Принято считать, что капуста-третий «хлеб» после картошки и самого хлеба. Это звание овощ заслужил благодаря своим высоким питательным свойствам. Человечеству капуста известна давно: история ее возделывания началась задолго до нашей эры.
В наших краях (Росия, Украина, Белоруссия) капуста всегда была доступна практически любому сословию. В постные дни (например перед Пасхой) пекли пироги с капустой, ели рубленую свежую и кислую капусту. Когда заканчивался пост, ее использовали в мясных блюдах, а также в качестве гарнира к рыбе или мясу. Капусту едят в свежем, квашеном или тушеном виде. Также с капустой выпекали и выпекают пирожки и пироги, варят вареники. Знаменитый украинский борщ не обходится без капусты. Существует несколько видов капусты: савойская, цветная, брюссельская, краснокочанная. Она используется круглый год для приготовления закусок, первых и вторых блюд. Это удивительно полезный и очень вкусный овощ!
И сегодня на нашем блоге мы поделимся двумя рецептами блюд из капусты.
Оглавление
Квашеная капуста
Для этого нам понадобится:
- три кг капусты;
- одна морковь;
- одна столовая ложка соли
Приготовление:
- Капусту нашинковать соломкой. Морковь натереть на крупной терке.
- Соединить капусту и морковь, посолить. Капусту тщательно утрамбовать в емкость. Накрыть и поставить сверху гнет, оставить на 2-4 дня при комнатной температуре.
- Для удаления газов и горечи вставить деревянную палочку. Через семь дней капусту переложить в банки, накрыть крышками и хранить в погребе или холодильнике.
Капустная лазанья
Для приготовления капустной лазаньи нам понадобится:
- один кочан капусты
- 0,8 кг фарша
- 0,150 кг отварного риса
- 0,5 кг сметаны
- 2 столовые ложки томатной пасты
- соль, перец
Приготовление:
- Отваренную капусту разобрать на листья. Соединить фарш с рисом. Потом следует соединить сметану с томатной пастой. По вкусу посолить и поперчить. Добавить 300 мл воды.
- В противень выложить соус, капусту, фарш, повторить слои несколько раз. Запекать один час при 200 °С.
