В принципе нет никаких сложностей в том, как правильно варить креветки. Все делается очень просто. В приготовление главное, чтобы исходный продукт был качественным.
Для начала необходимо вскипятить воду. В кастрюлю укладываются отборные креветки, заливаются кипящей водой, солятся, ставятся на огонь, доводятся до кипения и варятся еще минут пять-десять. Креветки сами по себе вкусны, а потому если вы хотите получить качественный натуральный продукт, то можно этим и ограничиться.
Правильно варить креветки можно и другим более оригинальным способом, особенно, если людей за столом собирается много и креветки приходится варить в несколько заходов.
В большую кастрюлю объемом литров пять, наливают воду на две трети. Как только вода начинает кипеть, бросают туда гвоздику (штук 12-15), лавровый лист (4-6 листиков), дюжину горошин черного перца, полдюжины горошин душистого перца, половинку лимончика, среднюю головку чеснока (нужно надрезать) и еще полдюжины столовых ложек хорошей томатной пасты (можно заменить порошком паприки 1-2 неполные столовые ложки) и, естественно, слегка посолить.
Как только рассол закипит, загружаем в него креветки. Даем им закипеть, и варим еще пару минут.
Поскольку мясо у креветок чрезвычайно нежное, оно не требуют длительной варки. Общее правило: креветки что мельче (атлантические) варите 1,5-2 минуты; а те, что крупнее (королевские и тигровые) не более трех минут. Переваренные креветки слегка напоминают резину, а если креветку варить правильно, то мясо ее во рту будет буквально «таять».
Можно поэкспериментировать и сварить креветки в подсоленной воде с добавлением тмина или укропа. Однако этот рецепт приготовления креветок на любителя. Большинство голосуют за лимонный акцент в бульоне. Можно даже после того, как будет выключен огонь под кастрюлей с креветками, не спешить доставать их из бульона. Пусть полежат в нем еще минут 15-20, это придаст им больше сочности и вкуса.
Если креветки отвариваются для салата, то их можно откинуть на решето и полить холодной кипяченой водой, для того чтобы лучше чистились. Впрочем, некоторые предпочитают отваривать для этих целей уже чищеных креветок, для того чтобы не терять много времени.
Горячих готовых креветок, как правило, ставят на стол вместе с отваром.
Несколько рецептов с вареными креветками.
Пильчатые креветки в кисло-сладком соусе
Продукты и ингредиенты:
- креветки — 500г
- яйцо — 2 шт.
- мука — 50г
- вода — 1 стакан
- помидоры (крупные) — 2 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- огурец (маленький) — 1 шт.(или 1/2 ломтика ананаса)
- сахар — 2 ч.л.
- мука — 2 ч.л.
- уксус — 2 ст.л.
- соевый соус — 2 ст.л.
- растительное масло — 2 стакана
- сельдерей — 1 стебель
- вода — 1 стакан
- соль, перец — по вкусу
- кукурузный крахмал — 1 ст.л.
- вода — 1 ст.л.
Приготовление рецепта Пильчатые креветки в кисло-сладком соусе:
Отварить креветки. Сделать кляр из муки, яиц и воды, посолить, поперчить и обмакивая в него креветки, обжарить их на разогретой сковороде до хрустящей корочки. Обжарить на растительном масле лук, помидоры и огурец, добавить соус, раствор крахмала, соль, сахар, уксус, воду и соевый соус. Дождавшись, когда загустеет, посыпать сельдереем и смешать с креветками.
Креветки-фейерверк
Продукты и ингредиенты:
- креветки (вареные) — 500г
- бекон — 250г
- помидоры (крупные) — 2 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- огурец или ананас — 1 шт.
- сахар — 2 ч.л.
- кукурузный крахмал — 2 ст.л.
- соевый соус — 1 ст.л.
- сельдерей (нарубленный) — по вкусу
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление рецепта Креветки-фейерверк:
Нарезать бекон ломтиками и в каждый завернуть креветку. Приготовить кляр из яиц, крахмала, соли и пера. Обмакивать креветки в кляр и обжаривать в растительном масле до корочки. Выкладывать на тарелку слоями ломтик огурца, дольку помидора, посолить, капнуть укуса и добавить чуточку сахара, а сверху положить креветку и полить соусом, приготовленным из раствора крахмала, соевого соуса и сахара.
Креветки от чоу-минь
Продукты и ингредиенты:
- 250 г лапши;
- 25 мл масла ( растительное );
- 2 яйца ( взбитые );
- 1 луковица;
- 6 сушеных грибов;
- 10 шт. орехов;
- 80 мл отвара из овощей ( китайский )
- 150 г капусты;
- 600 г креветок ( варенных );
- 2 ст. ложечки крахмала ( разведенный водой ).
Приготовление рецепта Креветки от чоу-минь:
Сварите лапшу в соленой воде , затем слейте кипяток и поставьте лапшу в теплое место. Наряду с этим пожарьте из яиц два тонких китайских омлета.
В нагретую сковороду, высыпьте нарезанные лук, орехи и сушеные черные грибы, все это нужно помешивая жарить 4 минуты. Вылейте бульон и капусту, потом высыпьте креветки, влейте тщательно разведенный с водой крахмал. Доведя до кипения, тушите на малом огне до загустения. Мелко нарежьте омлет, чтоб потом посыпать им креветки с овощами.
Читайте также:
