Перец чили — высушенный плод полукустарника Перца овощного или Перца кайенского. Это пряность, которая обладает жгучим вкусом. Произрастает в основном в Африке, Японии, Индии, Мексике, а также в других жарких странах.
Под понятием «чили» подразумевается и кайенский перец, и другие жгучие сорта перца для их отличия от сортов меньшей жгучести.
Два вида — овощной и кайенский перец отличаются между собой следующим:
- молотый кайенский перец имеет горький аромат, типичный для пряности, а овощной перец обладает слабым вкусом;
- в целом виде кайенский перец имеет меньшие размеры и светло-оранжевый цвет;
- молотый кайенский перец всегда светлее овощного перца;
- вкус кайенского перца более жгучий, чем вкус овощного перца.
Свойства чили перца
Чили является одной из самых пряностей повсеместно. Благодаря нему блюда получают тонкий и пикантный вкус. Его же добавляют в разные соусы карри и в салье. Чили используется не только для перемалывания в специю, но и для создания экстракта, который обладает лечебными свойствами. Так, его можно встретить в составе согревающих или обезболивающих мазей.
Калорийность чили довольно мала — 28 ккал в 100 г.
Польза перца чили
В составе чили находятся бета-каротин, аскорбиновая кислота и витамин А. Но главнейшим биологически активным компонентом этого продукта является капсаицин. Это вещество положительно воздействует на сенсорные нервные волокна. В связи с этим перец и используется в лекарственных целях — он эффективен для избавления от болевого синдрома, который возникает на фоне таких заболеваний как артрит (и ревматоидный, и псориатический) и остеоартроз, сопровождающийся деформациями, невропатии, вызванной диабетом. Для этих целей используются настойки и пластыри с содержанием перца.
Это же вещество, капсаицин, стимулирует выработку соляной кислоты, улучшая тем самым деятельность пищеварительной системы. Также оно обладает мягким слабительным действием.
Если употреблять чили в пищу, то можно снизить артериальное давление, укрепить стенки сосудов и сделать их более эластичными. При простудных заболеваниях чили очень эффективен, ведь он имеет противомикробное и противовирусное свойства. С его помощью можно лечить заложенный нос.
Важным свойством чили является его противостояние раку. Это свойство помогает организму человека бороться с онкологическими заболеваниями.
Нельзя не отметить и распространенное заблуждение касательно того, что чили отчасти провоцирует язвенные заболевания внутренних органов. Однако в ходе исследований было выявлено, что жители тех стран, где активно употребляется чили (Бразилия, Таиланд), страдают язвами с такой же частотой, как и жители других стран.
Применение перца чили
Перец чили употребляют в кулинарии как специю. Она придает остроты и пикантности самым разным блюдам, особенно мясным. Чтобы не переборщить, лучше сперва класть в блюдо совсем немного специи и при необходимости добавить больше.
Также чили добавляют в супы, например, в томатный или рыбный. Еще перец могут добавлять в рыбу, соусы, капусту, рис, фасоль и др.
Применять чили могут и для консервации. Но не стоит кидать его в кипящее масло, так как он просто-напросто прогоркнет и сменит свой цвет на черный.
Существует и специальная диета для похудения с использованием чили. Капсаицин имеет свойство подавлять аппетит, от чего у человека раньше появляется чувство сытости, соответственно, количество съеденной пищи уменьшается.
Вред перца чили
Перец чили нельзя употреблять, если имеется язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки. Чили может спровоцировать изжогу, и если употребление перца привело к этому состоянию, то употребление перца лучше всего свести к минимуму или вовсе прекратить употребление.
Очень важно соблюдать рекомендуемую дозировку. Более одного стручка ежедневно сильно повышает риск развития рака желудка. Несмотря на то, что капсаицин борется с раковыми клетками, передозировка перца все же негативно воздействует на желудок. Чтобы не было негативных последствий, достаточно соблюдать правильную дозу и употреблять чили в небольших количествах. И тогда его эффект будет прямо противоположным.
Видео
