Черника представляет собой многолетний невысокий (до 0,5 метра в высоту) сильноветвистый кустарник с длинным и ползучим корневищем, принадлежащий к семейству Брусничные. Черника имеет целый ряд названий, среди которых «Голубая ягода», «Черница», «Чернижник», «Чернега», «Росяная ягода». Название «Черника» ягода получила в связи со способностью окрашивать в черный цвет пальцы, губы, зубы и язык.
Черника обыкновенная – это листопадное растение, с прямостоячими и ветвящимися стеблями, гладкие листочки имеют овальную форму и мелкопильчатый край, цветет кустарник в июне бело-розовыми или бело-зеленоватыми мелкими цветками. Некрупные сине-черные ягоды с сизым отливом шаровидной формы с приплюснутой верхушкой появляются в августе. Мякоть ягоды сочная и мягкая темно-фиолетового цвета, внутри находится множество мелких красноватых семян. Она обладает сладко-кислым вкусом, слегка вяжет.
Черника формирует длинные корневища, из которых с течением времени образуются новые кусты, размножающиеся подобным методом. Таким образом, кустарник может существовать сотни лет.
Расти предпочитает в смешанных либо хвойных лесах, на влажных почвах, при влажном воздухе. В растительном покрове часто формирует обширные заросли. Распространена в Сибири, на Дальнем Востоке и Кавказе, в европейской части СНГ.
Свойства черники
Энергетическая ценность (калорийность) составляет лишь 44 калории на 100 грамм продукта. Пищевая ценность представлена водой, золой и пищевыми волокнами, белками, жирами и углеводами, сахаридами и органическими кислотами, среди которых молочная, хинная и яблочная, лимонная, щавелевая и янтарная. Среди микроэлементов присутствует железо, а из макроэлементов в составе имеются кальций, фосфор и калий, магний и натрий. Витаминный комплекс состоит из витамина РР, В1 и В2, С и Е. Также в составе присутствуют эфирные масла и антиоксиданты, пектины и дубильные вещества.
Польза черники
Благодаря своему сбалансированному составу, черника оказывает на организм противоанемическое, сосудоукрепляющее и противобактериальное действие. Она помогает оздоравливать кишечник, освобождая его от гнилостных продуктов разложения с помощью пектинов, нормализует обменные процессы, полезна при малокровии.
Черничный сок или чай с его добавлением употребляется в качестве мочегонного средства, для избавления от песка в почках. Водные настои черники и ее сок применяется при стоматите и ангине. Фитонциды, содержащиеся в чернике, эффективно воздействуют на дизентерийную палочку, стафилококк, возбудителей дифтерии.
Пектиновые вещества способствуют скорому удалению из организма солей тяжелых металлов, токсинов и радионуклеидов.
Сушеные плоды, которые также сохраняют все полезные свойства, используются в качестве противовоспалительного средства при цистите, диарее и воспалительных процессах ЖКТ. Свежие ягоды и сваренные из нее кисели помогают справляться с болезнями желудка и кишечника, они предотвращают и сдерживают процессы гниения и брожения, при этом дубильные вещества оказывают противовоспалительное действие. Черника обладает способностью понижать количество сахара в крови, поэтому она рекомендуется для систематического употребления в пищу диабетикам.
Присутствие значительного количества антиоксидантов, самым полезным из которых является антоцианин, способствует предотвращению сердечных и сосудистых болезней, тромбозов и преждевременного старения организма.
Ягода оказывает благотворное воздействие на зрение, снимает с глаз усталость, увеличивает остроту зрения, стимулирует обновление клеток сетчатки и глазное кровообращение благодаря каротиноидам, содержащимся в чернике.
Поскольку черника малокалорийна и, в то же время, содержит значительное количество клетчатки и полезных веществ, ее рекомендуется употреблять людям, сидящим на диете.
Применение черники
В нетрадиционной медицине имеется масса рецептов отваров, настоев и других целебных средств, приготовляемых из ягод и листьев черники. Воспалившуюся слизистую языка и десен можно полоскать соком из ягод. На ожоги и места, пораженные кожными болезнями, можно накладывать компрессы из отваренных и измельченных ягод черники.
Настои из ягод хорошо помогают при дизентерии, постоянных запорах и несварении желудка, хронических и острых гастритах, поносах, ревматизме и подагре.
Настои из листьев рекомендуется принимать при мочекаменной болезни и цистите, энтероколите хронической формы, рвоте, спазмах кишечника и желудка.
В кулинарии черника используется для приготовления десертов, желе, киселей, ее можно добавлять в каши и чаи, фруктовые салаты, коктейли, а можно съедать как самостоятельное блюдо.
Ягоды подвергаются заморозке, в таком виде они хранятся в течение долгого времени, сохраняя при этом все свои полезные свойства.
Вред черники
Противопоказанием для употребления черники является индивидуальная непереносимость веществ, входящих в ее состав. При имеющихся болезнях желчевыводящих путей и поджелудочной железы следует ограничить использование ягоды в пищу.
Непосредственно в Москву чернику доставляют из Вологодской, Владимирской и Тверской областей. Иногда привозят ее и из Белоруссии. Именно эти районы, по словам специалистов, считаются наиболее подверженными радиации. Черника же впитывает ее, подобно губке.
Большое количество ягод черники, взятых для исследования, как показывала детальная проверка, содержали превышенную в несколько раз допустимую нормой концентрацию цезия-137. Этот радионуклид чрезвычайно опасен. Накопление его в организме человека приводит к возникновению тяжелейших заболеваний.
Поэтому нужно быть особенно осторожным при покупке черники. Попросите продавца предъявить лабораторное заключение о безопасности его товара. Именно такое заключение станет для вас своеобразным сертификатом качества находящейся перед вами ягоды. На этом заключении обязательно должна быть специальная защитная голограмма.
Если же такая защита на документе отсутствует или продавец не желает вообще представлять вам подобный документ, обойдите стороной эти ягоды и не покупайте их. Такие случаи встречаются очень часто. Точно также продают и радиоактивную клюкву.
Это происходит из-за халатности некоторых продавцов. Но иногда и сами же покупатели способствуют созданию таких опасных для их же здоровья и жизни условий. Если ягода, которую вы уже успели купить, вызывает сомнения, лучше все-таки проверить ее состав в стенах ближайшей лаборатории, например, находящейся в Москве по ул. Юннатов, 16А.
Будьте предельно осторожны, совершенно не верьте на слово продавцам, не полагайтесь на их честность. Цезий-137 невероятно быстро накапливается растениями. Он достаточно хорошо всасывается в кишечнике, а затем откладывается в мышцах, легких, почках и сердце человека. К наиболее впитывающим радионуклиды среди дикорастущих ягод относятся не только черника, но и голубика, и брусника. Помните об этом. Не рискуйте своим здоровьем напрасно. Берегите себя сами.
Видео
