Сгущенное молоко представляет собой особый сладкий продукт, приготовленный из концентрированного коровьего молока с добавлением сахара. В народе многие называют это молоко сгущенкой. Этот продукт очень питательный и сладкий, имеет белую или нежно-кремовую окраску. Сгущенку получают путем удаления из цельного молока некоторой части воды с дальнейшей термической обработкой.
В продаже чаще всего встречается сгущенное молоко весом в 400 грамм в жестяных банках. Однако приобрести сгущенку можно и в бутылке, стеклянных баночках и другой таре. Сгущенное молоко имеет однородную и густую консистенцию. К сожалению, в последнее время на рынке стало появляться очень много подделок молока, поэтому чтобы купить действительно настоящий и полезный продукт нужно обращать внимание на этикетку. На ней обязательно должно быть написано: «молоко цельное сгущенное сахаром». Такое наименование идет согласно ГОСТу и имеется только на качественном продукте. Какие-либо другие названия сгущенки относятся к подделкам.
Оглавление
Свойства сгущенного молока
Сгущенное молоко имеет довольно разнообразный состав. В первую очередь продукт богат витаминами, такими как: РР, Е, В1-2-3-6-9-12, холин, D, С, А, Н, Бэта-каротин. Присутствуют в сгущенке следующие полезные минералы: кобальт, йод, фтор, хлор, натрий, селен, фосфор, магний, железо, калий, марганец, сера, кальций, цинк, медь и некоторые другие. В достаточном количестве присутствует молочный белок. Ценится сгущенка и за то, что в ней содержатся незаменимые аминокислоты и насыщенные жирные кислоты.
Сгущенное молоко имеет жирность в 8,5 процентов. Энергетическая ценность продукта выглядит следующим образом: углеводы – 222 килокалории, жиры – 77 килокалорий, белки – 29 килокалорий. Общая калорийность сгущенки составляет 328 килокалорий. В одной чайной ложке помещается двенадцать граммов продукта, в столовой – тридцать граммов. Один стакан сгущенного молока содержит в себе триста грамм продукта, а банки выпускают по четыреста грамм. На тридцать пять процентов сгущенка состоит из молока, при этом доля влаги не превышает 26,5 процентов.
Польза сгущенного молока
Сгущенка позволяет укрепить зубы и костную ткань, улучшить зрение, поднять настроение и восстановить мозговую активность. Также с помощью сгущенки можно укрепить иммунную систему и повысить сопротивляемость организма с вредными микробами и заболеваниями. Доказано, что сгущенка быстро восстанавливает силы после умственных и физических нагрузок. Благодаря кальцию происходит укрепление мышц, и восстановление клеточного обмена.
Оказывает сгущенка положительное влияние на сердечную мышцу. Регулярное употребление сгущенного молока в небольших количествах поможет защитить зубы от кариеса, ногти от расслаивания, а волосы от выпадения. Данный продукт помогает уничтожить свободные радикалы, а это значит, что в значительной степени снижается риск появления раковых опухолей и замедляется процесс старения.
Применение сгущенного молока
Сгущенное молоко употребляют как самостоятельный продукт или же добавляют его в различную выпечку, десерты и напитки. Очень полезным и вкусным получается чай с добавлением сгущенного молока. Можно добавлять молоко и в кофе. В промышленности сгущенку используют при приготовлении различных конфет, карамели и прочих кондитерских изделий. Сгущенка просто не заменима для создания вкусного крема. При желании сгущенку можно отварить и получить вареную сгущенку, отличающуюся по вкусу и цвету. В продаже также продают уже готовую вареную сгущенку. Отлично сочетается сгущенное молоко с батоном, булочками, орехами и фруктами.
Применяют сгущенку и в косметологии. На основе сгущенного молока приготавливают домашние маски для кожи и волос. Известным лондонским стилистом было доказано, что маска на основе сгущенки позволяет смягчить кожу головы и предотвратить пересушивание волос. Кроме этого маска со сгущенным молоком легко устранит шелушение кожи.
Вред сгущенного молока
Противопоказан продукт больным сахарным диабетом, при индивидуальной непереносимости и при наличии аллергии. Не рекомендуется употреблять этот продукт тем, кто тщательно следит за своей фигурой. Ни в коем случае нельзя разрешать ребенку кушать сгущенку в больших количествах, иначе может развиться кариес, ожирение, проблемы с желудком. Диетологи советуют употреблять не более трех ложек. Не стоит употреблять несвежее и некачественное молоко. В подделках нет полезных веществ, а, следовательно, съеденный вами продукт не принесет никакой пользы.
Видео
