Сацебели – это грузинский соус, изготовленные на основе фруктов и орехов. Переводится как «соус». Свои контрастные блюда грузины любят приправлять различными соусами, из которых Сацебели является традиционным.
Классический Сацебели состоит из грецкого ореха, сока из винограда, ежевики и граната, бульона из курицы, молотого красного перца, шафрана (имеретинского), кинзы. Нередко в соус добавляют уксус, настоянный на мяте, крапиве, алыче, барбарисе, кизиле, щирице.
Данный соус претерпевает изменения, так как туда кладут дополнительные ингредиенты: петрушку, укроп или базилик; чеснок; хмели-сунели; томат; кориандр. Соус подают как в горячем, так и охлажденном виде.
Свойства Сацебели
Сацебели содержит витамины С, Р, А, группу витаминов В. Обогащена минеральными солями железа, калия, фосфора, кальция; микроэлементами; ненасыщенными жирными кислотами (линоленовой, линолевой и олеиновой).
В кинзе содержится аскорбиновая кислота и каротином, обладающими свойствами потогонного действия, придания бодрости. Бактерицидные и антисептические свойства репчатого лука и чеснока способствуют противостоянию инфекционных заболеваний.
Польза Сацебели
Микроэлементы в Сацебели воздействуют на процессы кровотворения. Ненасыщенные жирные кислоты противостоят атеросклерозу. Соус полезен для тех людей, у которых малокровие, болезни щитовидной железы. Он избавляет от нервного напряжения.
Сацебели на основе соков граната и винограда благоприятно влияет на суставы, кишечник, печень, сердечные мышцы.
Применение Сацебели
Соус подается к шашлыку, блюдам из курицы (в т.ч. к цыпленку-табака), индейки, рыбы. Соусом приправляют хинкали, бозбаши с бараниной, чихиртмы. Этот же продукт едят с блюдами из фасоли, баклажанов, мясных колбасок. Также его подают к запеченному мясу, овощами. Он обостряет вкус пирогов с несладкими начинками.
Вред Сацебели
Стоит с осторожностью относиться к соусу Сацебели людям с проблемами пищеварения, почек, печени, сердечно-сосудистой системы. Также не стоит употреблять людям, у которых наблюдается аллергия на ингредиенты данного соуса. При индивидуальной непереносимости вообще стоит отказаться от данного блюда.
Видео
