Кто из нас не любит весенне-летний супчик, который отличается приятной кислинкой? Наверно таких не существует. Но ведь не каждый из нас доподлинно знает, как правильно варить зеленый борщ, какие компоненты в нем должны быть обязательно и различные другие кулинарные нюансы, свойственные приготовлению данного первого блюда. Поэтому, давайте вместе попробуем разобраться, как правильно варить зеленый борщ и что непременно должно быть в его составе.
Для приготовления зеленого борща потребуется:
- полкило нежирной свинины с косточкой,
- 4 картофелины,
- крупная луковица,
- средняя морковь,
- 3 яйца, свареных вкрутую,
- 200 граммов щавеля,
- 200 граммов шпината,
- зелень петрушки и укропа,
- молотый черный перец,
- душистый перец горошком,
- соль по вкусу.
Мясо хорошенько промывают под холодной проточной водой, обрезают ненужные жиры, жилы и другие части, затем помещают его в кастрюлю, заливают 3 литрами воды и доводят до кипения на большом огне.
Дождавшись кипения, огонь уменьшают, снимают пену и добавляют в кастрюлю морковь, лук и душистый перец. В этот же момент можно добавить к содержимому кастрюли соль и варить все вместе в течение часа.
По истечении данного времени из бульона вынимают морковь и лук. Морковь откладывают в сторону, а лук отправляют в мусорник. Отварное мясо также можно извлечь из бульона и, накрыв, оставить его в теплом месте. В кастрюлю к бульону необходимо долить такое количество жидкости, чтобы объем снова составлял 3 литра.
Картофель очищают и нарезают соломкой, затем отправляют в кипящий бульон и отваривают в течение десяти минут. После чего в кастрюлю кладут морковь, измельченную на терке. Также можно добавить перец.
Шпинат и щавель основательно промываются под проточной водой, а затем нарезаются недлинными полосочками и отправляются к картофелю. В первую очередь в бульон помещают нарезанный шпинат и проваривают его в течение пяти минут, затем в борщ кладут щавель, дают содержимому закипеть и сразу же снимают с огня кастрюлю. Это позволяет не разварить щавель и сохранить в нем все полезные вещества.
Отключив газ, борщ настаивают в кастрюле в течение 15 минут.
Далее суп необходимо правильно подать. Поэтому следует измельчить зелень укропа и петрушки и посыпать ими порцию ароматного супчика. Отваренные вкрутую яйца нарезают кружочками и кубиками и также украшают ими первое блюдо.
В идеале блюдо должно выглядеть следующим образом: в тарелку наливают зеленый борщ, кладут в него кусок отварного мяса, кружочек яйца и посыпают измельченной зеленью и измельченными кубиками яйцами.
Великолепно сочетается зеленый борщ и со сметаной.
