Поваренная соль — пищевой продукт. Внешне соль — небольшие белые кристаллы. Выпускается она в разном виде, например, мелкого или крупного помола, йодированная или чистая, фторированная, морская и др. используется она по большей части для кулинарных целей, а именно, для приготовления подавляющего количества блюд.
Поваренная соль имеет и другие названия: столовая соль, каменная соль, пищевая соль. В химии она так и называется, «хлористый натрий».
Оглавление
Свойства поваренной соли
Для того чтобы соль была именно в таком виде, в каком мы и привыкли ее видеть, она перемалывается до состояния кристаллов. Из-за различных примесей она может быть не белой, а более темной, серых оттенков.
Состоит поваренная соль на 97% из хлорида натрия. В зависимости от того, какие в ней примеси, соль меняет не только цвет, но и вкус. Так, из-за магния она немного горчит, а из-за сернокислого кальция ее вкус можно назвать землистым.
Помимо основного использования соли в пищу, для придания блюдам должного вкуса, она используется и в качестве естественного и безопасного консерванта, с помощью которого можно сохранить продукты на длительный срок.
Калорийность соли практически отсутствует.
Польза поваренной соли
Поваренная соль очень важна для человеческого организма в разумных количествах. Наш организм ее не может вырабатывать самостоятельно, поэтому она должна поступать вместе с продуктами. При умеренных дозах соль активно выводится из организма незаметно для человека.
Соль считается главным и основным источником хлора и ионов натрия, кои присутствуют во всех тканях и органах. Они необходимы для водно-электролитного баланса.
Кроме того, соль является одним из проводных компонентов нервных импульсов и сокращений мышц. 1/5 от суточной нормы соли отправляется для выработки составляющего элемента сока желудка — соляной кислоты. Эта кислота очень важна, поскольку без нее пищеварение просто не сможет протекать.
Если в организме не будет достаточного количества соли, то можно заметить снижение давления, учащенное биение сердца, появится слабость и даже судорога.
В медицинских целях соль используется как раствор, который помогает компенсировать недостаток жидкости и проводить очищение организма от вредных веществ. Раствор соли многим знаком и как средство для промывания носа и пазух при различных заболеваниях простудного характера, а также при гайморите. Такой раствор имеет легкое антисептическое свойство. При запорах из соли также делают раствор и используют его для клизм.
Ежедневная потребность организма в соли не так велика — достаточно 1 чайной ложки.
Применение поваренной соли
Соль добавляется щепотками или через солонку в пищу, придавая ей приятный и более яркий вкус. Добавляться она может во все блюда, даже в сладкие (естественно, на стадии приготовления блюда). Также она используется в медицинских целях как раствор.
Нередко соль используется и в быту: существует довольно большое количество «рецептов», в которых соль может выручить хозяек, например:
- избавиться от налета в вазе, придать «жизни» искусственным цветам;
- заставить веник прослужить дольше времени;
- избавиться от пятен красного вина;
- избавиться от водяных разводов с поверхности из дерева;
- обновить губку;
- избавиться от изморози;
- при борьбе с муравьями;
- избавить плиту от пригоревшего молока;
- избавиться от следов губной помады;
- очищения пеканов (орехи);
- возвращения яблоку свежего внешнего вида;
- использования в виде скраба для тела;
- освежения дыхания;
- чистки холодильника;
- варки яйца (для предотвращения трещин на скорлупе при варки, а также для простой очистки яйца);
- безопасной жарки (чтобы при жарке не летели брызги масла);
- борьбы с плесенью;
- очистки клавиш пианино;
- сохранения температуры воды (к примеру, в грелке);
- избавления одежды от следов пота.
Вред поваренной соли
Основной вред соли заключается в передозировке ей. Если она поступит в организм в больших количествах, то это может стать причиной даже летального исхода. Конечно, итог зависит от количества соли, и не всегда передозировка означает столь печальный исход.
Смертельной дозой считается 3 грамма соли на 1 кг веса. Так, для человека весом в 65 кг, этой дозой будет 195 г соли (суточная норма 11 г, а в жару — максимум 30 г). Поэтому употребляя соленую пищу, важно следить за количеством, а также обильно пить воду, которая помогает вывести ее из организма.
При отравлении солью можно наблюдать повышение давления, кроме того соль меняет свой состав. Поскольку жидкость в организме начинает перераспределяться, отмечается изменение работы нервной системы, обезвоживание кровяных клеток и важных органов. Итогом этого может стать недостаточная транспортировка кислорода в ткани, и, как следствие, гибель человека.
При несильном, но постоянном превышении суточной нормы можно получить гипертензию, а также от этого страдают почки и сердце. Если в организме много соли, то она может и задерживать вывод воды, от чего появляются отеки и начинает болеть голова.
Соль не рекомендуется употреблять при заболеваниях сердца и сосудов, а также при болезнях почек, ожирении и ревматизме. В этом случае дозы должны быть предельно низкими.
Видео
