«Только пища делает человека бодрым и жизнерадостным». А если пища полна витаминов, это полезно вдвойне. Летний сезон радует нас обилием фруктов, овощей и ягод, в которых много витаминов. Именно витамины, получаемые организмом, позволяют сохранить здоровье. И сделать так, чтобы эти «живые» витамины можно было получать круглый год, нам помогает консервирование и замораживание.
Замораживание ягод – весьма простой, но очень эффективный способ сохранить большое количество витаминов в ягодах. Замораживать можно как в натуральном их виде, так и с помощью сиропа или сахара. Для этого понадобится морозильная камера, плоские поддоны, а также тара для хранения замороженных ягод.
Под тару для хранения можно определить пластиковые стаканчики с герметично закрываемой крышкой или неиспользованные пакеты с клипсами. Пакеты – наиболее удобный контейнер, так как не занимает много места в морозилке. Но, если замораживать ягоды с сахаром или в сиропе, без пластиковой тары не обойтись.
Важным этапом при заготовке ягод является подготовка плодов к заморозке. Не все ягоды можно замораживать. Для этого нужно отобрать здоровые, крепкие без вмятин плоды, удалить у них плодоножки, очистить от мусора и слегка промыть. В случае с малиной или ежевикой, желательно опустить ягоды в слабый соляной раствор на минуту, что поможет избавиться от жучков и личинок.
Уже промытые ягоды надо разложить на противни для просыхания. И только после того как ягоды просохнут, переложить их в поддоны, разложив в один слой, и поставить замораживаться в морозильную камеру.
Замороженные ягоды нужно переложить в уже подготовленную тару и, герметично закрыв, снова убрать в морозилку. При укладке надо стараться, по возможности, не оставлять пространства для воздуха, но и не утрамбовывать ягоды.
Заморозка ягод с сахаром происходит по тому же принципу, что и без сахара с одним только отличием: до начала заморозки ягоды посыпают сахаром. А для того, чтобы заморозить ягоды в сахарном сиропе, необходимо предварительно приготовить сахарный сироп, размешав в 1 литре воды 200г. сахара. Затем разложить ягоды в контейнер для заморозки, залить приготовленным сиропом и поставить в морозильную камеру.
Замороженные ягоды при температуре -18С можно хранить от 8 до 12 месяцев. От этого они не потеряют своей пищевой ценности и будут насыщать организм витаминами круглый год.
