Треска представляет собой морскую рыбу принадлежащую семейству тресковых. Имеет зеленовато-бурую спинку с коричневыми вкраплениями и белое брюшко. На подбородке у трески виден небольшой усик. Спинных плавников у рыбы целых три. Треска относится к хищным рыбам и может вырастать до 1,8 метра. В основном промысловый вариант – это от сорока до восьмидесяти сантиметров.
До трех лет треска малоподвижна и предпочитает питаться мелкими ракообразными. Начиная с трехлетнего возраста, рыба способна много эмигрировать и охотиться на мелких рыбешек. Треску можно отнести к уникальным сортам рыбы, так как при ее приготовлении практически все можно пустить в ход. Поэтому треска ценится не только из-за своего вкусного белого мяса, но и из-за другого не менее полезного продукта – печени.
Оглавление
Свойства трески
Состав трески крайне разнообразен. В ней очень много витаминов, таких как А, В12, С, В, D, Е, Н, РР, В4, В6, В9. В небольших количествах в треске имеются жирные омега 3 кислоты. Обогащена треска полезными минералами: цинком, калием, фосфором, кальцием, натрием, йодом, селеном, фтором, хромом, кобальтом, серой и многими другими. Полиненасыщенных жирных омега 3 кислот в треске до 0,3 граммов на сто грамм продукта.
Эта рыба относится к диетическим низкокалорийным продуктам, пищевая ценность которой выглядит следующим образом: белки – шестнадцать грамм, жирные насыщенные кислоты – 0,1 грамм, жиры – 0,6 грамма. Калорийность трески составляет около 70 килокалорий. Однако калорийность может в значительной степени меняться от вида трески, места ее обитания и способа приготовления. Печень же трески является более калорийным продуктом. В ней насчитываются все 615 килокалорий. Кроме этого в печени трески содержится каротин и довольно большое количество омега 3 кислот.
Польза трески
Треска оказывает благоприятное воздействие на обмен веществ и нервную систему. Мясо трески помогает укрепить иммунитет и повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. С помощью трески можно повысить мозговую деятельность, укрепить зубную эмаль, улучшить состояние кожи, усилить рост волос и вернуть остроту зрения. Отлично подходит треска для диетического питания. Этой рыбой можно с легкостью разнообразить свой рацион, не боясь набрать вес, и при этом хорошо наедаясь. Причем для похудения лучше всего подходит приготовление этой рыбы на пару или же запеченная треска. Детям до трех лет рекомендуется готовить особое блюдо – филе трески тушеное на молоке.
Очень полезна печень трески. Ее рекомендуют употреблять при проблемах с опорно-двигательным аппаратом и для профилактики атеросклерозов. Идеально подойдет печень трески беременным, но только после второго триместра. Причем будущим мамам можно кушать печень трески в небольших количествах до самых родов и после них на протяжении периода вскармливания малыша. Это позволит вырастить ребенка с крепким иммунитетом и хорошим интеллектом.
В печени рыбы содержится тресковое масло, которое крайне полезно для организма человека. С помощью этого масла можно снизить кровяное давление и избежать послеродовой депрессии. Кроме всего этого печень трески помогает предотвращать патологии сердечнососудистой системы.
Применение трески
Из трески можно готовить самые разнообразные блюда. Ее можно жарить, варить, тушить, запекать, использовать в качестве начинки для пирогов и рулетов, готовить на гриле и на пару. Рыбу также можно коптить, солить и сушить. Из печени трески изготавливают консервы, которые признаны деликатесом.
В фармацевтической промышленности из печени получают рыбий жир, широко используемый не только в медицине, но и косметологии. А из плавательного пузыря рыбы изготавливают специальную осветляющую добавку в клей. Рыбье масло, смешанное с растительным служит отличной маской для волос, которая быстро приведет их в порядок, прекратит выпадение и их сечение. Для лица маски приготавливают из тресковой икры.
Рецепты
Треска с фасолью
Продукты и ингредиенты:
- филе трески — 500г
- фасоль — 1 стакан
- масло оливковое (или любое растительное рафинированное) — 4 ст. л.
- масло сливочное — 50г
- хлеб белый — 8-12 ломтиков
- чеснок — 2 зубчика
- лук репчатый — 2 луковицы
- черный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление рецепта Треска с фасолью:
Отварить фасоль в соленой воде. Рыбу нужно отваривать в отдельной посуде, охладить и порубить на кусочки. Мелко нашинковать лук и раздавить чеснок, далее обжарить это на масле в сковороде с высокими краями. Добавить туда 2 ложки фасоли и дожарить. Потом добавить нарезанные ломтики рыбы и оставшуюся фасоль. Посолить и поперчить по вкусу. На среднем огне готовить пятнадцать минут.
Треска «Мистраль»
Продукты и ингредиенты:
- 4-5 свежих помидор,
- треска (филе) — 400г ,
- белое вино — примерно 1/5 стакана,
- свежие грибы — 80-100г,
- 2 ложки оливкового масла,
- 3 зубка чеснока,
- соль и перец добавляются по вкусу,
- столовая ложка панировочных сухарей.
Приготовление рецепта Треска «Мистраль»:
Куски трески необходимо панировать в муке и обжаривать со всех сторон в противне или сотейнике. Помидоры следует очистить от зерен и покрывающей их кожицы и нарезать кубиками.
Обжаривать необходимо в растительном масле с добавлением мелко нарезанных грибов. Потом следует приправить солью и перцем. После этого нужно добавить измельченный чеснок с белым вином. Полученную массу кипятят в течение нескольких минут. Полученным соусом следует полить рыбу, посыпать ее сухарями, сбрызнуть оливковым маслом и довести до готовности в духовке.
Треска под зеленым соусом
Продукты и ингредиенты:
- зеленые помидоры (мелкие) — 500г
- лук репчатый (проросший) — 3 шт.
- кориандр (свежий нарубленный) — 1 ст.л.
- перец чили (мелкий зеленый) — 1
- соль
- чеснок — 1 зубчик
- подсолнечное масло — 4 ст.л.
- лимонный сок — 3 ст.л.
- треска (филе) — 500г
Приготовление рецепта Рыба под зеленым соусом:
Обработанные помидоры залить водой в кастрюле. Готовить до мягкости около десяти минут. Далее взять тушеные помидоры и измельчить в комбайне вместе с луком, кориандром, чесноком, чили. Потом смесь начать тушить на сковороде. Обжарить рыбу с каждой стороны, полить ее помидорным соусом.
Вред трески
Противопоказана рыба при индивидуальной непереносимости и наличии аллергии. Людям с мочекаменной и желчекаменной болезнью стоит относиться к этому продукту более осторожно.
Соленую икру не нужно давать детям. Также она не рекомендуется при гипертонии и болезнях почек. Печень трески ни в коем случае нельзя употреблять при гипертиреозе, гипертонии, гиперкальцемии и при имеющемся переизбытке витамина D. В остальных же случаях если треской не злоупотреблять, то никакого вреда она не принесет.
Видео
