Финиками называются плоды финиковой пальмы, которые человечество уже несколько тысяч лет употребляет в пищу. Еще эти плоды называют «хлебом пустыни», поскольку они очень калорийны. Финиковые пальмы распространены в Африке, Евразии и странах арабского мира.
Плоды растения овально-цилиндрические по форме, достигают длины от 3 до 7 сантиметров, в диаметре до 3 сантиметров. Толщина косточки внутри плода может составлять до 8 миллиметров. Финики бывают сухие, полумягкие и мягкие. Это зависит от степени сочности.
Поспевшие финики имеют окраску от желто-красного и ярко-красного до коричневого. У них сочная мякоть и морщинистая оболочка. Из 450 видов фиников употреблять в пищу человеку можно лишь часть, некоторые идут на корм скоту, из остальных готовят медицинские препараты и производят удобрения.
В России финики считаются лишь лакомством, в тех странах, где они растут, часто это основной продукт питания.
Оглавление
Свойства фиников
Финики – это довольно калорийный продукт, в 100 граммах содержится около 270 калорий. Пищевую ценность составляет вода, клетчатка, жиры, углеводы и белки, насыщенные, ненасыщенные и органические жирные кислоты и сахариды. В состав плодов входят микроэлементы (железо, цинк и селен, марганец и медь), макроэлементы (калий, фосфор и натрий, магний и кальций), а также витамины группы В, А, Е и К.
Польза фиников
Около 90% пищевой ценности составляют быстрые углеводы, которые, в свою очередь, содержат значительное количество натурального сахара в виде фруктозы, цукрозы и глюкозы. Эти вещества являются источником энергии для человеческого организма. Всего нескольких плодов будет достаточно, чтобы снять усталость и придать человеку сил и бодрости для дальнейшей работы.
Значительное количество витамина А и калия оказывает благотворное воздействие на организм, позволяет сохранить красоту волос и ногтевых пластин. Финики содержат также особые вещества, которые способны укреплять мышцы матки, поэтому они очень полезны беременным женщинам.
Клетчатка нормализует работу ЖКТ и стул. Организм не способен переварить пищевые волокна, вследствие чего они выводят из кишечника токсические вещества и шлаки, а также восстанавливают полезную микрофлору.
Пантотеновая кислота помогает отрегулировать обменные процессы, повысить иммунитет, осуществляет контроль над работой надпочечников и нервной системы. Калий поддерживает сердечную мышцу. Кальций укрепляет скелет, кости и зубы.
Содержащиеся в финиках минеральные вещества помогут восстановить функции организма при сердечных заболеваниях. Благодаря значительной калорийности, финики способны быстро утолить голод и придать энергии. Они идеальны в качестве перекуса.
Поскольку плоды не имеют в составе холестерин, они рекомендованы к употреблению людям, страдающим заболеваниями сосудов и сердца, а также дыхательных путей.
Применение фиников
В свежем виде плоды отлично подойдут для приготовления десертов, добавления в салаты, мюсли, напитки и кондитерские изделия.
Промышленно производят финиковый сахар, который полезнее тростникового и свекольного. Из плодов также получают алкогольный напиток и мед. Сушеные плоды можно начинять цукатами, орехами и марципаном.
Экстракт финика используется для производства ухаживающих средств для лица и тела. Это вещество способно придавать кожным покровам упругость, увлажнять и питать их, защищать от неблагоприятных факторов окружающей среды.
Как хранить финики
Из-за довольно-таки высокого содержания сахара (достигает 55%), вы можете хранить финики долгое время и без каких-либо соблюдений каких-либо особых условий. В финике содержится большое количество витаминов (А1, В1, В2, В6, В5, С, Е), различных микроэлементов и аминокислот, особенно в нем преобладают фосфор и витамин А.
Для эффективного хранения фиников вам понадобится холодильник, некоторое емкости для того или иного хранения, а также темное и прохладное помещение.
Финики следует держать в холодильнике не больше 2 месяцев (подобно и любым другим фруктам, они будут храниться хуже, если вы их промоете сперва). Вот что вам необходимо сделать – завернуть финики в какую-нибудь бумагу либо же положить в контейнер (обязательно с крышкой), чтобы не дать им впитать запахи других находящихся «по соседству» продуктов в холодильнике.
Существует около 450 различнейших видов фиников, и вот какие среди них являются наиболее пригодными для продолжительного хранения – к таковым относится шарка (является самым распространенным сортом) и ар-русанна. Шарка имеет светло-красный цвет, и почти полностью черный в засушенном виде. У ар-русанны, в свою очередь, желтый цвет, средний размер и яйцевидная форма.
Спрессованные финики следует хранить в обычных условиях и в комнатной температуре. Благодаря пройденной ими пастеризации какие-либо особые условия хранения не нужны.
Подсушенные либо вяленые финики необходимо держать в каком-нибудь затемненном и прохладном помещении. Лучше всего их положить в какую-нибудь стеклянную посуду и затем плотно закрыть крышкой. Местом хранения может также здорово послужить нижняя полка вашего холодильника. С температурой около 0 градусов, финики могут без проблем сохраняться на протяжении целого года и целых 5 лет, находясь в морозилке. Держите вяленые или подсушенные финики в прохладном затемненном месте.
Как сделать пасту из свежих фиников? Для этого вымываем плоды и удаляем из них косточку. В случае же если у вас будет очень мягкий сорт, то тогда нужно сперва положить на час фрукты в морозильник – потом вам не так будет трудно из разрезать и удалять косточку. Далее следует высыпать в блендер стакан фруктов, добавить затем туда полстакана воды, измельчить до однородного состояния, затем выложить в контейнер, закрыть крышкой и хранить так в холодильнике около 2 недель.
Рецепты
Румаки из фиников, глазированные в терияки
Продукты и ингредиенты:
- соус терияки — 1/4 стакана
- финики (без косточек) — 450г
- ананасовый сок — 1/2 стакана
- бекон — 400г
- водяной орех (консервированный) — 1 банка
Приготовление рецепта Румаки из фиников, глазированные в терияки:
Сделав надрез в финиках, внутрь кладут водяной орех. Посоле этого финики оборачивают ломтиками бекона и фиксируют их зубочистками. Поместить в маринад на полчаса, а после обжарить на сковородке. Возможно также приготовление на гриле.
Крем из кокосового ореха с финиками
Продукты и ингредиенты:
- финики — 300г
- кокосовый орех (тертый) — 300г
- яйцо (желток) — 6 шт.
- сахар — 150г
- мука — 100г
- молоко — 1 л
- ликер.
Приготовление рецепта Крем из кокосового ореха с финиками:
Сердцевину кокоса трут на терке и вместе с молоком доводят до кипения, а затем оставляют на час. После этого его добавляют вместе с мукой к взбитым с сахаром желткам и варят на медленном огне, постоянно помешивая. В охлажденном виде украшается финиками.
Вред фиников
Не рекомендуется употреблять финики в пищу людям, имеющим мигрени и камни в почках, лишний вес и ожирение, а также сахарный диабет. Поскольку калорийность продукта достаточно высока, не стоит им злоупотреблять, чтобы не нанести вред фигуре.
Видео
