Высокое (5–9 метров) плодоносящее дерево семейства Анноновые – это черимойя. Начало плодоношения в возрасте около 5 лет. Дерево имеет сложные по форме, иногда напоминающие конус или сердце, сегментированные плоды с ароматной волокнисто-кремовой мякотью белого цвета и черными блестящими семенами, которых насчитывается около 20 штук. Семена черимойи нельзя использовать в пищу, они несъедобны. Масса плода может достигать 3 килограмм веса, его длина варьируется от 10 до 20 сантиметров, а ширина составляет 10 сантиметров.
Фрукт покрыт толстой или тонкой кожурой, она может быть гладкой или иметь конические или округлые выпуклости. Плоды легко открываются. Чем больше на кожице коричневого пигмента, тем более зрелым является фрукт.
Благодаря тому, что в замороженном состоянии мякоть черимойи напоминает по консистенции мороженое, это растение также носит название «дерево мороженого». Вкус плодов черимойи сладкий и нежный, он напоминает ананас, клубнику, манго, банан, папайю и сливки одновременно.
Дерево предпочитает расти в субтропическом или умеренно-мягком климате, поэтому не получило широкого распространения. Даже в засушливое время оно не нуждается в опрыскивании, крона формируется путем обрезки. В настоящее время основными поставщиками этого фрукта являются Колумбия, Венесуэла и Чили, Таиланд, Испания и Китай, а также Австралия и Малайзия. Родиной же черимойи является Колумбия, Боливия и Эквадор.
Свойства черимойи
Сто грамм черимойи в сыром виде содержат 74 калории. Пищевая ценность складывается из воды, золы и пищевых волокон, а также белков, углеводов и жиров.
В составе мякоти фрукта содержатся витамины группы В, С и РР, минеральные вещества такие, как кальций, марганец и медь, магний, цинк и железо, натрий, калий и фосфор. Помимо этого, черимойя содержит достаточно много сахарозы, кислот и целлюлозы, а также тиамин, глюкозу, рибофлавин и пепсин.
Польза черимойи
Благодаря идеально сбалансированному составу, включающему кислоты и сахара, этот фрукт легко усваивается, он довольно питательный и очень вкусный. При его употреблении в пищу происходит нормализация кислотности желудка, улучшается работа печени и почек, снижается вес.
Измельченную кору и листья растения можно добавлять в чай, такой напиток поможет расслабиться и успокоить нервную систему, привести в норму пищеварительные процессы.
Благодаря не перевариваемым пищевым волокнам, которые также в достаточных количествах содержит этот фрукт, восстанавливается работа ЖКТ.
Применение черимойи
Употребить черимойю можно в свежем виде. Для этого плод разрезают на две части и вынимают мякоть ложкой, семена при этом необходимо извлекать, так как в пищу они непригодны, поскольку являются токсичными.
Также этот экзотический фрукт кулинары используют при приготовлении шербетов и мороженого, добавляют его нежную и сочную мякоть в салаты и десерты, фруктовые смеси (смузи) и коктейли. Чтобы не допустить потемнения, мякоть сбрызгивается лимонным соком. После сбраживания сок плодов черимойи превращается в алкогольный напиток. В Колумбии с процеженным соком смешивают ледяную воду и добавляют лимонную дольку. В результате получается приятный освежающий напиток. В Чили большой популярностью пользуется замороженная мякоть фрукта, помещенная в вафельный стаканчик.
Помимо кулинарии черимойя нашла широкое применение в медицине. Ученые обнаружили в ней вещества, обладающие значительной антибактериальной активностью. В семенах и листьях содержится много эфирных масел. Высушенные и истолченные плоды успешно борются с симптомами пищевых отравлений, для этого достаточно съесть пару больших ложек средства.
Вред черимойи
Противопоказанием к употреблению является индивидуальная непереносимость этого фрукта. Люди, имеющие сахарный диабет, должны учитывать тот факт, что в этом фрукте содержится значительное количество сахара и углеводов. Не стоит допускать попадания сока черимойи в глаза, иначе возникнут проблемы со зрением.
Видео