Фисташки – это плоды одноименного дерева произрастающего в тропиках и субтропиках. В кулинарии фисташки называют орехами, но на самом деле это косточковый плод, имеющий семя удлиненной формы с белесой жесткой оболочкой и ядрышком светло-зеленого цвета. Когда орех созревает, он слегка раскрывается, в результате чего его внешний вид скорлупы напоминает улыбку. Именно за эту схожесть фисташки прозвали счастливым орехом, а в Китае их вообще называют орехами счастья, которые растут на дереве жизни.
Собирать фисташки можно с конца июля или же с начала августа, в зависимости от погоды. Собранные орешки просушиваются на солнце, поле чего их можно употреблять в пищу и хранить не менее одного года.
Оглавление
Свойства фисташек
Состав фисташек богат витаминами, такими как В1-2, В6, А, Е, В9. Присутствуют в плодах и полезные минералы, среди которых особую ценность представляют марганец, калий, медь, магний, фосфор, кальций, железо и некоторые другие. Орехи содержат до девяноста процентов полезных жиров. Также в состав фисташек входят аминокислоты, сахароза, крахмал, глицериды, танин, жирные кислоты, углеводы и другие полезные вещества.
Особую ценность в составе фисташек представляют зеаксантин, фитостерин и лютеин. Количество сахарозы, содержащейся в орехах, доходит до трех с половиной процентов. Энергетическая ценность орехов выглядит следующим образом: белки – двадцать один грамм, углеводы – двадцать пять грамм. Калорийность фисташек велика и варьируется от 640 до 660 килокалорий на сто грамм продукта.
Польза фисташек
Фисташки являются очень полезным и экологически чистым продуктом, ведь для их обработки не требуется какое-либо стороннее вмешательство, если только речь не идет о подсоленных фисташках. Доказано, что если регулярно употреблять фисташки, то можно нормализовать функции печени, избавиться от печеночных коликов, прочистить желчные протоки, снять учащенное сердцебиение и укрепить ослабшие сосуды. Эти орехи будут полезны при заболеваниях дыхательных путей и туберкулезе.
Благодаря антиоксидантному свойству фисташки позволяют нормализовать деятельность сердечнососудистой системы и снизить количество холестерина. Отлично позволяют фисташки бороться с усталостью и плохим настроением. Небольшое количество съедаемых регулярно орехов способствует улучшению зрения, снимает нервное напряжение, избавляет от стрессов и очищает организм от вредных и тяжелых металлов.
Незаменимую пользу оказывают фисташки на мужчин. С их помощью повышается активность сперматозоидов и усиливается половая потенция. Именно поэтому фисташки часто рекомендуют употреблять в качестве отличного афродизиака.
Масло, получаемое из фисташек, способно лечить при многих недомоганиях, например, гипертонии, тошноте, запорах, желудочно-кишечных заболеваниях, рвоте и так далее. Фисташковое масло оказывает на организм общеукрепляющее, бодрящее и тонизирующее воздействие.
Применение фисташек
Фисташки можно употреблять в сыром, жареном и соленом виде. Нередко эти орехи используют во время приготовления кондитерских изделий и приправ к мясным, а также рыбным блюдам. Отлично подходят фисташки к пиву в качестве закуски. В пищевом производстве фисташки используют при изготовлении колбасы и некоторых сортов сыра. Фисташковое масло тоже применяется в кулинарии в кондитерском производстве.
В небольших количествах фисташки и фисташковое масло назначаются для лечения недугов. Из ядер фисташек приготавливают особые лечащие отвары, действие которых наступает незамедлительно. По 10-13 орешков в день можно смело употреблять даже сидя на диетах. Такое небольшое количество фисташек не навредит фигуре, а только принесет пользу организму. Фисташковое масло можно применять как внутрь, так и снаружи. Оно помогает не только лечить кожные заболевания и ожоги, но и используется в косметических целях для улучшения и омоложения кожи, а также для оздоровления волос.
Бискотти с фисташками
Продукты и ингредиенты:
- шоколад черный 200 гр
- сахар ванильный 1 пакетик
- порошок пекарский 1, 5 чайной ложечки
- мука высшего сорта 200 гр
- яйцо 1 штука
- коричневый сахар 100 гр
- масло сливочное 25 гр
- фисташки несоленые 100 гр
- сахарная пудра 100 гр.
Приготовление рецепта Бискотти с фисташками:
Смешиваем просеянную муку с сахаром, пекарским порошком, ванильным сахаром. Добавляем размягченное сливочное масло, взбитое яйцо, тщательно вымешиваем. Тесто должно стать однородным. Добавляем в тесто нарезанные кусочками фисташки.Затем на водяной бане доводим до мягкого состояния шоколад, смешиваем с тестом. Если окажется, что тесто недостаточно эластичное, можно добавить капельку кипяченой воды.
Полученное тесто делим пополам, раскатываем в колбаски, длиною сантиметров по 20 -25, выкладываем их на противне, смазанном маслом, на протяжении 20 мин. выпекаем при 185 градусах. Затем даем им остыть.
Остывшие колбаски аккуратно разрезаем на тонкие ( до 1,5 см) кружочки, выкладываем на противень, выстеленный пергаментом и выдерживаем в прогретой до 165 градусов духовке 10 минут. Когда на печенье появится хрустящая корочка, вынимаем его из духовки, слегка остудив густо посыпаем сахарной пудрой. Бискотти с фисташками — традиционное блюдо, которое в Италии принято подавать на стол на Рождество.
Вред фисташек
Противопоказаны фисташки при индивидуальной непереносимости и наличии на них аллергии. Соленые фисташки могут сильно повысить артериальное давление. Злоупотребление этими орехами приводит к появлению тошноты и головокружениям. Переедание фисташек может грозить набором лишнего веса.
Видео
