Салат —растение семейства астровые. Изначально салат произрастал в областях Европы, Северной Африке и Азии. Тогда это был салат компасный — первостепенный вид салата.
Об этом растении люди узнали очень давно. Известно, что о пользе салата знали еще в древней Греции, а использовать в пищу его стали примерно в 550 году до н. э.
Свойства салата
Сегодня салат — одно из популярнейших растений, которое высоко ценится круглогодично, но особенно весной, в период авитаминоза. Салат используется в кулинарных целях, стебли растения используются в медицине, кроме того листья салата могут применяться и в косметологии.
Калорийность продукта очень мала: от 10 до 25 ккал. На точную цифру влияет сорт растения. В любом случае, это очень маленькое количество, поэтому растение считается прекрасным диетическим продуктом.
Культивируется во многих странах, всего известно более 1000 видов салата. Всех их можно объединить в 4 категории: ромен, кочанный, листовой и спаржевый. Листовой среди этих видов наиболее известен на потребительском рынке.
Польза салата
Салат является очень полезным растением, которое прекрасно сочетается с различными блюдами,В состав которых входит рыба, мясо или картофель. В растении много фолиевой кислоты, которая важна для нормальной деятельности обменных процессов, а также положительно влияющая на кровеносную и неврную системы. Кроме того, в салате большое количество витамина А и аскорбиновой кислоты.
Салат обладает такими свойствами как седативное, отхаркивающее и слабое мочегонное, а также эффектно против кашля.
В данном растении есть большое количество минералов, среди которых лидируют калий (практически 40%), кальций и фосфор, но кроме них в составе салата еще более десятка микро— и макроэлементов, важных для человеческого организма. Например, в его состав входит сера, которая предотвращает заболевания нервной системы. А в сочетании с другим элементом, кремнием, которого в растении примерно 8%, сера положительно воздействует на рост волос, улучшает состояние кожи и сухожилий.
Благодаря тому, что в растении содержатся различного рода соли, улучшается работа многих внутренних органов, таких как сердечно-сосудистая, кровеносная системы, печень, поджелудочная железа и почки.
Магний также очень важен для человека: он важен для нормальной работы мозга, благотворен для нервных соединений и мышечной ткани. Конечно, это не все положительные качества салата. Содержание органических солей обуславливает строительство тканей легкий, участвует в нормализации кровообращения. Считается, что салат особенно полезен для людей в возрасте, а также для детей. Не менее полезно это растение и для тех, кто ведет малоподвижный образ жизни. Людям, болеющим сахарным диабетом, также важно употреблять салат.
Ну и, конечно же, салат настоятельно рекомендуется включать в диетическое питание: низкая калорийность и огромная польза салата делают это растение одним из ценнейших в рационе человека, сидящего на диете.
Важно и то, что салат не только помогает выводить из организма вредный холестерин, но и снижает риск получения гипертонии, ожирения и атеросклероза. Употребляя в пищу листья салата, можно стимулировать пищеварение, успокоить нервную систему. Поскольку салат имеет и мягкое снотворное свойство, то в вечернее время суток его употребление особенно эффективно для страдающих нарушениями сна.
Применение салата
Свежие листья салат добавляются в блюдах с идентичным названием — салаты. Для этого их нарезают мелко или крупно. Они могут быть как одним из ингредиентов, так и украшением блюда одновременно. Целые листья используются в бутербродах.
Если измельчить листья этого растения и сделать из них настой, то можно воздействовать на болезни печени и сердца, гастрит, эмоциональную перевозбудимость, гипертонию и бессонницу.
Свойства салата разных категорий может различаться. Одни из сортов (например, кресс) обогащены йодом и эффективны для лечения щитовидной железы. Также в некоторых сортах есть большое количество бета-каротина, что борется с глазными заболеваниями и снижает шанс их развития.
Салат используется и в косметологии — на его основе делаются омолаживающие маски. Сок листьев салата заживляюще воздействует на солнечные ожоги, поэтому им рекомендуется протирать пораженное место.
Вред салата
Вне зависимости от вида салата, в больших количествах он противопоказан к употреблению при следующих болезнях: подагра, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, острые кишечные болезни, сопровождающиеся нарушениями пищеварения, камни в мочевом пузыре.
В этих случаях совсем отказываться от салата не стоит, одному необходимо соблюдать малую дозу и избегать передозировок.
Видео
