Сложно понять и объяснить любовь русского человека к таким блюдам, как роллы и суши или страсть к итальянской кухне: макаронам, спагетти, пицце…
Тем не менее, и то, и другое прочно вошло в нашу жизнь и есть люди, которые просто не представляют, как можно прожить без ролла с угрем, тунцом и лососем в оболочке из морской капусты.
Есть также и любители весенних роллов, приготовленных из рисовой бумаги/слоеного теста, начинки (в идеале корнеплоды, овощи, лапша, фрукты, морепродукты, пророщеные соевые ростки, зелень, птица, рыба) и пряного соуса. От такой закуски не окажется также и американец, и европеец, и японец, и китаец, и вьетнамец, как же приготовить такое в домашних условиях?
Как и в большинстве случаев, главное – это знать, как правильно варить рис для роллов. Тогда вы сами сможете подбирать любимую начинку и варьировать соус, создавая кулинарный изыск по своему вкусу в домашних условиях! Итак, как правильно варить рис для роллов?
В первую очередь учтите, что рецептов приготовления риса для роллов существует огромное множество и у каждой хозяйки, которая любит японскую кухню, есть свои тонкости и нюансы. Поэтому, здесь представлен будет классический или базовый рецепт варки риса для роллов:
- приобретите японский рис, он идеален для приготовления суши и роллов, поскольку имеет высокую клейкость. В принципе, можно приобрести и обычный рис с круглыми зернами. Зато от покупки пропаренного риса желательно воздержаться, поскольку разварить его должен образом практически невозможно;
- промывайте рис в холодной воде до тех пор, пока она не станет абсолютно прозрачной. После такой тщательной промывки, рис откидывают на сито и забывают о нем приблизительно на час, чтобы вся жидкость стекла. Это время не пройдет в пустую, поскольку можно пока готовить начинку. Как только прошел час, рис кладут в глубокую кастрюлю и заливают водой в следующей пропорции: на 200 граммов риса, следует взять ровно 250 мл воды;
- после чего кастрюля плотно накрывается крышкой и ставится на средний огонь, где доводится до кипения, в среднем, на эту процедуру отводится 5 минут. Затем мощность огня убавляется до минимума, и рис варится 10-13 минут, ровно до того момента, как он полностью впитает в себя воду. Как только это произошло, необходимо выключить плиту и оставить рис доходить под закрытой крышкой кастрюле еще пятнадцать минут;
- готовый рис сдабриваются солью, сахаром и винным уксусом;
- теперь можете приступать к приготовлению роллов, ведь у вас есть вкусный и клейкий рис!
