Ставрида – рыба семейства Ставридовых, которое объединяет 144 вида рыб. Наибольшую промысловую ценность имеют лишь два из них – ставрида перуанская и обыкновенная.
Ставрида – стайная рыба, серебристой окраски, в длину достигает до 70 сантиметров. Средняя особь имеет гораздо меньшую величину. Тело в виде веретена, немного сжато с боков, хвостик тонкий. Для защиты от хищников использует пилообразный гребень, расположенный на задней половине тела.
Оглавление
Свойства ставриды
Эта рыба обладает нежным, вкусным и ароматным мясом, не имеет мелких костей. Некоторые экземпляры в летний и осенний сезоны содержат 15% жира, а зимой и весной – всего 3%.
Ставрида богата витаминами группы В, С, А, Е, и РР. Помимо этого в ней содержится йод, марганец и медь, калий, кальций и фосфор, магний, натрий и другие полезные микроэлементы. Кроме того, ставрида обладает жирной кислотой Омега 3, которая необходима для здоровья сердца. В мясе этой рыбы содержится 20% белка, который свободно усваивается организмом и включает незаменимые аминокислоты, и всего 5% жира. Такое низкое содержание жира обусловлено очень подвижным ритмом жизни рыбы, поэтому диетологи рекомендуют ее употреблять людям, которые имеют нарушенный обмен веществ, атеросклероз, ишемическую болезнь сердца и гипертонию.
Мясо ставриды содержит незначительное количество калорий, поэтому рыба причислена к разряду диетических продуктов и рекомендуется людям, страдающим ожирением.
Чтобы укрепить иммунную систему и повысить уровень гемоглобина в крови, необходимо употреблять около 200 грамм рыбы в день.
Фосфор, содержащийся в мясе ставриды, повышает работоспособность и укрепляет нервную систему.
Польза ставриды
Ценность ставриды заключается в том, что она насыщена полезными жирными кислотами, которые оказывают благотворное воздействие на сосуды и сердце. При ишемической болезни рыбу рекомендуется употреблять в пищу регулярно. Кроме того, ставрида полезна при атеросклерозе и нарушенном обмене веществ.
Белок, содержащийся в ставриде, высокого качества, он усваивается на 98%, что и делает эту рыбу диетической. Так как ставрида содержит много йода, она полезна для работы головного мозга и щитовидной железы.
Для нервной системы большую пользу приносит магний и витамин В6, а кальций поддерживает в норме костную систему, не допускает возникновения остеопороза. Это особенно актуально для людей пожилого возраста, поэтому ставриду им необходимо включать в рацион в обязательном порядке.
Применение ставриды
Мясо ставриды содержит незначительное количество костей, оно имеет кисловатый привкус. Рыбу можно жарить, запекать на открытом огне, коптить, мариновать, солить или сушить.
Большой популярностью пользуются рыбные консервы из ставриды. Для маринада используется масло, томатный или собственный рыбный сок.
Из фарша, приготовленного из ставриды, получаются диетические котлеты. Помимо этого, рыба хороша в салатах и первых блюдах.
Ставрида по-японски
Продукты и ингредиенты:
- ставрида — 3 шт.
- лимон — 1/4 плода
- сливочное масло — 3 ст.л.
- соль, перец — по вкусу
- пучок зелени петрушки или укропа
- сметана — 1/2 стакана
- тертый сыр — 2-3 ст.л.
- апельсин (или мандарин) — 1 шт.
Приготовление рецепта Ставрида по-японски:
Филе ставриды побрызгать лимонным соком. Нарезанную зелень пожарить на масле. Далее филе посолить, поперчить и положить в кастрюлю к обжаренной зелени, полить сметаной, доложить 2 кусочка апельсина, посыпать сыр и поставить в духовку на двадцать минут. В качестве гарнира можно подать рис.
Вред ставриды
Одним из вредных свойств этой рыбы является ее способность накапливать в своем мясе ртуть в незначительных количествах. Такое количество не окажет абсолютно никакого отрицательного влияния на здоровье взрослого человека, а вот на ребенка и беременную женщину оно может воздействовать не лучшим образом, поскольку влияет на нервную систему. Поэтому этой категории людей лучше не включать в рацион этот продукт.
Именно в голове у рыбы накапливаются вредные элементы, содержащиеся в морской воде, поэтому эту часть тушки лучше не использовать при приготовлении ставриды.
Поскольку всякая сырая рыба – это потенциальный источник заражения большим количеством разнообразных паразитов, ее необходимо подвергать достаточной температурной обработке перед едой.
Видео
