Соевое молоко — растительный продукт, который изготавливается из растительных бобов.
Родиной этого молока является Китай, где его начали изготавливать издавна. Существует даже легенда, связанная с появлением этого молока. Согласно ей, мать одного китайского философа очень любила соевые бобы, но старость взяла свое: у нее выпали зубы, и она не могла их разжевывать. Тогда он решил создать из соевых бобов молоко, чтобы его мать могла потреблять их, хоть и немного другим способом.
Сегодня это молоко очень распространено, и особенно его любят в Восточной Азии, где оно даже вытесняет даже коровье молоко. Американцы и европейцы тоже любят соевое молоко, а еще его предпочитают многие вегетарианцы, опять же на замену коровьему.
Оглавление
Свойства соевого молока
Соевое молоко получают простым путем. Для этого берут замоченные в воде соевые бобы и при помощи специальных технологий измельчают их до состояния пюре. Густая консистенция после этого удаляется, а вот жидкость, что осталась после измельчения нагревается до 150 градусов на короткий период. Соевое молоко можно приготовить и дома аналогичным способом.
Даже без использования каких-либо добавок соевое молоко очень приятно на вкус и даже чуть-чуть сластит. Его можно пить и в свежем виде, а также на его основе изготавливать молочные и кисломолочные продукты: йогурт, сыр или молочные коктейли.
В странах Азии соевое молоко иногда используется не совсем традиционно, например, в Японии оно является бульоном к некоторым блюдом.
Калорийность молока не очень большая, это 56 ккал в 100 мл. Также можно найти и обезжиренное молоко, этом случае его калорийность еще меньше — 40 ккал. Соответственно, показатели жиров, белков и углеводов в нем еще меньше.
Польза соевого молока
В соевом молоке содержится белок, и его количество составляет примерно 1/3, и он является очень ценным компонентом, в составе которого присутствуют различные кислоты и аминокислоты. Количество минералов в соевом молоке просто огромно. Среди микро— и макроэлементов можно выделить важнейшие кальций, магний, фосфор, железо, селен. Витаминов в молоке не меньше: это почти вся группа витаминов В, а также витамины К, А, Е, РР и D. Примечательно, что благодаря некоторым составным элементам соевое молоко является идентичным коровьему молоку.
Преимуществом соевого молока в сравнении с коровьим является то, что в нем нет холестерина, а насыщенные жиры в соевом молоке минимальны. Поэтому любители молока, имеющие заболевания сердечно-сосудистой системы, лишний вес или даже ожирение, могут заменить коровье молоко на соевое. Не менее полезно оно и для людей, следящих за своим здоровьем.
Немаловажен и тот факт, что соевое молоко можно употреблять детям, которые имеют непереносимость галактозы. Этот компонент неизбежно присутствует в грудном молоке матерей, и из-за непереносимости его детьми появляется проблема вскармливания.
Применение соевого молока
Соевое молоко можно употреблять как в сыром виде, так и изготавливать из него молочные/кисломолочные продукты, например, домашний йогурт, сыр и др.
В целом, применение соевого молока идентично применению коровьего молока, плюс ко всему оно безвредно для грудничков, как уже было сказано ранее.
Вред соевого молока
Однако, несмотря на все положительные свойства соевого молока, существует и несколько противопоказаний, которые очень важно соблюдать.
Поскольку в молоке присутствует фитиновая кислота, то снижается усвоение различных минералов: железа, магния, кальция и цинка. Согласно некоторым исследованиям, мужчинам не рекомендуется употреблять соевое молоко ежедневно, поскольку от этого снижается концентрация сперматозоидов, однако другие ученые это опровергают, поэтому однозначного доказательства нет.
В очень редких случаях возможна аллергия на соевый белок, поэтому употребляя его впервые, стоит проявить осторожность. Особенно аккуратными стоит быть при попытке заменить грудное молоко соевым.
Видео
