Топинамбур представляет собой овощную культуру принадлежащую семейству астровые. Является многолетним клубневым растением. В народе топинамбур прозвали земляной грушей. Растение может вырасти до четырех метров, имеет небольшие красивые цветочки желтого цвета, которые отдаленно напоминают подсолнух.
Топинамбур неприхотлив и способен выжить на любой почве. Растение способно приносить плоды даже в тех случаях, если за ним совершенно не ухаживают. В пищу употребляются клубни топинамбура. Их размер, цвет и форма могут быть совершенно разными. После выкапывания топинамбур быстро может испортиться, поэтому он не подлежит хранению, а используется сразу же.
Оглавление
Свойства топинамбура
Состав топинамбура на удивление разнообразен. В нем присутствует огромное количество витамин, таких как: В1-2-6, РР, С. Имеются в топинамбуре и другие полезные вещества: аминокислоты, глюкоза, лизин, клетчатка, белки, инулин, каротины и многое другое. Богат топинамбур и на минералы, среди которых особую ценность представляет железо, калий, фосфор, кальций, алюминий, йод, медь, цинк и некоторые другие.
Пищевая ценность топинамбура выглядит следующим образом: углеводы – 15, 85 грамм, жиры – 0,01 грамм, белки – два грамма. Калорийность этого корнеплода невелика и составляет 72 килокалории. Средний вес клубня обычно около семидесяти грамм.
Польза топинамбура
Благодаря инулину топинамбур позволяет отлично выводить из организма вредные вещества и стимулировать желчегонную деятельность. Регулярное употребление топинамбура укрепляет организм, повышая иммунитет. Оказывает топинамбур благоприятное воздействие и на слизистые оболочки, стимулируя их кровоснабжение. С помощью этого корнеплода можно остановить рвоту, устранить горький привкус, вылечить изжогу и прекратить болевые ощущения при вздутии живота.
Сок топинамбура отлично снижает кислотность и помогает справиться с такой неприятностью как запор. Подходит этот продукт для повышения сил и поднятия настроения. Рекомендуется употреблять корнеплод при сахарном диабете. Топинамбур хорошо борется с лишним весом, поэтому его можно отнести к диетическим продуктам и с его помощью лечить ожирение.
Применение топинамбура
Клубни можно употреблять сырыми или готовить точно такими же способами как и картофель. Полезнее всего сырой топинамбур. Его можно добавлять в различные салаты и супы, а также использовать в качестве приправы к мясным блюдам и блюдам из рыбы. Вкус сырого топинамбура напоминает капустную кочерыжку, а вот если клубни пожарить, то они приобретут вкус сладкого картофеля. Блюд из этого продукта можно приготовить огромное количество.
Применяется топинамбур не только в кулинарии, но и в медицине. Из клубней и стеблей растения приготавливают специальные отвары, которыми можно обрабатывать раны, лечить суставы и заживлять ожоги. Используют такой отвар и для борьбы с бессонницей. Врачи рекомендуют употреблять топинамбур при пониженном гемоглобине, повышенном давлении и для лечения полиартрита. Будет полезен овощ и при гастрите, язве, колите, дуодените и некоторых других заболеваниях желудка.
Соком топинамбура можно лечить туберкулез. При этом его пьют по пол стакана до употребления пищи. Сок обязательно разбавляется водой в пропорции один к двум. А при цистите или анемии из клубней делают специальный порошок, из которого после заваривают особый отвар. А из листьев растения делают специальные ванны, помогающие бороться с отложением солей и остеохондрозом.
Свое применение топинамбур нашел и в косметологии. Из протертых клубней изготавливаются различные маски, способные разгладить морщинки и вернуть коже мягкость.
Кроме всего этого топинамбур служит отличным кормовым растением, повышающим жирность молока и надои. А сок, полученный при переработке стеблей топинамбура, используют для производства патоки.
Вред топинамбура
Не смотря на всю свою полезность, у топинамбура имеется ряд противопоказаний. Прежде всего, его нельзя есть людям с индивидуальной непереносимостью и тем, у кого имеются проблемы с аллергическими реакциями. Стоит учитывать, что сырой топинамбур способствует развитию метеоризма. Других каких-либо побочных эффектов пока обнаружено не было. Чтобы избежать неприятностей топинамбур нужно употреблять в ограниченных количествах в комплексе с другими продуктами питания.
Видео
