанавливающим действием, поэтому он полезен при ослабленности организма после различных заболеваний или оперативного вмешательства. Значительное содержание витаминов, входящих в состав ягод, позволяет предотвратить авитаминоз, также их употребление улучшает аппетит.
Применение черной смородины
Чаще всего черную смородину применяют для создания десертных блюд, для этого подойдет как свежая, так и термически обработанная или замороженная ягода. Из нее можно готовить всевозможные алкогольные и безалкогольные напитки. Это может быть настойка, вино или ликер, сок, компот или морс. Кроме напитков из ягоды готовят варенье и джем, сироп и желе, ею начиняют конфеты и выпечку. Также смородина хорошо подходит для добавления в каши, фруктовые супы и салаты. Листья используют при заваривании чая и консервировании.
Помимо кулинарии ягоды и листья смородины используются в нетрадиционной медицине. При помощи настойки можно в 10 раз повысить действие противомикробных антибиотиков. При гастрите, расстройстве желудка и кишечника рекомендовано употребление смородины. Настой из листьев применяется в качестве мочегонного средства. Ягода способна осветлять кожу, выводить веснушки и пигментные пятна.
Отвар, приготовленный из почек, листьев и веток смородины, помогает бороться с дерматитом и экссудативным диатезом. Настой из листьев способствует удалению из организма излишков мочевой и пуриновой кислоты.
В косметологии используются маски для лица из ягод черной смородины. Поскольку они содержат значительное количество фруктовых кислот, могут использоваться в качестве химического пилинга для очищения и отбеливания кожных покровов.
Применение листьев черной смородины (кликабельно)
Вред черной смородины
Следует отказаться от употребления ягод смородины в пищу людям, страдающим от гепатита и повышенной кислотности желудка, тромбофлебита и язвы желудка. При индивидуальной непереносимости продукта возможно появление аллергии.
Видео
