Пицца — это, скорее всего, одно из самых известных итальянских национальных блюд. Готовится пицца в виде круглой лепешки, которую в классическом варианте покрывают помидорами и плавленым сыром (используют разные сорта, но, как правило, это моцарелла). Профессионалы называют такие начинки — топпинг.
Первые рецепты пиццы придумали ещё древние греки и римляне. Выглядели они как кушанья, поданные на ломтях хлеба. В связи с открытием и завозом помидоров в Европу в шестнадцатом веке, в Италии появился прообраз современной итальянской пиццы. В семнадцатом веке уже появились специальные повара — пиццайоло, готовившие исключительно пиццу.
Рецепты пиццы включают в себя рецепты теста и рецепты начинки. Классическое итальянское тесто для пиццы делают из специальной муки, дрожжей с добавлением оливкового масла, соли и воды. Тесто замешивают только вручную. После того, как оно настоится, его раскатывают тонким слоем (толщиной до полу сантиметра). Далее, тесто для пиццы покрывают томатным соусом.
Фантазия при выборе начинки, практически ничем не ограничена. В домашних условиях пицца выпекается в предварительно нагретой до двухсот градусов Цельсия духовке — приблизительно за десять минут. Пиццу совсем не сложно приготовить в домашних условиях. Для этого, достаточно иметь только духовку, продукты и желание. Кроме того, готовя пиццу самостоятельно, Вы будете знать, из чего она состоит и сможете быть уверенными, что она не содержит нелюбимые вами ингредиенты.
Сейчас пицца завоевала популярность по всему миру. Каждая страна, следуя традициям своей кухни, придумывает всё новые рецепты пиццы. Подсчитать сколько на данный момент существует видов пиццы, уже практически невозможно, но у нас на сайте Вы наверняка найдёте самые любопытные и вкусные из этих рецептов.
Оглавление
Сицилийская пицца с анчоусами
Продукты и ингредиенты:
Для приготовления теста:
- 20-25 грамм дрожжей
- 1 стакан муки
- 1 стакан молока
- 1 столовая ложка сахара
- 2 куриных яйца
- Половина чайной ложки соли
- 3 столовых ложки растительного масла
Для приготовления начинки:
- 6 анчоусов в масле
- Половина луковицы репчатого лука
- 2-3 столовой ложки томатной пасты(можно покупной)
- 3 помидора
- 100 грамм тертого мягкого сыра
- 2-3 столовых ложки оливкового масла
- Соль
Приготовление рецепта Сицилийская пицца с анчоусами:
Приготовить обычное дрожжевое тесто, дать настояться 30-40 минут. Еще раз замесить и раскатать на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
В тесте сделать небольшие углубления. В эти углубления поместить анчоусы. Следующим слоем равномерно нанести томатную пасту. Сверху посыпать луком, предварительно его мелко нарезав. Помидоры очистить от кожуры, нарезать ломтиками и уложить на пиццу. Добавить соль и специи по вкусу. Последним слоем нанести мелко натертый сыр. Поместить приготовленную пиццу в разогретую духовку и запекать в течении 30 минут.
Кальцоне
Продукты и ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Тёплая питьевая вода – 450 мл
- Сухие дрожжи – 1ст. ложка
- Оливковое масло – 100 мл
- Сахар и соль – по 1 чайной ложке
- Сыр (моцарелла, рокфор или любой другой сыр) – 150 гр.
- Ветчина или фарш (уже обжаренный) – 200 гр.
- Томатная паста (или вяленые помидоры, помидоры в собственном соку)
- Специи (базилик, орегано)
Приготовление рецепта Кальцоне:
Кальцоне — сытное и пикантное итальянское мучное изделие, выполненное в форме полумесяца и начинённое теми же традиционными компонентам, что и пицца. По сути, кальцоне представляет собой пиццу, только не открытую, а закрытую.
Чтобы приготовить тесто, сухие дрожжи необходимо залить небольшим количеством тёплой воды, добавить туда же сахар и оставить на 10-20 минут постоять. Оливковое масло в это время следует смешать с мукой, добавив соль и оставшуюся воду. В эту массу нужно ввести дрожжи, после чего тщательно замесить тесто и поставить подниматься в тёплое место на один-полтора часа. В то время как тесто доходит, можно приготовить начинку. Для этого необходимо смешать нарезанную ветчину, сыр и томаты, добавив туда же специи.
Готовое тесто раскатать и нарезать на круги средней величины, после чего на одну половинку каждого круга выкладывать начинку и закрывать другой стороной круга. Края следует аккуратно защипывать. Выпекать кальцоне нужно около 10 минут.
Пицца с начинкой из ветчины и авокадо
Продукты и ингредиенты:
- готовое тесто,
- сушеные помидоры,
- нарезанные маслины,
- томатный соус или кетчуп,
- нарезанный цикорий,
- один очищенный от кожицы и порезанный дольками авокадо,
- тонко нерезаная ветчина,
- голубой сыр,
- оливковое масло,
- соль,
- перец.
Приготовление рецепта Пицца с начинкой из ветчины и авокадо:
Во время замешивания теста в него добавляются оливки и томаты. После этого оно раскатывается и выкладывается на смазанный противень. После того как оно подготовлено к выкладыванию начинки, его оставляют на десять минут. Когда тесто поднялось, корж полностью смазывают соусом из помидоров, потом высыпают салатные листья и выкладывают авокадо, ломтики ветчины и кусочки сыра. Начинку солят и перчат. Выпекается пицца в течение двадцати минут при температуре 200 °С.
Пицца с грибами и ветчиной
Продукты и ингредиенты:
- Тесто для пиццы — 300 грамм (продается в магазинах в бутылочках, в нем уже добавлены соль, специи, дрожжи и т.д., остается только следовать инструкции указанной на этикетке)
- 300 грамм очищенных от кожуры помидоров
- 400 грамм ветчины
- 4 тонких ломтика сыра
- 300 грамм свежих промытых грибов
- 1 зубчик чеснока
- Стакан белого вина
- Соль
Приготовление рецепта Пицца с грибами и ветчиной:
Приготовить тесто согласно инструкции приведенной на этикетке. Раскатать на тонкие пласты и уложить на противень, предварительно смазав его маслом.
Не слишком мелко нарезать грибы добавив к ним столовую ложку масла (лучше растительного), зубчик чеснока, один бокал вина и поставить варить приблизительно на 15 минут, не забыв при этом добавить соль (по вкусу).
Раскатаное тесто обильно смазать маслом и нанести на него в один слой нарезанные помидоры, ветчину, ломтики сыра и грибы. Разогреть духовку приблизительно до 200 градусов и поставить туда выпекаться пиццу на 20 минут, до появления золотистой корочки.
Пицца с говядиной
Продукты и ингредиенты:
Для приготовления теста:
- 1 стакан муки
- 25 грамм дрожжей
- 2-3 столовых ложки сливочного масла
- 2 чайных ложки сахара
- 2 куриных яйца
- Пол стакана молока
Для приготовления начинки:
- 500 грамм говядины отварной
- 4 маринованных огурца (желательно не малосольных)
- 1 стручок сладкого перца
- 1 вареное куриное яйцо
- Пол чайной ложки винного уксуса
- 4 столовых ложки майонеза
- 1 маленькая луковица
Приготовление рецепта Пицца с говядиной:
Приготовить обычное дрожжевое тесто, дать ему настояться 20-30 минут, затем раскатать и уложить на противень, предварительно смазанный маслом.
500 грамм говядины нарезать крупной соломкой. Огурцы так же порезать соломкой, но более мелкой (можно нарезать кольцами). Мелко порубить лук. Помидоры нарежьте мелкими дольками, а перец в свою очередь полу-кольцами. Тщательно перемещать овощи приправив уксусом.
На готовое раскатаное тесто выложить мясо. Поверх мяса равномерным слоем нанесите получившуюся овощную смесь. Третьим слоем нанесите майонез. Поверх всего этого так же можно посыпать зелень и натертый на мелкой терке яичный желток. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке, не менее 20 минут
Пицца с говядиной готова!
Пицца с бараниной
Продукты и ингредиенты:
Для изготовления теста:
- 1 стакан муки,
- 1 столовая ложка сахара,
- 140 грамм сливочного масла,
- 1 яйцо куриное.
Для изготовления начинки:
- 1 стакан риса,
- 1 луковица репчатого лука (можно синего),
- 250 грамм отварной баранины,
- 200 грамм сыра (желательно пармезан),
- 1 вареное куриное яйцо,
- 3 зубчика чеснока,
- 5 штук свежих помидоров,
- специи по вкусу (перец черный молотый, соль, базилик и т.д.).
Приготовление рецепта Пицца с бараниной:
Тесто замесить, и дать настояться в теплом месте приблизительно полчаса.
Рис, отварить (предварительно несколько раз промыв) и дать остудиться. Баранину нарезать соломкой или широкими, тонкими пластами. Лук нарезать кольцами, а чеснок и яйцо мелко нарубить. Далее смешать все компоненты и добавить специи по вкусу (перец, соль и т.д.).
Помидоры обязательно очистить от кожуры, размять, что бы получилась томатная паста(покупная томатная паста не советуется).
Полученной массой покрыть раскатанное тесто в несколько слоев. Сначала тонкий сор сыра, потом начинка, потом снова сыр. Поставить пиццу в предварительно разогретую духовку приблизительно на 25-30 минут (или до готовности).
Все! Пицца готова! Приятного аппетита.
Картофельная пицца с колбасой
Продукты и ингредиенты:
- 4 крупные картофелины,
- 2 куриных яйца,
- 100 грамм муки,
- 300 грамм колбасы,
- 4 помидора,
- 300 грамм тертого сыра,
- 4 зубчика чеснока,
- Столовая ложка рубленой зелени,
- Перец,
- Соль,
- Оливковое Масло.
Приготовление рецепта Картофельная пицца с колбасой:
Приготовления теста:
Замесить обычное тесто и поставить настояться приблизительно на пол часа
Приготовление начинки для картофельной пиццы:
Картофель очистить и натереть на крупной терке, добавить яйца, муку, нарезанную зелень, толченый чеснок, 300 грамм колбасы нарезанной ломтиками, приправить солью и перцем по вкусу, перемешать.
Помидоры очистить от кожуры (помидоры должны быть свежими) и размять, превратив их в томатную пасту.
Раскатать тесто, смазать нижнюю часть оливковым маслом. Нанести начинку на тесто равномерным слоем и поставить в разогретую духовку на 20 минут, до появления золотистой корочки.
Пицца готова!
Грибная пицца
Продукты и ингредиенты:
- подготовленное заранее тесто,
- консервированные помидоры,
- два измельченных зубка чеснока,
- 20 грамм высушенного базилика,
- две столовые ложки томатной пасты,
- 200 грамм шампиньонов,
- сыр моцарелла,
- соль,
- перец.
Приготовление рецепта Грибная пицца:
Готовое раскатное тесто выкладывается на смазанный оливковым маслом противень, накрывается салфеткой и оставляется на 10-15 минут. Шампиньоны моются и нарезаются на кусочки. Для приготовления соуса в емкость помещают помидоры, базилик, измельченный чеснок, масло, соль, перец, перемешивают и тушат до загустения.
Когда основа пиццы подойдет, на нее выкладывается подготовленная начинка, потом грибы и все засыпается натертой моцареллой. Выпекать пиццу нужно при температуре 200 °С около двадцати минут.
Пицца с баклажанами и помидорами
Продукты и ингредиенты:
- тесто для пиццы 350 гр
- баклажан 1 шт большой
- помидоры 5 — 6 штук
- перец гвоздичный 1 стручок
- сыр твердый 200 гр
- масло растительное 100 гр
- несколько листиков салата.
Приготовление рецепта Пицца с баклажанами и помидорами:
Наверное, самое популярное из итальянских блюд — пицца, начинки для нее в Италии принято использовать самые разнообразные. Очень вкусную пиццу можно приготовить с овощной начинкой.
Чтобы убрать горечь, мелко нарежем кубиками баклажаны, посолим и оставим на час. Свежие помидоры и стручок перца нарежем тоненькими ломтиками, посолим. Отжимаем баклажаны, до готовности обжариваем их на растительном масле.
Раскатываем тоненько тесто для пиццы, смазываем его маслом, посыпаем тертым сыром, раскладываем красиво кусочки помидор, перца и жаренные баклажаны, посыпаем оставшимся сыром, слегка сбрызгиваем растительным маслом. Украшением пиццы послужат листья салата, которые предварительно нужно окунуть в масло.
Выпекаем пиццу в раскаленной духовке на протяжении 18 — 20 минут, до появления румяной корочки.
