Яйцо, пожалуй, самое простое и популярное блюдо, особенно у детей. Уже с детства многих учат, как правильно варить яйца. Вроде бы, ничего сложного: положил в воду, засек время – и все готово. Однако почему-то при таком способе яйцо получается то всмятку, то в крутую. Рассмотрим все варианты пошаговой технологии, как правильно варить яйца.
Для начала яйца надо помыть. К сожалению, на яйцах собирается грязь, а также куриный помет, если вы не хотите, чтобы к вам в организм попали ненужные микробы и вредные вещества, тогда как следует, помойте яйца чистой проточной водой. Еще можно предварительно проверить, свежее ли яйцо. Для этого его надо опустить в стакан с обычной водой. Протухшее яйцо сразу всплывет, варит такое яйцо, конечно же, бесполезно.
Далее, ставим воду на огонь. Воду обязательно необходимо больше посолить. В соленой воде яйцо, если и треснет, то меньше вытечет. Это обосновано элементарной физикой, не задумывайтесь, а просто запомните и пользуйтесь этим советом.
Главное, запомните, что никогда нельзя варить яйца сразу из холодильника. В подобном случае яйцо обязательно треснет в горячей воде.
Сваренные яйца обязательно быстро погрузите в холодную воду, так они будут лучше чиститься.
Теперь рассмотрим самое главное: сколько времени варить яйца. Даже не пытайтесь следить за временем по часам, лучше сразу включайте таймер. Ставите время на таймере и ждете звонок.
Яйца всмятку варятся обычно 3-4 минуты. Получается полужидкий желток, немного недоваренный белок. Есть такие яйца лучше в горячем виде и на завтрак.
Яйца в мешочек варят немного дольше, примерно, минут пять. Белок тогда получается более плотным, а внутри – полужидкий желток.
Яйца вкрутую варят уже 8-10 минут. Белок и желток при этом способе получаются плотными. Здесь главное яйца не переварить, иначе получите желток, покрытый некрасивой серой пленкой. Чаще такие яйца используют для приготовления салатов или для фаршировки.
После варки яйца лучше поместить под струю холодной воды, так они быстрее остынут, а еще хорошо немного проткнуть скорлупу яйца, тогда вода проникнет под скорлупу, и яйца будут очищаться почти сами собой.
На самом деле прогресс достиг и даже процессов варки яиц. Уже давно существуют простые домашние яйцеварки, в которых достаточно выставить время варки, налить воду в специальную емкость, и ждать, когда машина сделает все за вас.
Читайте также:
