Рис относится к одним из самых древнейших злаковых. По площади посевов эта культура уверенно занимает второе место. Рис является неприхотливым растением и может произрастать в любых климатических условиях. Подсчитывается около восьми тысяч различных сортов риса. Перед тем как зерна риса попадают в продажу, их подвергают различным видам обработки.
В зависимости от подвергнутой стадии существуют следующие сорта риса: коричневый – шелушенный рис, белый шлифованный – рис, полученный после шлифовки и пропаренный рис – рис обработанный горячим паром. Разделяют рис и по длине зернышка: длиннозерный – длина зерна более шести миллиметров, среднезерный – длина зернышка от пяти до шести миллиметров и круглозерный — имеет длину от четырех до пяти миллиметров.
Свойства риса
Химический состав риса очень разнообразен. Большую часть его составляют сложные углеводы. Особенно богат рис витаминами группы В, в нем присутствует и В1, и В2, и В3, и В6. Кроме этих витамин присутствуют и другие группы РР и Е. Обогащен рис и полезными минералами, такими как: кальций, фосфор, калий, железо, йод, цинк, селен, марганец, медь, магний и некоторые другие. Имеются в составе риса и восемь различных аминокислот, крайне необходимых для человека. Отличительной особенностью риса является то, что в нем отсутствует глютен, способный вызывать аллергические реакции.
Содержание клетчатки в рисе составляет три процента, а вот содержание белка – все восемь процентов. Калорийность сырого риса достаточно велика, аж 360 килокалорий на сто грамм продукта. Однако после варки калорийность риса уменьшается до 116 килокалорий. Это объясняется тем, что зерна риса впитывают в себя воду, теряя калории примерно в три раза. Благодаря этому рис отлично подходит в качестве диетического продукта.
Польза риса
С помощью риса можно укрепить нервную систему и улучшить состояние волос, ногтей и кожи. Благотворно влияет рис и на мозговую активность. Польза риса заключается и в том, что он позволяет восстанавливать кишечник и стабилизировать кровяное давление. Известен рис и своим нейтрализующим воздействием на соли, имеющиеся в организме человека. Способен рис выводить шлаки и воду. Употребление риса способствует улучшению сердечно-сосудистой системы. Очень полезен рис для больных гастритом с повышенной кислотностью.
Рекомендуется съедать натощак горсточку сырой крупы, это позволит эффективно очистить организм, настроить кишечник на правильную работу и придать ощутимый приток энергии. Обладает рис и мочегонным воздействием, поэтому он будет крайне полезен при заболеваниях мочевого пузыря, почек и гипертонии. Рекомендован рис в качестве общеукрепляющего средства, ведь он усиливает аппетит, придает сил и лечит диарею. Самым полезным признан коричневый рис, так как в нем сохраняется больше всего полезных веществ.
Применение риса
Рис широко используется в кулинарии. Его можно отваривать, жарить, добавлять в супы, тушить, запекать и использовать в качестве начинок к пирогам и пирожкам. Длиннозерный рис чаще всего используют для приготовления плова, различных гарниров и салатов. Из среднезерного риса хорошо готовить суши, пудинги и каши.
Круглозерный рис идеально подходит для супов, ризотто и запеканок. Во время приготовления риса не стоит в блюдо добавлять соль. Рис отлично сочетается со многими другими продуктами питания. Из рисового зерна на производствах получают крахмал, а из рисовых зародышей – масло. Изготавливают из риса и определенный сорт вина, оно так и называется рисовое. В Японии рис используется для изготовления некоторых сладостей и национального напитка сакэ. Рисовая солома служит для производства картона, рисовой бумаги и некоторых плетеных изделий. Рисовые отруби служат отличным кормом для животных.
Кроме кулинарии рис используется и в медицине. Педиатры рекомендуют использовать рис для первого прикорма грудничков. Рисовую кашу можно начинать вводить в рацион малышей с полугодовалого возраста. Назначают рис и больным для быстрого восстановления после тяжелых болезней и перенесенных операций. Применяют рис и в косметологии. Перемолотый рис используется в качестве скрабов, которые позволяют сделать кожу нежной, гладкой и упругой.
Рисовую муку применяют для обертываний, а запаренный рис добавляют во многие домашние маски для лица. Диетологи советуют обязательно включать рис желающим похудеть. Для диет идеально подходит коричневый рис, а с белым рисом устраивают разгрузочные дни.
Вред риса
Рис противопоказан при индивидуальной непереносимости. Не стоит слишком часто употреблять рис иначе может появиться проблема с запором. Не рекомендуется злоупотреблять белым рисом, так как от него некоторые могут и поправиться, особенно если в блюда из риса добавлять масло и различные калорийные добавки.
Видео
