Имеет округлый вид темного цвета. Обладает пряным запахом и жгучим вкусом.
Является универсальной и редкой специей с особым запахом. Ценится наряду с корицей, черным перцем, гвоздикой и др. Растет исключительно в Южной Америке, Анталии и Багамских островах. Несмотря на попытку развести этот вид на других территориях привел к неудаче.
Оглавление
Свойства перца душистого
Употребление душистого перца в пищу в дозированных количествах благотворно влияет на организм, так как в нем содержатся весьма полезные вещества. Каждая горошинка содержит микро- и макроэлементы, эфирные масла, минеральные вещества. В составе же эфирного масла находятся незаменимые вещества: цинеол, эвгенол, фелландрен, кариофилен. Также в нем содержатся смолы, жирные масла и дубильные вещества.
Из минеральных веществ там содержатся калий, цинк, фосфор, натрий, железо, марганец, цинк, селен, медь. Обладает антисептическими свойствами
В составе имеются белки (более 6 г), жиры (более 8,5 г), углеводы (более 72 г). Калорийность составляет 263 кКал на 100 гр. семян.
Польза перца душистого
Горошины используют при лечении ревматизма. Народная медицина рекомендует его для лечения позвоночного защемления нервов.
Эфирные масла в нем содержащиеся стимулируют организм и человек становится энергичным, бодрым, активным.
Используется при кашле, для стимуляции аппетита, улучшения пищеварения, при задержке мочи и менструального цикла. Применяется как средство против глистов — 1 г. перца в порошке нужно запить водой 3 раза в день.
Он является неким препаратом для профилактики поноса. Если в доме закончились медикаменты от этого недуга, то 2-4 горошины помогут с этим справиться. Горошины следует всего лишь заглотнуть и запить простой водой. Но этот рецепт стоит применять только взрослым. Через четверть часа вы почувствуете заметное облегчение.
Содержащийся в нем калий улучшает солевой обмен и активность мозга.
По медицинским показаниям эта специя улучшает пищеварение, регрессирует диарею, запоры, вздутие живота.
Применение перца душистого
Широко используется в кулинарии. Продается в виде горошка и в молотом состоянии. Им приправляют не только разнообразные первые и вторые блюда, салаты, но даже и десерты. В смесях карри одной из составляющих является порошковый душистый перец. Данная специя хорошо раскрывается при консервировании. Хорошо сочетается с овощами, шпинатом и рыбой. Даже в твердые сыры его добавляют в некотором количестве для пряного вкуса.
Он является незаменимым ингредиентом в карибской и палестинской кухнях.
Часто его добавляют в колбасные изделия для вкуса и аромата. При добавление данного перца в компот делает напиток своеобразным во вкусе. Также удивительно его применение в таких сладостях как пудинги, печенья, пироги, которые он совершенно не портит.
Профессионалы в кулинарии знают, как душистый перец может менять вкус блюда до неузнаваемости и потому добавляют в необходимых количествах и с осторожностью.
Он хорошо подходит к говядине, баранине, птичьему мясу. Из него изготавливают различные подливки и соусы. Он придает пикантность овощным блюдам, рыбе, студням, рыбным салатам.
Также душистый перец применяется в косметической отрасли, виноделии и парфюмерии. Зачастую содержится в дезодорантах, как антимикробное вещество, которое отлично устраняет потливость.
Его добавляют в качестве ароматизатора в такие ликеры как Шартрез и Бенедиктинский.
Вред перца душистого
У некоторых людей употребление душистого перца вызывает аллергические реакции. При такой личной непереносимости, конечно же, стоит от него отказаться.
Также не стоит употреблять перец душистый в чрезмерном количестве, так как это никак не поспособствует здоровью, а, наоборот, может спровоцировать некоторые заболевания. При умеренном употреблении специя не вызовет никаких недомоганий.
Его сильный аромат перебивает другие запахи, поэтому тару нужно тщательно закрывать, а блюда подавать по отдельности.
Видео
