Пангасиус представляет собой речную рыбу, относящуюся к семейству сомообразных. Имеет серо-стальной окрас, который на брюшке приобретает серебристый оттенок. Вес рыбы около двух килограмм, хотя бывают случаи когда пангасиус вырастает и до 45 кг. Так как естественные места обитания пангасиуса сильно загрязнены, его выращивают в специальных искусственных водоемах.
Мировым производителем и поставщиком этой рыбы является Вьетнам. Вкус пангасиуса в некоторой степени напоминает вкус грудинки. Хорошее филе пангасиуса должно иметь белый или розовый цвет. Филе красного цвета свидетельствует о том, что рыба подвергалась кислородному голоданию, а желтый цвет сигнализирует о плохом питании пангасиуса.
Свойства пангасиуса
В филе пангасиуса достаточно много полезных элементов. Прежде всего в нем есть витамины групп А, Е, С, В РР. Имеются и такие вещества как: калий, цинк, кальций, натрий, магний и железо. Обогащен пангасиус и аминокислотами, главными из которых признаны: аскорбиновая и омега-3. Сама рыба является достаточно жирной, но ее филе относят к диетическим продуктам. Дело в том, что во время получения филе, а оно производится вручную, удаляются все кости и жир.
Правильно обработанное филе не имеет жировой прослойки, в результате чего калорийность продукта получается невысокой, всего лишь около 88 килокалорий на сто грамм продукта. Однако здесь покупателей этой рыбы могут ждать подводные камни, в некоторых местах филе пангасиуса продают некачественно обработанными, в результате чего из-за льда увидеть на замороженном филе жир практически невозможно. Это приводит к тому, что вместо диетического продукта, покупается обычная жирная рыба, что крайне неблагоприятно людям, сидящим на диете.
Польза пангасиуса
Мясо экологически выращенного пангасиуса крайне полезно. В нем присутствует протеин, который крайне необходим спортсменам и людям, имеющим частые нагрузки. Хорошее влияние филе оказывает на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы. Если регулярно употреблять данный продукт в небольших количествах, то можно снизить вероятность появления остеопороза. Благодаря широкому разнообразию витаминов, поступающих в организм вместе с филе, можно привести в норму обмен веществ и избавиться от вредных радикалов.
Рекомендуется употреблять пангасиуса при хронических усталостях и проблемах со сном. Наличие омега-3 кислот делает рыбу полезной для зрения, суставов и сосудов. Также с помощью пангасиуса легко укрепить ногти, волосы, кости. Доказано, что филе пангасиуса благотворно влияет на ХКТ.
Применение пангасиуса
Пангасиус ценится хозяйками за то, что его ненужно разделывать. Перед приготовлением филе достаточно всего лишь разморозить. Рыбу можно готовить так, как подскажет фантазия, ведь ограничений в приготовлении к этому продукту нет. Довольно часто филе используют для начинки пирогов, приготовления салатов и котлет. Особо хорошими получаются супы.
Для сохранения максимальной пользы лучше всего готовить филе на пару или же отваривать его. Рыба достаточно быстро готовится и про это не нужно забывать, иначе филе потеряет свои вкусовые качества и начнет разваливаться. Рекомендуется в блюда из пангасиуса добавлять лимонный сок. Тем, кто сидит на диете, во время приготовления блюд из пангасиуса стоит отказаться от масла и соли.
Вред пангасиуса
Пангасиус может быть вреден только лишь в некоторых случаях. Во-первых, это при наличии аллергии на рыбу и все морепродукты. Во-вторых, при имеющейся индивидуальной непереносимости. И в-третьих, если рыба была выращена в загрязненном водоеме.
К сожалению, последний фактор принимает широкое распространение. Приобрести экологически чистую и здоровую рыбу с каждым годом становится все сложнее и сложнее. И это относится не только к пангасиусу, но и к другим видам рыб, а также морепродуктам.
