Среди многообразия вкусных и полезных продуктов особое место принадлежит мидиям. Но перед тем, как привести несколько рецептов как приготовить мидии, хотим поделиться с Вами информацией о том, почему мидии так популярны.
В состав мидий входят биологически активные вещества, стимулирующие иммунную систему, а также огромное количество микроэлементов, полезных для человека. Мидии принадлежат к разряду деликатесов, а их мясо считается диетическим продуктом, кроме того оно очень вкусное и нежное. Хотелось бы отметить, что в составе мидий в два раза больше белка, чем в куриных яйцах. Данные моллюски также являются источниками полезных кислот, железа, фосфора. Однако вкус их достаточно специфический, так как он зависит от места их обитания. Существуют также особые морские плантации, на которых выращиваются мидии для продажи. На таких фермах существуют все условия, для того чтобы выращивать моллюсков круглый год. Безусловно, самые вкусные и полезные — свежие мидии, только что отловленные в экологически чистых районах.
При покупке необходимо выбирать раковины с плотно закрытыми створками, без каких-либо повреждений. Следует отдать предпочтение тем раковинам, которые защелкиваются, если по ним постучать. Раковины, створки которых остались открытыми, не пригодны к употреблению. Мидии не должны быть слишком тяжелыми на вес, — это говорит о том, что в них большое количество песка. Они также не должны быть очень легкими, потому что это может свидетельствовать о том, что моллюски уже неживые.
Для того, чтобы приготовить вкусные мидии, необходимо правильно хранить живые мидии. Живые мидии должны храниться в холодильнике, уложенные в один слой и накрытые влажным полотенцем. Не следует хранить свежих мидий боле двух-трех дней. К сожалению, в нашу розничную сеть в большинстве своем они поступают уже в замороженном виде. Мясо мидий – продукт низкокалорийный, поэтому он рекомендован диетологами и незаменим при борьбе с избыточным весом. Мидии идеально сочетаются с различными продуктами и усваиваются организмом достаточно легко. Чтобы вкус мидий раскрылся в полной мере, их подают с белым сухим вином. Сезон мидий длится с июля по октябрь. Принято считать, что именно в этот период времени моллюски необыкновенно вкусные.
В природе встречаются самые разнообразные сорта мидий. Самые распространенные из них, встречающиеся на прилавках магазинов – это крупные зеленые мидии в зеленых раковинах или более мелкие — синие в сине-черных раковинах.
Однако, употребляя мидии, не следует забывать о том, что они являются своего рода очистителями загрязненной воды, поэтому нежелательно съедать их в большом количестве. Итак, как приготовить мидии? Попробуйте один из ниже приведенных рецептов.
Оглавление
Вкусные рецепты приготовления мидий
Самый простой рецепт приготовления мидий
Мидии бросить в кипящую подсоленную воду и варить примерно 10-15 минут. Затем слить воду. Мидии выложить на тарелку, сбрызнуть лимонным соком. Украсить зеленью и дольками лимона. В качестве гарнира использовать отваренный рис.
Винегрет с мидиями и грибами
Не менее вкусное блюдо – винегрет с мидиями и грибами. Для его приготовления потребуются:
- 200 гр вареных мидий
- один стакан соленых грибов
- одна свекла
- одна луковица
- одна морковь
- две картофелины
- 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука,
- 2 столовые ложки растительного масла с уксусом.
Приготовление:
Отварить мидии, свеклу, картофель и морковь. Выложить в салатник мидии, добавить к ним мелко нарезанные морковь, картофель и свеклу. Добавить к ним нарезанные тонкими ломтиками грибы и лук. Все смешать, заправить салатной заправкой, посыпать зеленым луком.
Салат с мидиями
Ингредиенты:
- 200 гр мидий
- 40 гр разноцветного болгарского перца
- 20 гр маринованных огурцов
- 20 гр китайской капусты
- 25 гр растительного масла
- 20 гр лимонного сока
- чеснок
- соль
- перец
- соус Табаско
Приготовление:
Мидии отварить в подсоленной воде, примерно минут 15. Выкладываем мидии. К ним добавляем нарезанные кубиком болгарский перец и маринованные огурцы. Туда же китайскую капусту, нарезанную соломкой. Все перемешать и заправить растительным маслом. Затем добавить измельченный чеснок, соль, перец, лимонный сок и соус «Табаско». Выложить на листья салата, украсить кусочками болгарского перца и зеленью.
Плов из мидий
Плов из мидий порадует самый изысканный вкус. Для этого блюда потребуются:
- Мидии – 700 гр
- рис – один стакан
- сливочное масло – 40 гр
- одна морковь, луковица
- одна чайная ложка томатной пасты
- лавровый лист – 1 шт
- перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Отварить мидии в подсоленной воде. Обжарить в масле натертую морковь, мелко порезанный лук и рис. Затем залить все двумя стаканами воды, в которой варились мидии, добавить томатную пасту, лавровый лист, посолить, поперчить и поставить на небольшой огонь. Когда рис будет практически готов, добавить мидии. Подавать горячим, украсить зеленью.
Семеизайские мидии
Нам понадобятся:
- семеизайские мидии
- портвейн
Приготовление:
Мидии надо помыть и очистить от камня. Разжечь костер и положить на него железный противень, на который выложить мидии. Через некоторое время (примерно минут 10) мидии начнут раскрываться и розоветь, это свидетельствует об их готовности. Для придания вкуса по желанию мидии можно полить вином.
Салат из мидий с майонезом
Нам понадобятся:
- 4150 г мидий
- 350 г майонеза (майонез тоже готовим сами)
- по 100 г лука, соленых огурцов
- 2,5 яйца (белки)
- по 50 г петрушки и томата-пюре
- 10 г горчицы
- 70 г бульона из мидий
- 1 г черного перца
- 5 г сахара
- 100 г зеленого салата.
Приготовление:
Приготовление мидий для этого салата следует начать с «мойки» мидий. Их следует тщательно вымыть. Затем моллюсков необходимо отварить и остудить, выбросив нераскрывшиеся раковины. Бульон не выливать. Из оставшихся раковин вынуть мясо, не забыв при этом удалить корешки. К мидиям добавить мелко нарезанные белки отваренных вкрутую яиц. Присоединить к ним также мелко порубленные лук и соленые огурцы. Добавить горчицу, черный перец и щепотку сахарного песка по вкусу. Заправить салат бульоном из мидий и томата-пюре. Полученную смесь выложить на листья зеленого салата в форме эллипса. В качестве украшения использовать зелень петрушки, по желанию можно добавить немного оливок.
Салат из мидий с острым соусом
Нам понадобятся:
- 6250 г мидий
- 200 г растительного масла
- 1 г винной кислоты или 100 г лимона
- 200 г бульона из мидий
- 50 г зелени петрушки
- 2 г черного перца,
- 10 г соли
Приготовление:
Тупой стороной ножа очистить мидии, чтобы избавиться от корней и песчинок. Затем нужно прополоскать их несколько раз под холодной водой. Раковины сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и нагревать до того момента пока их створки не раскроются. Когда все раковины раскрылись их нужно вынуть, очистить от остатков травы и песка и удалить створки. Очищенное мясо снова промыть в холодной воде. После этого мидии уже можно выкладывать на блюдо. Бульон, в котором варились моллюски, процедить, посолить и смешать с растительным маслом и лимонным соком или винной кислотой, разведенной в воде. Приготовленной заправкой полить мидии. Перед тем, как подавать салат к столу заправить его молотым перцем, украсить мелко нарубленными укропом и петрушкой.
Мидии в белом вине с луком
Нам понадобятся на 1 порцию:
- 8 шт мидий
- 5 г репчатого лука
- 3 г зелени петрушки
- 10 мл белого вина
- 100 мл бульона
- 5 г пшеничной муки
- 10 г сливочного масла
Приготовление:
Для того, чтобы приготовить мидии в белом вине с луком, их нужно сначала очистить раковины от травы и песка и вымыть. В сотейник сложить мелко нарезанные лук и петрушку, на них – раковины с мидиями. Полить все белым вином, добавить бульон и тушить на большом огне. Когда раковины раскроются, переложить их в глубокую тарелку, удалив при этом одну из створок. Для приготовления соуса необходимо в бульон, в котором варились мидии, добавить муки, перемешанной с маслом и дать закипеть. Затем заправить все сливочным маслом и немного потушить. Мидии полить соусом и подавать к столу.
Суп рисовый с мидиями
Нам понадобятся:
- 150-200 г вареных мидий
- 1 стакан риса
- 2 моркови
- 1/4 корня петрушки
- 1 головка репчатого лука
- 2 ст.ложки маргарина
- соль
- 1/2 чайной ложки мелко нарезанной зелени петрушки или укропа
- 5-6 горошин черного перца
Приготовление:
Отварить мясо мидий, остудить и порезать небольшими ломтиками. Оставшийся от мидий бульон довести до кипения. Промыть рис теплой водой и добавить к бульону. Корень петрушки и лук очистить, помыть, порезать кубиками и обжарить в масле. Минут за пятнадцать до завершения варки присоединить к бульону пассированные овощи. Вместе с ними добавить мидии, черный перец горошком и соль. Перед подачей к столу украсить суп мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Жареные мидии
Приготовление:
Приготовить мидии к обжариванию: хорошо промыть в холодной воде, после чего отжать с них остатки воды. Разогреть сковороду и смазать ее маргарином или подсолнечным маслом. Выложить на сковороду мидии, они должны отдать оставшуюся воду и некоторое время в ней повариться. Когда воды в сковороде почти не останется необходимо добавить еще немного подсолнечного масла или маргарина и некоторое время обжаривать на нем мидии. Затем присоединить к мидиям очищенный и мелко нарезанный репчатый лук и все перемешать. Тушить, помешивая время от времени, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Когда лук дойдет до готовности – блюдо готово к употреблению. Данное блюдо можно усовершенствовать, добавив в него несколько куриных яиц и свежих помидоров, нарезанных дольками. Затем следует все перемешать и жарить еще несколько минут, как обычную яичницу. Блюдо посолить и поперчить по вкусу, подавать к столу горячим, украсив зеленью петрушки или укропа.
