Ревень является многолетним растением. Съедобным является исключительно стебель, бутоны. Корень и листья этого растения считают ядовитыми.
Считается, что родиной ревеня является Китай и Тибет. Древние знахари сушили части этого растения и использовали в лечебных целях. Ревень ценили за диковинные бутоны, которые потребляли в качестве деликатеса. В наше же время азиаты дополняют бутонами различные блюда. В Европе его называли «превосходным желтым корнем». А с Сибири его экспортировали для продажи.
Свойства ревеня
В 100 гр. продукта содержится 26 Ккал, сахар (1,1 гр.), жиры (0,2 гр.), жирные кислоты (0,1 гр). Таким образом, он является низкокалорийным продуктом.
Ревень содержит питательные элементы, витаминный состав, каротин, минеральные соли, кальций, рутин, пектин, катехин. Биоактивные вещества ревеня являются профилактикой сердечно-сосудистых болезней.
В составе черешков находятся разнообразные кислоты (яблочная, щавелевая, лимонная, янтарная), группа витаминов В, а также витамины А, С, Е, Р. В свежем стебле содержится нераспространенный витамин К. Магний и железо по концентрации превышает содержание этих же элементов в яблоке.
В составе ревеня не так давно обнаружили вещество хризаробин, который способствуют лечению такого непредсказуемого заболевания как псориаз.
Польза ревеня
Ревень обладаем противовоспалительным и противомикробными свойствами. Витамин А, входящий в состав ревеня, способствует здоровью глаз, росту костей, нормальному функционированию слизистых оболочек и кожи. Витамин С укрепляет иммунную систему и не дает прогрессировать инфекционным заболеваниям, поддерживает тонус, отсрочивает старение. Железо и магний делают сон здоровым, а нервную систему крепкой. Также магний помогает в наращивании мышечной массы и рекомендован занимающимся силовыми тренировками. Янтарная кислота укрепит сердечные мышцы, а также снимет похмельный синдром.
Пектины в ревене способны выводить радионуклиды, ионы тяжелых металлов, пестициды. Их же используют как отвод от ожирения. Пектины излечивают желчный пузырь и печень.
Настойки из корневищ этого растения изготавливаются настойки, которые назначают при вздутии кишечника. Используется при запоре, метеоризме, диарее и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Черешки ревеня полезны для сердечной деятельности, так как они укрепляют мышцу сердца, излечивают сердечную недостаточность, предотвращают возникновение инсульта. Полифенолы гасят развитие онкологических образований и опухолей (пусть даже доброкачественных).
Одним из выдающихся качеств ревеня является воздействие на пищеварительный процесс. В небольших дозах он благотворно действует на организм в целом, а в большей концентрации является слабительным. Посредством этого растения лечат склероз, анемию, туберкулез, истощение.
Если стебли ревеня завернуть в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник, то увеличится срок его годности. Если есть желание сохранить его на зимнее время, то стебли нужно осушить и предварительно нарезать на кусочки, поместить в пакет и отправить в морозильную камеру.
Применение ревеня
Ревень используют в кулинарии для приготовления различных блюд, в особенности в еврейской кухне. На постсоветском же пространстве из данного растения обычно готовят компоты. Его используют как начинку, добавляют в салаты. Черешки ревеня добавляются для приготовления варенья, джема, вина. В Европе его подают как дополнение к рыбе. Во многих странах его почитают хорошей специей или пряностью. Ревень едят как в термически обработанном, так и в сыром виде.
Применяется как лекарственный препарат. Для этого используются разные части ревеня (наземные части и корни). Именно корни обладают слабительным свойством, за что и ценят данное растение. В древнем Китае ревень использовали как жаропонижающее средство. В народной же медицине он широко используется при катаре желудка, диспепсии. Он способствует восстановлению пищеварительной системы, является противовоспалительным средством.
В официальной медицине он реализуется в виде таблеток, экстрактов, настоек и порошка.
Вред ревеня
Листья ревеня содержат щавельную кислоту, неся в себе некоторую токсичность. Поэтому листья необходимо удалить.
Любому человеку после употребления ревеня стоит присмотреться к себе и не потреблять его сразу в больших количествах. У некоторых людей повышается температура. Это связано с содержанием в стебле некоторого количества щавельной кислоты. Но определенному проценту людей достаточно и этого.
От употребления ревеня следует поберечься беременным, сахарным диабетикам, болеющим подагрой, ревматизмом, холециститом, перитонитом, с воспалением мочевого пузыря, желудочным и кишечным кровотечением, лицам с камнями в почках.
Люди, страдающие геморроем должны употреблять это растение в небольших количествах, так как такая еда может вызвать кровотечение. А возможно и вовсе отказаться от него.
При добавлении в ревень (26кКал) сахара калорийность продукта резко возрастает, и потому не стоит грешить на приобретение лишнего веса.
Видео
